Хељдина каша стрма из колекције рецепата Левсхин В.А. 1796 (бренд 6051 шпорет за мултиварке)

Хељдина каша хладна из колекције рецепата Левсхин В.А. 1796 (шпорет-шпорет-мултиварка марке 6051)

Метода кувања

• Стрма хељдина каша .
• "Кул је кувати у води, а кад седне, ставите је у слободни дух пећи, преврћући лонац доњим деловима уста да одмара. Вруће се једе и са крављим маслацем, а хладно млеком или кајмаком “.
• Имам ливено гвожђе, шпорет са рерном - такође! Нерадо сам грејао шпорет посебно за ове сврхе, па сам га направио у шпорету под притиском.
• Средио сам крупице, опрао их, ставио у посуду шпорета под притиском и поставио режим „Пржење“ - 15 минута. Суво калциниран, сипан две и по више чаше вреле воде, посољен, затворен поклопац и подразумевано је постављен "Гроатс". Затим сам га оставио на „Грејању“ 2 сата.
• Желео сам, по препоруци В.А.Левшина, да правим од ове хељде доасха црва,
• Ајдова каша са црвима
• "Стрму кашу кувајте у води како је горе описано, кад се охлади, здробите је кашиком и протрљајте кроз сито; налијте слајд на посуду и послужите с млеком."
• али ништа није успело. Не зато што нисам имао сито, већ зато што конзистенција ове каше није дозвољавала да се цито исцеди из сита са великим ћелијама. У ове сврхе потребна је каша вискозније структуре.
• „Ајдова каша са црвима“ добила је тако неочекивано и не баш еуфонично име због чињенице да је, протиснута кроз сито, попримила облик црва окупљених на једној гомили. Пристојно - „пухаста каша“ због прозрачне конзистенције. "

Белешка

Насловна страница трећег дела књиге В. А. Левшина „Кувар, послушник и дестилерски речник“ (1796)

Пушкин А. С., несумњиво, прочитао је и зато почаствовао аутора што је поменут у „Еугенију Оњегину“:

Ево времена: добри лењивци,
Епикурејски мудраци,
Ви равнодушни сретници,
Ви, школске цуре Левсхин ...

Левшин, Василиј Алексејевич (1746 - 1826) - државни саветник, земљопоседник Тула, руски просветитељ, члан Слободног економског друштва. Склоан науци и поседујући знање језика, превео је многе књиге о најразличитијим проблемима газдинства. Написао је пуно чланака о најразличитијим питањима - од изградње млинова до ловачких паса и повртарства, које је његов добар пријатељ АТ Болотов са задовољством објавио у својој „Економској продавници“. Бројне драмске драме Левшина биле су уврштене на репертоар провинцијских и земљопоседничких позоришта.

Године 1795. објавио је „Спремник речника о куварима, послушницима, чиновницима и дестилацијама“, који је он саставио, уз напомену аутора да садржи „Објашњење по абецедном реду имена кувара, службеника и других, непознато онима који се не баве у тим уметностима "и то" ... Свако ко јој је купио књигу, неће пожалити због новца потрошеног на њу. Реч „послушник“ у наслову значила је „кувар“, „кувар“, „кувар“ и „дестилација“ - мислећи на дестилацију и производњу алкохолних пића.

Извор информација - часопис „Наука и живот“ - 🔗 .