Говедина из Велингтона

Категорија: Јела од меса

Кухиња: енглески језик

Састојци
филе Мињон	2 лб (нешто мање од 1 кг)
со
млевени бибер
Дижон сенф	4ст. л.
Парма шунка	1/2 лб (око 6 кришки)
лиснато тесто	1 лист
За дукел печурке:
печурке	1 лб (454 гр)
Екстра дјевичанско маслиново уље	1 ст. л.
сол, бибер по укусу
За биљне палачинке:
брашно	1/2 шоље
јаја	2 велика
цело млеко	1/2 шоље
сецкана мајчина душица (или перје лука)	1 ст. л.
кошер (груба) сол	1 / 2х л.
воде	4ст. л.
истопљен путер	4ст. л.

Метода кувања

Извадите лиснато тесто из фрижидера и ставите да се одмрзава. Тесто треба да омекша, али да остане мало охлађено, иначе ће бити тешко радити.
Филете обришите сувим папирним убрусом и истрљајте сољу и бибером.
Кување печурке печурке
Шампињоне (код мене су смрзнути шампињони) самељите у машини за обраду хране док не створе пире.
За кратко време сипајте кашику маслиновог уља, загрејте, ширите печурке.
Со и бибер. Пржите док смеша по структури не буде слична паштети.
Ставите на тањир и за сада оставите по страни.
Кување сланих биљних палачинки
Умутите брашно и јаја.
Додајте 2 кашике воде и темељно мешајте док не постане глатко. Затим додајте још 2 кашике и поново мешајте.
Додајте млеко, исецкано биље (имам листове лука, мало першуна и босиљка) и сол.
Премешајте и оставите 30 минута.
После 30 минута додајте 1 тбсп. л. гхее, туци. Преостали путер подмажите тигањ. На средњу ватру сипати ¼ дела теста у подмазан тигањ. Када сипате тесто, нагните посуду равномерно у бочне стране, тако да се тесто равномерно рашири по целој површини тепсије.
Пржите док не порумени са обе стране.
Сада је време да укључите рерну и загрејте је на 400 степени Фахренхеита (око 200Ц)
У међувремену, узмите велику тигањ, у њу налијте уље од репице или грожђа (ја сам узео маслиново уље). Кад путер почне да пуца, ставите филете у тигањ и пржите 1-2 минуте са сваке стране. Уклоните са ватре, ставите на тањир и пустите да се охлади.
Када се месо охлади, почињемо да кувамо наш колут. Испоставило се да је мој комад био веома велик, у последњем тренутку, приликом умотавања, одлучио сам да га пресечем по дужини на 2 дела, па сам добио два колута.
Дакле, прво подмазујемо сенфом:
Затим умотамо шунку.
Подмазати дукселом и пажљиво завити палачинкама.
На крају танко разваљајте лист лиснатог теста.
На њему ширимо месо и чврсто га умотамо.
Лим за печење обложите фолијом или папиром за печење, мало подмажите маслацем и распоредите говедину. Премажите га размућеним јајетом и ставите у рерну на око 25 минута.
Извадите говедину, охладите око 10 минута и исецкајте. Пријатно!
Рецепт је преузет одавде 🔗

Јело је дизајнирано за

4 порције

Време је за припрему:

2-2,5 сата

Програм кувања:

пећ, шпорет

Белешка

Обично би говедина из Веллингтона требала бити ружичаста, али моја говедина је била тврда, па није изашла ружичасто, држао сам је мало дуже у рерни. Али остало је врло сочно.