Ражени хлеб са белим луком, ланеним семеном, зачинима од клијалог лана

Категорија: Здрава исхрана

Кухиња: Руски

Ражени хлеб са белим луком, ланеним семеном, зачинима од клијалог лана

Састојци
ражено-ланено кисело тесто * (свако је могуће)	100 г
топла вода	250 мл
ражаног брашна	200 г
лан	2 кашике кашике л.
цветни мед	1 кашичица
со	1 кашичица без клизача (5г)
Бели лук	8 г (3 просечна зуба)
зачини:
Провансалско биље	1 кашичица
куркума (индијски шафран)	прстохват
ражено брашно за гњечење	40 г

Метода кувања

1)* мој рецепт за кисело тесто можете погледати овде:
Кисело тесто од ражи - видети тачку 1 У ствари, можете користити било шта од наведеног ..
Узео сам кисело тесто из фрижидера, одмерио 100 г, помешао са водом, додао ланено семе, мед, ражено брашно, све добро измешао, поклопио поклопцем са отвореним вентилом и оставио на топлом 6 сати.
2) После 6 сати додао сам остатак састојака, заменио тесто на површини посутој раженим брашном (30 г). Ставите га у подмазан калуп (пречника 22 цм).
3) Покрила сам калуп филмом и оставила да стоји на топлоти 1,5 сата (обично стојим у рерни са минималном температуром од ~ 40 степени).
4) Пекао сам у рерни на пари (воду сам сипао у тепсију од ливеног гвожђа и ставио на дно рерне када сам је укључио) 15 минута на 220 степени, а затим извукао посуду и смањио температуру на 180 степени и пекао још 40 минута, а затим искључио рерну и оставио још 5 минута.

Белешка

Није тајна да је најздравији хлеб за човека хлеб од интегралних житарица, ражени хлеб са мекињама, али људи се не одлуче увек за такав хлеб. Хлеб је шкробни производ и људи који имају прекомерну тежину могу лако да се набаце тим вишком килограма. Друга ствар је хлеб без квасца, и појачани, ражени, са разним корисним додацима, али ко зна шта ће бити боље за сто ...
Хлеб је универзалан и користан производ за људе, јер садржи бројне витамине, на пример: А, Б, Е, цинк, натријум хлор, бакар, кобалт, силицијум, магнезијум, калијум, манган, јод. Потпуно одсуство хлеба у дневном менију може добро утицати на човеков нервни систем, његову емоционалну позадину и имуни систем.
„Црно“ се у телу апсорбује много спорије од пшенице, што је чак и корисно на свој начин ... Једући ражени хлеб, човек не губи шећер у крви, нема осећај глади и неће прејести се. Код раженог хлеба постоји стална корекција поједене хране, и сходно томе се не додају сувишни килограми. Такав хлеб уклања карциногене и друге штетне производе из тела. Благотворно делује на метаболизам. Ражени хлеб има много мање калорија од белог хлеба. Ражени хлеб има огромне користи за људско тело. Он је тај који садржи потребне аминокиселине, елементе у траговима, минералне соли, влакна. Протеини у раженом хлебу богати су лизином.
Плус, кисело тесто је додатна предност.
Леавен ферментацијом зрна помаже телу да их боље апсорбује.
Хлеб од киселог теста такође је богат драгоценим микро и макро елементима, неопходним витаминима и минералима.
Поред тога, кисело тесто има још једно јединствено својство: хлеб од киселог теста практично није подложан оштећењу плесни. Кисело окружење стартер културе убија патогену микрофлору без утицаја на корисне културе.Према томе, хлеб од киселог теста, чак и током дуготрајног складиштења, не постаје плеснив, већ једноставно устајао.
А додатне компоненте мог хлеба употпуниће хлеб са јединственом аромом и благодатима, уверите се и сами:
Бели лук има снажно антибактеријско дејство. Чињеница је да током топлотне обраде ова повртарска култура не губи своја јединствена својства. После печења има блажи укус, а концентрација фитонцида у њему није мања него у свежем. Њима (фитонциди) бели лук дугује оштрину и специфичан мирис. Такође, ове супстанце имају антибактеријско дејство, за шта је бели лук користан.
Поред антибактеријских својстава, бели лук се препоручује људима који имају висок ниво холестерола у крви. Спуштањем нивоа бели лук спречава појаву плакова холестерола.
Бели лук и они који пате од поремећаја исхране узрокованих недостатком апетита. Мало белог лука стимулише лучење желучаног сока који изазива апетит.
Ова повртарска култура је такође добра за превенцију кардиоваскуларних болести.
Бели лук треба третирати као превентивни лек, што значи да не смете премашити дозу.
Куркума, индијски шафран
Куркума има снажно антибактеријско дејство. Помаже у чишћењу јетре и црева, као и смањењу холестерола у плаку на зидовима крвних судова. Зачин има аналгетичке ефекте, а многи научници верују да ће се куркума на крају користити за лечење мултипле склерозе.
Попут ђумбира, има својства загревања, укључен је у метаболизам масти и помаже у регулисању тежине. Поред тога, лекари препоручују узимање лекова на бази куркуме за болести гастроинтестиналног тракта.
Али куркума је можда најпознатија по својствима против рака.
Компонента куркумина уништава малигне туморе без наношења штете здравим ћелијама.
Верује се да редовно једење куркуме помаже у сузбијању раста неоплазми. Поред тога, зачин нарушава стварање нових крвних судова за исхрану малигних тумора.
Провансалска биљна мешавина (оригано, нана, жалфија, босиљак, рузмарин, слано, тимијан и мајоран)
За мене и моју породицу то је само чаробни напитак. Многа јела и слана пецива добијају чаробан примамљив укус оштро-зачинске нијансе ...
Захваљујући овом зачину, хлеб ће постати не само ароматичнији, већ и здравији. Биље садржи многе биолошки активне супстанце неопходне за наше тело. Говоримо о есенцијалним уљима, танинима и минералима, смолама, ензимима, органским киселинама, витаминима који повећавају апетит и бољу пробаву хране.
Постоје потврђени докази да провансалско биље побољшава апетит, снижава крвни притисак, побољшава пеп и чак има антибактеријска дејства (због оригана и рузмарина у њиховом саставу).
Није случајно што је ово зачињање постало право кулинарско откриће на југоистоку Француске! Неком, а камоли Французу, може се веровати у питањима укуса.
Постељина - преведено са латинског као „најкорисније“.
Закључак истраживања научника из наше и страних земаља био је препознавање ове јединствене биљке као ТРИЦЕУТИЦ - производа који лечи цело људско тело!
Ланено семе садржи велику количину протеина, здравих масти, влакана, извор је витамина, макро и микроелемената.
Лан садржи идеалан однос свих 8 есенцијалних киселина. Заиста, лан садржи 21-33% протеина, садржи свих 8 есенцијалних аминокиселина, као и небитне и условно небитне, као и полинезасићене масне киселине: Омега-3, Омега-6, Омега-9.
Лан такође укључује „биљне хормоне“ - антиоксиданте који имају антибактеријска, антивирусна својства, спречавају развој рака дојке и простате. Њихов највећи садржај лигнана је у семенској овојници.
Ланено семе је извор витамина А, Е, Ф, Ц, групе Б, макро- и микроелемената (калцијум, магнезијум, фосфор, цинк).
Ланено семе је такође важан извор селена, који спречава развој тумора, помаже у детоксикацији тела тешких метала и побољшава вид и мождану активност.
Семе лана је моћан сорбент, а њихова својства нису инфериорна у односу на активни угљен и, за разлику од вештачких сорбената, не утичу на уништавање телесних ћелија.
Ланено семе делује умирујуће, што је важно у стресним ситуацијама.
Ланено семе је моћан антипаразитски производ. Деструктивно делује на све врсте хелминта, осим на глисте. Такође не оставља гљивице, вирусе хепатитиса у животу.
Једна шака семена обезбедиће потпуну обогаћену исхрану и најбољи начин за спречавање било које болести. (Опширније 🔗)