Сир Стебадигеи са зачином уљап

Категорија: Јела од млека и јаја
Сир Стебадигеи са зачином уљап

Састојци

Млеко 3,2% масти 1 литар
Павлака 20% 200 г
Јаје 3 ком
Адигхе сол 1 кашика кашике л.
Зачин улиапскаиа 1 кашика кашике л.

Метода кувања

  • Укључите режим „Печење“, одмах сипајте млеко у посуду, додајте сол и зачине, мешајте и оставите да се загреје 5 минута (загревао сам док се преко млека није појавила пара или „измаглица“; док млеко се загревало, умутите три јаја са павлаком (ако узмете јаја из фрижидера и прво их умутите до беле пене, а затим додате киселу павлаку и поново истучете, испадне мекше, такође сам некако узео 30% креме уместо павлаке, испало је такође одлично), полако улијте павлаку са јајима у млеко уз непрестано мешање и загревајте док се сурутка не одвоји. Затим га ставите на сито или цедиљку са газом постављеном у пет слојева (као што сам то учинио са двослојном газом, не то, чинило ми се да је пет слојева боље). Можете мало да помогнете да се исцеди нежно померајући ивице газе. Тада га можете чак и исцедити, сакупљајући газу за крајеве у чвор и увијајући их. Ставите у калуп заједно са газом у фрижидер (у недостатку облика ставио сам је у једноставну посуду). За сат времена сир је спреман. А ако то радите увече, онда је ујутро то углавном страшно.
  • Сир Стебадигеи са зачином уљап

Белешка

Основа је преузета из рецепта Нурије Дианове из књиге рецепата Стева ДД1 ЕЦО мултиварке под притиском и спорог штедњака. Након додавања јаја умућених у павлаку, млеко још увек прокувам (сирова јаја ... и дајем детету сир). На фотографији се налази стандардна кашичица специјално за одређивање величине. На излазу је „глава сира“ двоструко већа него на фотографији (остатак је већ прождеран)

* Карина *
Можете ли ми рећи молим вас шта је ово зачин за Уљап?
Нинелле
Ово је Адјика Улиапскаиа, то је потпуно природно. Прогуглајте, пронађите на мрежи. Њена мајка ме доводи из Кисловодска.
Масинен
Нинелле, а можете ли користити обичну со?
павллена
На форуму постоји рецепт за Виноцхек "Адјика Улиапскаиа." Не знам како да дам везу.
Василица
Веома занимљив рецепт, али да ли ће бити фотографија?

Девојке, па чак и имамо рецепт постоји

јулиа_бб
Нинелле је одличан рецепт! Реците ми колико грама сира добијете на излазу?
Нинелле
Масинен, са обичном сољу и без зачина, испада обичан сир (обично узмем морски сир). Али мислим да можете и да сањате о разним мешавинама биљака и било које соли.
Нинелле
Василица, аха, сад ћу нахранити своје људе и истоварити их.
Нинелле
јулиа_бб, немамо вагу ...
Нинелле
Фотографија је постављена, у рецепту.
Наталисхка
Нинелле, Класа! Ће учинити
Нинелле
Наталисхка, будите опрезни са сољу, муж воли зачињено и зачињено, али ви сте по свом укусу и боји.
ГТИ Татиана
Нинелле, Адигхе сол 1 кашика. л.
Зачин улиапскаиа 1 тбсп. л.
Изгледа да су иста ствар.

Нинелле
ГТИ Татиана, Татјана, то су две различите ствари! Не говориш то мени, пореклом са Северног Кавказа, мешанцу са адигетским коренима! Они заиста могу бити одвојени, постоји ПАР идентичних компонената, АЛИ НЕ СВЕ!
Да, вероватно је ипак требало разјаснити - шта је најближе класичној адигетској соли - „адигхе Абадзекх салт“, у основи је додајем свуда. А ту је, поред Адјика Улиапскаиа, Адјика Абкхазскаиа, постоји и Мегрелскаиа, зове се другачије, не знам тачан правопис, пробао сам једном у животу, невероватна ствар, припрема се било на руку млин са каменим млинским камењем, или у каменом малтеру, или утрљајте између два камена.
ГТИ Татиана
Нинелле,

Збуњен сам у свим овим суптилностима. Ја се извињавам. Прочитао сам је у пролазу и направио од себе врсту Уљапске Ажике).Одлучио сам да је могућа било која со. Узео сам камену (без адитива од лепљења). Додао сам све према рецепту и постао срећан власник Уљапскаја адјике. Али не! Испоставило се да су то две различите ствари.
Нинелле
Рећи ћу вам више, на Кавказу свака домаћица има свој рецепт за обоје, а преко пута дворишта и сол и аџика су потпуно различити и свака сматра да је њен рецепт најтачнији. Међутим, ништа ново ... у Русији су и квасци и хлебови и мед јединствени за све, а свако има најтачније!
ГТИ Татиана
Нинелле,

и сол и аџика су потпуно различити и свака сматра свој рецепт најтачнијим.
Смирила. Дакле, моје (назовимо га зачињавањем) је највише, највише)))))))))))))))))))
Нинелле
А ја имам врло, јако, јако сир!
тати327
кака пцхал, немам ништа Уљапског, али сир заиста жели ... Шта да бацим? Желим јако, јако, јако сир! Такође волим индустријске Адигхе-е, и своје ...
ГТИ Татиана
Направите обичном сољу.
Светленки
Укусан сир! Нинелле, хвала пуно на рецепту!

Сир Стебадигеи са зачином уљап
Сир Стебадигеи са зачином уљап

А Тескомов калуп је директно створен за овај број производа
Нинелле
Светленки, Хвала на савету!
То је тако лепо!
А калуп значи онај са штампом?
Светленки
Цитат: Нинелле
А калуп значи онај са штампом?

Нинелле, да јесте она. Лежао је наоколо ненајављен, али овде је овај сир било врло угодно за направити. И тканина коришћена из овог сета за филтрирање серума.

Иначе, сурутка је врло укусна. Користио сам га у гулашу уместо у чорби.
Нинелле
Цитат: Светленки

Нинелле, да јесте она. Лежао је наоколо ненајављен, али овде је овај сир било врло угодно за направити. И тканина коришћена из овог сета за филтрирање серума.

Иначе, сурутка је врло укусна. Користио сам га у гулашу уместо у чорби.

Никад не бих помислила да користим овакав серум
На њему обично печем хлеб или палачинке
Светленки
Цитат: Нинелле
Никад не бих помислио на то

Знате, пробао сам раније - уопште није било кисело, са благом аромом зачина. И о овој методи много пута Таниа Админ и Страшило поменути. Па сам одлучио ... А у фрижидеру још увек имам сурутку од скуте. Боље директно из лима!

Иначе, данас је сир одличан! Сада ћу увек покушати следећег дана.

Још увек имам пахуљице сушеног парадајза и паприке ... Такође планирам да користим
Нинелле
Цитат: Светленки
Иначе, данас је сир одличан! Сада ћу увек покушати следећег дана.
Да, следећег дана - супер је!
Цитат: Светленки
Још увек имам пахуљице сушеног парадајза и паприке ... Такође планирам да користим
Урадио сам то са мешавином паприке - заиста ми се свидело. Требало би да пробате са парадајзом.
Цитат: Светленки
А у фрижидеру још увек имам сурутку од скуте. Боље директно из лима!
И замрзавам га и користим по потреби.

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба