Чоколадна кафа шу

Чоколадна кафа шу

Метода кувања

• 1. Ставите зрна кафе у хладну крему (500 г), покријте прозирном фолијом и ставите у фрижидер на један дан.
• 2. Да бисте припремили прхко пециво, помешајте брашно, какао и смеђи шећер и самељите са хладним маслацем у мале мрвице. Затим тесто брзо умесите, разваљајте између два слоја папира за печење дебљине приближно 2 мм и пошаљите га у замрзивач на неколико сати.
• 
• 
• 
• 3. Припремите подлогу за чоколадну крему - помешајте крему са млеком, прокувајте, спојите са жуманцем измрвљеним са шећером и динстајте на лаганој ватри, непрекидно мешајући док се не згусне. Пустите да се мало охлади, узмите тачно 250 г основе и комбинирајте са отопљеном чоколадом и желатином. Охладити и ставити у фрижидер неколико сати.
• 4. За цхоук пециво доведите до врења воду са сољу, шећером и маслацем, додајте брашно помешано са какаом, смањите ватру на најнижу и загревајте док се не згусне - готово тесто треба да буде глатко и слободно се креће са бочних страна шерпе. Затим додајте јаја једно по једно, сваки пут месите тесто док не постане глатко и глатко.
• 
• 5. Готово тесто извадите из пецива помоћу округле млазнице пречника 12 мм. Из прхког пецива исеците кругове отприлике истог пречника као депоновани комади из пецива од чок и ставите на врх.
• 
• 6. Ставите у рерну загрејану на 250-260Ц и одмах је искључите на 7-10 минута (или док температура не падне на 160Ц). За то време, обрадци ће се приближно удвостручити.
• 
• Затим поново укључите рерну, подесите 150-160Ц и доведите колаче у стање приправности. Готови колачи треба да буду 5-6 пута већи од првобитне величине.
• 
• 7. Готове колаче охладите, одрежите капице и напуните чоколадном кремом. Извадите крему из фрижидера, процедите, сједините са шећером у праху и истуците. Затим ставите на врх чоколадне креме, ставите "шешире" на врх и украсите комадићима нугатина.
• Да бисте је припремили, комбинирајте путер, кафу растворену у води, глукозни сируп и 100 г шећера. Све заједно загрејте на 40 ° Ц, додајте преостали шећер помешан са пектином и све заједно загревајте пар минута. Уклоните са ватре, додајте млевене орахе, мешајте док не постане глатко и ставите у танком слоју на плех обложен папиром за печење. Пећи на 170Ц 10-15 минута. Од овог броја састојака нугатина добија се много. Али може се држати у херметички затвореној посуди довољно дуго и користити по потреби, или само смањити порцију.