О сувом квасцу (САФ и не само ..)

Можда сте купили лажни? Понекад користим мала паковања, али чешће узимам ове - Фермипан софт инстант квасац. 2 у 1. Мијлвед 77, Дордрецхт-Холланд. Паковање 500 гр.

О Фермипану не могу ништа да кажем, само што их многи хвале на овом форуму. Користим др. Оеткера - никад ме не изневери. Купујем од МЕТРО-а у паковањима од 5 кесица.
Саветујем вам да купљени Фермипан користите у другим производима, не аутоматски, већ ручно рађеним - питама, пици итд., Где можете дати тесту више времена да се дигне.

Добар дан, искусни пекари!
Прва кућа за производњу хлеба Панасониц СД255 појавила се у кући; квасац Ектра-Б и Ектра-Р наведени су у многим рецептима.
Реците ми, молим вас - какав је ово квасац и зашто у исти хлеб треба да додате 2 различите врсте квасца ???

Добар дан, искусни пекари!
Многи рецепти садрже квасац Ектра-Б и Ектра-Р.
Реците ми, молим вас - какав је ово квасац и зашто у исти хлеб треба да додате 2 различите врсте квасца ???

То нису различити квасци !! Квасац Б је количина потребна за редовно печење, тј. 4 сата. А квасац Р је количина истог квасца, али за убрзано печење (време кувања је краће, а самим тим и квасац је дуже). Треба да изаберете само једну опцију коју желите (погледајте напомену на страници 17 упутстава)

... а могу ли у студију добити фотографију паковања квасца из Лавова? ... хоћу и домаћи производ ...

Ево производа (извините, цело паковање није при руци).

И ево немачког производа.

Булоцхка и ЦаприцеНажалост, не можемо мењати правила игре, а морамо да бирамо између постојећих. Др. Оеткер, али је и најскупљи.

Користим лавовске. Пре тога покушавао сам и саф и лекари. Резултат из нашег је одличан! Одбијен за увоз. Цена и квалитет су одлични!

Питање за оне који користе „Лвов ..“ На паковању пише да се прво морају разблажити у топлој води, односно пустити их да „почну“ ... Јесте ли покушали да то не учините? Какав је резултат?

Питање за оне који користе „Лвов ..“ На паковању пише да се прво морају разблажити у топлој води, односно пустити их да „почну“ ... Јесте ли покушали да то не учините? Какав је резултат?

... обратите пажњу још једном на фотографију паковања квасца, горе положеног ... тамо на врху на предњој страни стоји „Схвидкорозцхинни“ ... ово је мало другачија врста Лвивске о којој сте причајући, не треба их разблаживати водом ... можете У то ћете се уверити читајући начин наношења на полеђини паковања ...

У продавници сам случајно налетео на квасац ХААС из Македоније. У састав овог квасца, судећи према ономе што је написано на кесици, није укључен ништа осим квасца. Да ли их је неко користио? Какав је ваш утисак?

Користим лавовске. Пре тога сам покушавао и саф и докторе. Резултат из нашег је одличан! Одбијен за увоз. Цена и квалитет су одлични!

Ту су и домаћи у врећама "суви инстант" Дербеневские - московска биљка квасца.

Надати се
Админ
Где сте их видели, у ком граду, у којој продавници?

Видео сам суви домаћи квасац и купио га у Москви.
1. сушени пекарски квасац (сиво-бело-наранџасто паковање), тежина 15 г - састав на паковању: само сушени квасац. Произведено од ООО МКФ Продекс Гроуп, Лиубертси Моск. регион
2.суви квасац за печење у врећама - Произвођач фабрике квасца Дербеневски, Москва - врећа са истим узорком као на влажном квасцу.
Квасац сам купио свуда - на велетржницама, у продавницама, на истом месту као и други квасац, пажљиво погледајте све кутије и шанкове, па чак и питајте продавце.

У продавници сам налетео на квасац ХААС из Македоније. У састав овог квасца, судећи према ономе што је написано на кесици, није укључен ништа осим квасца. Да ли их је неко користио? Какав је ваш утисак?

Испробао сам ове македонске (види додатак).
У доказаном дежурном рецепту, који печем сваки други дан, нису функционисали аутоматски. Гледајући у канту пар минута пре почетка печења, видео сам да се тесто дизало само до пода канте.
Морао сам да искључим шпорет. затим поново укључите за загревање. тек после 35 минута тесто је искрсло како треба. Печено је већ у режиму „Само Ваке“.

О квасцу Фермипан.

„Фермипан Супер (Супер) 2 у 1 - има побољшане перформансе у поређењу са Фермипан Софт 2 у 1. Захваљујући новом Фермипан Супер 2 у 1 комплексу Симбиасе ТМ, могуће је потпуно напустити употребу побољшивача са емулгаторима“

Шта је Симбиасе ТМ и са чиме се једе, ово је такође друго питање.

Купио сам Премиер квасац Московска област. Лиубертси. Састав је назначен само: сушени пекарски квасац. Чисто сумњам да тамо нема више адитива, али они нису наведени.
🔗 🔗

Пекао сам хлеб на њима. Добро се уздигао, мирис, као и увек, одузима дах. О укусу касније, још увек врућ.
🔗

Помоћ и упит .....
За који квасац и за које врсте теста су погодни?
На слици су две опције. Шта и зашто .....?

Кликните на слику !!!

У принципу, то је написано на њима.
С десне стране је уобичајени квасац за било које печење (само нисам разумео шта је слоган на врху).
А лево је квасац за печење. Они се разликују од нормалних: сој квасца може да делује у условима високог шећера и компонената за тешко подизање, додају се ванилин и жута боја.

Лавовски квасац добро делује 7-10 дана након отварања паковања (узимам онај од 100 грама). Тада се њихова „клијавост“ знатно погоршава. Па бацим овај пакет и купим нови. Срећом, јефтини су. Али ипак бољи од САФ-а (и тренутак и левус) до сада нисам срео квасац на нашем тржишту - чак и када се отвори, задржавају своја својства најмање 3 месеца (једноставно то више нисам проверавао) ... У прво ми се свидео свежи квасац, али временом сам се разочарао у њих - дају неки не баш пријатан додатни укус ...

Ксентиа лопез и Кората Хвала Вам много!!!
Са тајмером, да, стварно сам забрљао. Сад сам је пажљиво прочитао и све разумео.
Покушаћу сутра са житарицама * трљајте руке *
Са квасцем сам сматрао да је неопходно да се узгајају. Али у принципу се и Саф-Левуре разводи. Управо сам почео да се замарам овим после разговора са пријатељем. Дуго је радила у пекари и рекла да су од сувог квасца, као што је Саф, СВИ радници у радионици имали страшну алергију, сви су сврбели, кијали и тако даље. Можда је испричала „хорор причу“, али како кажу „остаци су остали“. Нашао сам Темку овде на форуму о квасцу, али желео сам више детаља.
Али са посебним. Не стижем лопату. Испада да је узалуд измишљено, ако је без тога све у реду? Не, мени лично сигурно одговара, сада ће бити могуће пећи ражени хлеб. Али само се питам ...

Суви квасац је веома активан. Али тамо нема хемикалија. Добија се прскањем обичног квасца (у течном облику) у посебној колони (вертикална цев). Киша квасца прска се са врха колоне и пада одозго према доле, а ваздух се доводи одоздо према горе, на строго одређеној температури и строго одређеној брзини. Овде се чини да капљице висе у овом ваздушном току и суше се, њихова тежина се смањује, а ваздух дува већ суве грануле у резервоар, одакле се доводе у амбалажу.Овај процес се назива „сушење у флуидизованом слоју“ и захтева врло прецизну аутоматизацију. Истовремено, квасац остаје жив, али „спава“.
У великој производњи, где се стотине килограма квасца користи у смени, не придржавајући се правила заштите рада, они могу постати прашњави и таложити се на кожи. Ако је вруће у радионици, људи се зноје, кожа је напудрана брашном, шећером и квасцем, онда ће, наравно, бити мало пријатних сензација од овога - биће свраб и кијање. Али то се не дешава у домаћој „производњи“. А суви квасац су напустили у производњи, највероватније, јер су скупљи - „мокри“ квасац је полупроизвод од „сувог“ и јефтинији су.
Али „мокри“ квасац има неколико недостатака у поређењу са сувим квасцем:
- њихова активност може нагло да флуктуира и 100% зависи од рока трајања;
- у свом саставу садрже отпад своје виталне активности, који има, благо речено, не баш пријатан мирис;
- захтевају посебне услове складиштења (фрижидер);
- брзо се кваре и сами могу бити легло патогених микроба ако се неправилно складиште.

Стога је суви квасац огроман корак напред и у њима нема апсолутно ништа штетно. Поред тога, у печеним производима са тајмером вреди користити само њих - свеже су закисељене.
Што се тиче предјела, они поред квасца садрже и сложена природна хемијска једињења - органске киселине, шећере, ензиме итд. Ово често помаже обогаћивању укуса хлеба. Али квасци захтевају пажњу и посебну негу - они су такође легло за „лоше“ микроорганизме који производе штетне, па чак и отровне супстанце.

Долце -

Када отворите пакет сувог квасца, онда

1) Ни у ком случају га не чувајте у фрижидеру !!!

2) Прережите ивицу торбе неколико пута и учврстите је спајалицом. Тако влага ваздуха неће ући у врећу, а квасац ће задржати активност (можете га чувати неколико недеља након отварања вреће.)

Сретно, прави избор!

Можда и ја имам исто, али сам већ заборавио? Држим их у тегли у фрижидеру 7 месеци и још увек дају одличне резултате печења. Па мислим, зашто то не можеш? Или не само у торби, већ у банци коју можете.

Мислио сам да не можете да чувате у фрижидеру у незапечаћеној амбалажи, на пример у отвореној кесици.
Влажност ваздуха у фрижидеру је веома висока, а суви квасац сорбира (упија) воду. Због тога њихова активност опада. Може се чувати у тегли у фрижидеру, али није потребно. Значење? Осушени квасац у затвореној амбалажи може се чувати врло дуго и на собној температури.