Хлеб "Кхуторскои"

Категорија: Квасни хлеб
Хлеб Кхуторскои

Састојци

За тесто:
интегрално пшенично брашно 200 г
пшенично брашно опште намене 150 г
воде 280 мл
свежи квасац 2 г
За тест:
пшенично брашно за општу употребу 150 г
воде 80 мл
со 1,5 х л
свежи квасац 3 г
све тесто

Метода кувања

  • 1. Помешајте две врсте брашна, растворите квасац у води. Сипајте течност у брашно и месите танко, вискозно тесто при малој брзини 3-4 минута. Оставите за ферментацију на собној температури 3,5-4 сата - за то време тесто треба да се повећа за око три пута (или мало више). Затим уклоните тесто на 12 сати у фрижидер.
  • 2. Припремите тесто
  • Хлеб Кхуторскои
  • и сипати воду загрејану на 33Ц са раствореним квасцем (преостала три грама). Мешајте на малој брзини док не постане глатко, а затим додајте преостало брашно помешано са соли у неколико корака. Даље месите при средњој брзини 5-7 минута, затим при високој још 3-4 минута и при малој брзини 2-3 минута.
  • Хлеб Кхуторскои
  • Тесто је мекано и свиленкасто. Лицитар мало размаже дно.
  • 3. Оставите тесто да нарасте сат времена, а затим савијте у коверту и оставите још сат времена.
  • 4. Подударно тесто ставите на простирку за сечење, благо запрашену брашном, формирајте векну и ставите у пробну корпу, зашијте.
  • Хлеб Кхуторскои
  • Оставите за проверу 30-40 минута, покривено платненом салветом.
  • 5. Затим ставите комад на плех са шавом надоле и пеците на 230Ц са паром првих 7-10 минута. Затим смањите температуру на 200Ц, а након 10 минута на 180Ц. Пеците још око 20-30 минута.
  • Направите 2-3 реза пре печења. Готов хлеб охладите на решетки.
  • Хлеб Кхуторскои
  • Хлеб Кхуторскои

Белешка

Хлеб је врло мекан, нежне, хрскаве коре. Укус је солидан, богат, благо киселкаст.
Кувајте с љубављу и угодним апетитом!

Админ
Ох, хлеб је добар Све с њим, све боје и сви укуси
Маринка, добро урађено!
Твист
Таниусха, захвалити! Да будем искрен, нисам очекивао тако светао укус овог хлеба. Али изгледа да ће бити један од фаворита! Муж је кришке умотао тек тако, без ичега!
барбарисцка
Маринин љупки хлеб !!! : гирл_цлапинг: Одговара свему, није се узалуд свидело мом мужу.
Твист
Василиса, хвала на таквој оцени! У потпуности сте у праву, хлеб ће бити у складу са било којим јелом.
Натали06
МарисхенкаОх, а данас сте нам донели мало прозрачног хлеба!
Марисх, а узимате брашно "Здрава линија"?
Админ
Цитат: Твист

Таниусха, захвалити! Да будем искрен, нисам очекивао тако светао укус овог хлеба. Али изгледа да ће бити један од фаворита! Муж је кришке умотао тек тако, без ичега!

Маринка, као и по мом мишљењу, што мање састојака и звона са тестом - хлеб испада ХЛЕБ по укусу и мирису, само желите да га поједете, УКАСАН је !!!
Твист
Натасха хвала на лепим речима!
а узимате брашно "Здрава линија"?
Да, користио сам обе врсте ове марке. И био сам веома задовољан

Таниусх, Слажем се у потпуности са вама! И на крају крајева, често, само мало мењајући технологију рада са овим минималним састојцима, добијете хлеб који се потпуно разликује по укусу и текстури! Не престајем да се дивим овом процесу. Иако желим да испробам и „фенси“ рецепте.
Натали06
Цитат: Твист
Да, користио сам обе врсте ове марке. И био сам веома задовољан
Одушевљена сам овом муком, зато сам и питала
Твист
И ја исто! Посебно ме радује што имају тако квалитетно брашно од целог зрна. А сада је раж на распродаји И чак сам је и купио!
анг-каи
Маринка, јако леп хлеб! Превлачим га до обележивача.
Такође волим целозрнасто "Здрава линија", али некако не могу да осетим врхунску оцену.
Натали06
појавила се раж
Још увек сам у продавницама и нисам био после празника, сви моји људи
Сутра идем да видим.
Ја сам већ такав Матроскин, ускоро ће бити мука у свему!
анг-каи
Цитат: Твист

А сада је раж на распродаји И чак сам је и купио!
Још нисам видео. Немамо ништа осим АТБ-а. Тако да имам сталне проблеме са брашном. Иако се овај бренд продаје на АТБ-у.
анг-каи
Цитат: Натали06


Ја сам већ такав Матроскин, ускоро ће бити брашна у свему!
Једноставно их имате све.
Натали06
Дакле, осим АТБ-а, нигде је нема. Данас сам био у регионалном, ништа добро и нисам видео
анг-каи
Цитат: Натали06

Дакле, осим АТБ-а, нигде је нема. Данас сам био у регионалном, ништа добро и нисам видео
Па, бар у овоме сам имао среће
Твист
Ангела, Драго ми је да ми се свидео хлеб! Покушајте повремено, сигурно нећете пожалити!

Ја сам већ такав Матроскин, ускоро ће бити брашна у свему
Па, много тога није довољно, увек треба бити са маргином!

Иако се овај бренд продаје на АТБ-у.
Ми такође. Нигде се нисам срео.
Галина С.
Марина какав диван хлеб од мрвица !!!!
Твист
Галиа, пуно хвала на таквој оцени!
Сонадора
Ох, Марисхкако је добар! Такав хлеб се мора пећи на све начине!
Твист
Манецхка, Хвала душо! И пеци хлеб, веруј ми, вреди!
Сонадора
Марисх, сутра одлазимо на одмор, али вратићемо се - сигурно ћу покушати.
Твист
Ох, неки имају среће! Завидим белој зависти Сретно са путовањем и само лепе утиске!
Сл @ валл @
Данас сам испекао мало хлеба. Врло добар !! Са благом киселошћу, са добром мрвицом. Одличан рецепт. Захвалити.
Твист
Сл @ зидови @, Ксиусха, Веома сам задовољан што ми се свидео хлеб! Хвала вам на овако топлом прегледу! Пеците за здравље и једите са задовољством!
Анка_ДЛ
Марисх, Заиста ми се свидео ваш хлеб, али још увек не могу да се слажем са свежим квасцем. Можете ли ми рећи колико сувих треба узети? Стално заборављам пропорције превода
Твист
Аниа, Узео бих највише два грама, то је за цео рецепт. Генерално, прстохват теста.
али са свежим квасцем још увек не могу да се слажем.
А ја, напротив, имам проблема са сувим квасцем. Печем само са свежим.
Анка_ДЛ
Цитат: Твист
Оставите за ферментацију на собној температури 3,5-4 сата - за то време тесто треба да се повећа за око три пута (или мало више).
Ставио сам 1/8 тсп. сув тренутак, након 2 сата сам га изгубио, јер нисам видео одређени пораст. Додао сам још 1/8, тако да је укупан износ био 1/4 тсп. Сада су прошла 3 сата од 4. Па, као да се повећао за највише 2 пута. Ако се преостали сат не дигне како би требало, онда сутрадан, када месите квасац, ставите још? Или пустити да тесто стоји мирно?
Твист
Аниаможда је пораст у двоје максималан код сувог квасца. Ја бих тесто ставио у фрижидер. Можда је вредно повећати квасац у главној шаржи. Имам врло мало искуства у раду са њима, не могу да будем пријатељ с њима.
Анка_ДЛ
Све је у реду, пребацила сам га у другу посуду пре него што сам га ставила у фрижидер, тако да има пуно мехурића и мирис је пријатан.
Питање у 12 сати - чврсто затворити посуду? Или вам треба приступ ваздуху?
Твист
Аниа, Обично затежем чинију на врху прозирном фолијом, а затим чачкалицом избушим 3-4 мале рупе у њој. Па сам га ставио у фрижидер.
Клементина
Нисам пријатељ са брашном од целог зрна .. Није нам некако успело ... Али овај хлеб је успео! Мирисно и прозрачно! Савршено за доручак и путер и за вечеру са белим луком!
Анка_ДЛ
И ја, и дошао сам да кажем да је хлеб врло укусан. Бар сам пријатељ с ц / с-има, али нисам посебан са огњиштима
Хлеб Кхуторскои
па сам је стиснуо како сам могао, добро ми се појавила. Али кад га је почела превртати пре печења, он је смјакњившис изгубио и округли облик и надувао се
Одлучивши да није потребно правити резове на испуханом, поставио сам га овако. И успео је да устане мало (ово је на 230, то је фин момак) и лагано пукне. Учити из грешака.
И хвала на укусном рецепту
Хлеб Кхуторскои Хлеб Кхуторскои Хлеб Кхуторскои
Твист
Клементина, Веома ми је драго што је хлеб успео и пробао! Пеците за здравље и једите са задовољством!
Нисам пријатељ са брашном од целог зрна .. Није нам некако пошло за руком ...
Много зависи од квалитета самог брашна. Такође нисам могао дуго да склапам пријатељства. Веома сам задовољан што је управо мој рецепт помогао да постанете успешан почетак вашег пријатељства са њом.

Аниа
, хлеб је испао сјајно! И рез је генерално супер! Види се да је добро печен, а да је испао мекан и прозрачан!
Одлучивши да није потребно правити резове на испуханом, поставио сам га овако.
Ања, сав хлеб на таквим тестовима (бар код мене) расте врло снажно у пећници, без обзира како припрема изгледа након пробе. Ја имам овај хлеб, чак и са резовима, понекад мало „поткопа“. Дакле, у реду је, главно је да вам се свиђа!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба