Лепиње од банане и цимета

Категорија: Пекарски производи

Кухиња: Италијан

Састојци
Тесто:
свеже пресовани квасац	12 г
пшенично брашно в. од	500 г
банана пулпа (пире)	300 г
млеко	50 г
пилеће јаје	1 ком
гранулисани шећер	90 г
со	8 г
маслац	70 г
Пуњење:
маслац	70 г
браон шећер	4 кашике л
млевени цимет	2 кашике кашике л

Метода кувања

Донесите млеко до кључања. Уклоните са ватре, додајте 40 г брашна (од укупног броја), брзо промешајте и охладите на собну температуру.
Огулите и пасирајте банане, додајте брашно (оставите око 50 г брашна), јаје, шећер, сол и млеко кувано брашно. Почните да месите тесто.
У тесто додајте омекшали путер и преостало брашно 7-8 минута након почетка месења.
Испоставља се да је тесто врло мекано, протеже се „зарезом“ иза миксера, али се не размазује по дну канте (имам машину за хлеб).
Ставите посуду са тестом у велику пластичну врећу, завежите крајеве вреће.
Оставите на собној температури 40 минута, а затим ставите у фрижидер 10-12 сати.
Оставите тесто да се загреје на собној температури око два сата пре сечења.
За пуњење мељете омекшани путер са смеђим шећером и циметом.
Поделите тесто на два једнака дела, од којих је сваки ваљан у правоугаоник дебљине 3-5 мм, подмазан надјевом, смотан у ролат и исечен на подлошке дебљине 3-3,5 цм.
Ставите на плех обложен папиром за печење. Доказ око сат времена под фолијом док се волумен комада теста не удвостручи.
Пеците у рерни загрејаној на 190Ц (конвекција 170Ц) степени док не омекша. Време печења зависи од рерне, код мене је то било 30 минута.
Поспите топле лепиње (опционо) шећером у праху.
Уживајте у чају!

Јело је дизајнирано за

16 комада

Време је за припрему:

3,5 сата + 12 сати

Програм кувања:

пећница

Белешка

Рецепт за ово дивно тесто припада Адриану Цонтинисио: 🔗
У њему предлаже додавање 1 тсп у тесто. слад (који се не наводи), корица и сок од пола лимуна. Да будем искрен, нисам могао да замислим како ће се комбиновати лимун и цимет, па нисам у тесто додавао лимун (у ауторској верзији ове лепиње бриош се пеку без пуњења).

Слични рецепти

Лепиње (Гаша)

Лепиње од скуте (Сонадора)

Лепиње са циметом (пециво Рицхарда Бертиниера) (Мраз)

Гала

Цитат: Сонадора

Да будем искрен, нисам могао да замислим како ће се комбиновати лимун и цимет, па нисам додавао лимун у тесто ...

Човече, биће савршено комбиновани, и не оклевајте Али и без лимуна ...., али ипак - лепота!

Натали06

У новим видим „пужеве“), знам сигурно- Маниасхик донео још једну укусну посластицу! Ставићу га у своју драгоцену шкрињу са обележивачима. И ви Манецхка Хвала, страшно, сјајно!
Да ли је мој живот довољно дуг да покушам све?

Твист

Манецхкакакву је посластицу донела! Означите га сигурно!

МариС

Какве дивне фотографије ваших лепиња, ~~Фракен Боцк~~ Манецхка!
Добро је што сам већ вечерао ... иначе ме боли гледати ову сласност!

СанецхкаА

мммм, како укусно! лепиње су мирисне и пухасте, тако укусне спирале, стварно желим да покушам

Сонадора

Галина, Наташа, Маришки, Санечка, пуно хвала, драги моји! Веома је пријатно што су вам се свиделе лепиње.

Цитат: Натали06

У новим видим „пужеве“), знам сигурно- Маниасхик

Марисх, да, имам ограничен број опција за кифлице: округле или пужеве.

Фраголина

Опет укусно И како да имам времена да све испечем и поједем Ох, базен плаче за мном, плаче Као и увек, рецепт је сјајан и једноставан и укусан.Неке фотографије онога што је тако укусно

ЛиуЛиока

Седео сам и размишљао шта да печем, а онда сам одједном такву лепотицу скоро отрчао да месим, почео сам добро да читам начин кувања и тамо је проверен 10-12 сати. Па, одложимо шаржу до вечери, али за сада слинимо
Маниасх, хвала на још једном ремек-делу

Сонадора

Танецхка, Лиулиока, хвала девојке. Овај рецепт ме је такође привукао једноставношћу, а шта да кријем, свиђају ми се Адрианови рецепти, његово тесто је увек страшно.

Лиулека, Радујем се вашем животопису!

ЛиуЛиока

Ох, човече, док си овде, а ентого Адриано уопште није имао цимет или га је само додао у тесто?

Сонадора

Уопште није имао цимет, у тесто додаје слад и лимун (сок и корицу). Само ми је све пошло за руком: мушкарци су тражили лепиње са циметом (пробали ~~палачинка~~), и морао сам хитно да прикачим банане.

ЛиуЛиока

Хвала, наравно. Ускоро ћу га ставити, ох, опет, половицу ћу. Само велика канта је моје збогом, као што сам већ написао. Умесим двоструко, има канте грама за 300 брашна.

Сонадора

Да, врло је досадно када ваша омиљена техника закаже. Љулек, не гледаш у правцу мешалица, тамо препоручују мешање од 500 г брашна.

ЛиуЛиока

Не, по мом мишљењу сви су скупи, гледам према новом ХП бренду

ЛиуЛиока

Човече, додао сам брашно врућем млеку - имам чврсту груду, зар не?

ЛиуЛиока

Испекла сам је Лепиње од банане и цимета

Свидело се свима. Али у погледу квалитета нисам био баш задовољан. Цхот увече нисам питао - док сам делио све што сам се збунио, посуђе се запрљало. Направљено са корицом и соком без цимета, али са шећером и маслацем. Тесто је било водено, додао сам брашно, додао, али је јасно да конзистенција коју сте написали није достигла. Тесто је данас мирисало врло укусно, али посао није био леден, растресит и трзав. Такође сиво од банана.
Генерално, ролне нису изашле "ох, шта", можда сам се преварио тамо где сам био на пола пута, а и вага је била смеће - за лошег плесача, како кажу

Сонадора

Лиулиока, ох, каква штета што лепиње нису успеле, иако гледајући слику не можете да кажете. Да ли је тесто испало потпуно течно?

ЛиуЛиока

Да, течност. Можда су банане обилно сочне

Сонадора

Можда је моје брашно сада врло суво. Данас је 400 г брашна потрошило 315 г течности (вода + уље).

ЛиуЛиока

Вау, ово обично имам за 500 брашна.

Сонадора

Морам поново да га печем, са другим брашном.

СанецхкаА

Мариноцхка, још једном се захваљујем на сласном пециву !!! Лепиње су одличне, арома ми обара стопала. Хвала од целе моје породице на најнежнијим лепињама. Лимун је додао - врло укусна и ароматична, са циметом је изврсна, јер се испоставило да добро иде

ЛиуЛиока

СанецхкаА, лепе лепотице!

СанецхкаА

ЛиуЛиока

Сонадора

Саниа, вау! Како лепо: и лепиње и фотографије! Пуно вам хвала што сте покушали и обрадовали ме шик лепињама.

СанецхкаА

Марина, све захваљујући твом тачном рецепту и фотографијама које ме одмах инспиришу на добро, веома сам срећна, сада ретко посећујем сајт, сада ћу трчати по твојим рецептима, бојим се да пропустим нешто укусно

Анна1957

Цитат: СанецхкаА

мирис вас обори са ногу

Банана? Или цимет?

Сонадора

Цитат: Анна1957

Банана? Или цимет?

Обоје.

јуне1971

Ја нисам мађионичар. само учим ...))) Прочитао сам ваш рецепт и још увек нисам могао да разумем у ком тренутку да додам квасац и зашто да кувам мало брашна. Пратили сте везу коју сте оставили. Испоставило се да је све једноставно - аутор рецепта предлаже „Квас и слад растворите у загрејаном млеку, помешајте са 40 г брашна и оставите да набубри“. Односно, само активирајте квасац.
Да ли сам га превео погрешно или у вашем рецепту постоји скривено значење у кувању 40 г брашна?

Сонадора

Цитат: јуни1971

Нисам могао да схватим у ком тренутку да додам квасац

Извините. Заиста нисам писао о квасцу у рецепту. Додао сам их одмах приликом месења теста. Где има брашна, сецканих банана, јаја итд.

Цитат: јуни1971

зашто кувати мало брашна.

Додатак скуваног брашна побољшава тесто, чинећи га пухастијим и нежнијим.Готове кифлице и хлебови са додатком скуваног брашна се боље чувају. Ова метода се често користи приликом печења ускршњих колача.

Анна1957

Маниа, али да ли се ово односи и на ЦХ брашна?

Сонадора

Анна, Нисам пробао брашно са ЗЗ.

Анна1957

Волео бих да сам се надао

Сонадора

Морамо да покушамо да направимо, али ја не печем 100% ЦХ хлеб. Не једу, господине.