Хлеб са печеним белим луком и киселим сиром

Категорија: Кисели хлеб
Хлеб са печеним белим луком и киселим сиром

Састојци

Тесто
активни покретач 50% влажности 20 грама
кисела вода 35 грама
Цјеловито пшенично брашно за кисело тијесто 30 грама
Пшенично брашно 1 разред 30 грама
Тесто
Пшенично брашно 1 разред 500 грама
квасац све
воде 350 грама
свежи квасац 3 грама
Фина морска сол 10 грама
тврди сир 60 грама
Паста од белог лука
Бели лук 1 велика глава
биљно уље б / с 1 кашика кашике кашика
фина морска со укус
свежи першун 2-3 гранчице

Метода кувања

  • Тесто
  • Уочи, освежите почетну културу и растворите потребну количину у води, додајте брашно и мешајте; покријте фолијом и подесите да нарасте 8-10 сати - док се не удвостручи или док не почне лагано да се таложи.
  • Тесто.
  • Куком месите кисело тесто, квасац, млевен брашном и водом 8 минута. Додајте сол, пасту од белог лука и ситно нарибани сир. Месите док не постане еластично, сјајно тесто око 8 минута. Тесто је мекано, размазује се по посуди миксера, мало је лепљиво, ако је потребно, додајте воду. Заокружите тесто и оставите да ферментира у подмазаном контејнеру. Време ферментације 2,5 сата. Првих 1,5 сата истегните и преклопите тесто 3 пута на сваких 30 минута. Затим оставите још 1 сат и не додирујте. Поделите тесто на два дела. Смотајте и оставите под пластичном фолијом 20 минута. Обликујте 2 хлеба. Имам један овални и други круг.
  • Исеците округли хлеб у средини и убаците каранфилић белог лука. Са стране ставите гранчице першуна навлажене водом, а одозго прашину брашном. Пажљиво пребаците у пробну корпу, шав окренут према горе. Нисам украшавао овални хлеб. Формирајте овалну празнину и ставите је у пробну корпу, шавом окренутом према горе. Испитивање ми је требало 1,5 сата на температури од 28 степени. Првих 10 минута пекла је на камену на температури од 250 степени. Затим уклоните пару, смањите температуру на 180-190 степени и доведите до приправности. Укупно време печења имам 30 минута.
  • Паста од белог лука
  • Ољуштите бели лук, додајте уље, сол, умотајте у фолију и пеците док се не кува у рерни. Отприлике 40-50 минута. Затим мељите док не постане глатко.
  • Хлеб са печеним белим луком и киселим сиром
  • Хлеб са печеним белим луком и киселим сиром
  • Хлеб са печеним белим луком и киселим сиром

Јело је дизајнирано за

2 кифлице, тешке око 500 грама

Време је за припрему:

5:00

Програм кувања:

пећница

Белешка

За основу сам узео рецепт са блога. 🔗... Заузврат, њен извор је Маггие Глезер из књиге „Артисан Бакинг Ацросс Америца“. Рецепт у извору без квасца. Додао сам квасац како бих избегао киселост у тесту. Ако не желите да их користите, тада ће ферментација теста трајати 4 сата, а провера 3-4. Количину воде прилагодио сам брашну. У рецепту је било потребно пасту од белог лука и сир ставити једноставно у средину хлеба, попут фила. Умешао сам их у тесто. Ова опција ми се учинила погоднијом. Скренуо сам пажњу на овај рецепт, јер ВРЛО волим хлеб са печеним белим луком од ТВИСТ ово , коју сам пекао неколико пута и не престајем да му се дивим. Захваљујући Марини. Стога нисам пролазио поред овог хлеба и нисам се кајао. Хлеб је врло ароматичан са танком кором и меком мрвицом. И врло згодан!

Натали06
Вов !!!!!!!! Ово је лепота !!!!! Речи су нестале ... Постоји таква саботажа хлеба! Само се дивите!
Јеси ли Схо, хоћеш ли је појести ??
анг-каи
Па га нисам пресекла док није стигао мој муж! Исеци другу! : гирл_хаха: Била је заиста штета!
Натасха!Хвала на лепим речима и пажњи.
Натали06
Цитат: анг-каи
Нисам га пресекла док није стигао мој муж!
Ех, он ништа не разуме у лепоту! Рејв може бити тако леп јести жвакати?
анг-каи
Разуме, али само жели да једе више!
Твист
Ангела, управо си ме ударио на месту! Хлеб је предиван, а идеја са першуном је супер!
анг-каи
Марисх, захвалити. Извини, али идеја није моја. Имам нула фантазије! Сви проклети буржуји! : гирл_хаха: Била сам само сигурна да сајт има овај хлеб! Али ... вероватно не. Знаш, стварно волим твој хлеб са печеним белим луком. Истина је! Тако укусно, ароматично и врло меко јако дуго. Хвала вам на томе.
плућњак
Ох, какав красан хлеб. Мислим да је мој нос осетио мирис пасте белог лука. И како лепо уређена. Свакако ћу га испећи. Али мораћете поново да узбуркате квасац. Моје нешто није превише активно (чини ми се тако, или можда нађем грешку, али ипак морам да радим све по правилима)
плућњак
Ох, какав красан хлеб. Мислим да је мој нос осетио мирис пасте белог лука. И како лепо уређена. Свакако ћу га испећи. Али мораћете поново да узбуркате квасац. Моје нешто није превише активно (чини ми се да, или можда проналазим грешку, али ипак морам да радим све у складу са правилима)
Гала
Прелеп је! Да ли је то истински першун?
анг-каи
Цитат: лунгворт

Ох, какав красан хлеб.
Натасха!Пуно вам хвала на пажњи и похвалама.
Цитат: лунгворт
Свакако ћу га испећи.
Пробајте. Данас је хлеб мекан, као да је тек испечен. Мирисни, а сир даје посебан укус.
Цитат: лунгворт
(Мислим да јесам, или можда нађем грешку, али ипак треба да радимо све у складу са правилима)
Нисам стручњак за кисело тесто, али покушајте да га храните у једнаким деловима неколико пута (2-3) да би боље функционисало, а тек онда направите тесто.
анг-каи
Цитат: + Гала +

Прелеп је! Да ли је то истински першун?
Захвалити,Галина! : росе: Прави першун. Она права. Јуче сам га ишчупао у башти. Изашао сам испод снега и смрзнуо се. : гирл_хаха: У изворима першун или цилантро уопште нису променили боју након печења. Не знам како је то могуће? Постао сам смеђ и осушио се. Можда неко зна неку тајну?
Туманцхик
Ангела, дошао сам да те пријавим - ево он је мој страдалник!

Прошао је такав стрес - ставио образац у рерну. из непознатог разлога био је растрган на комаде. Тесто је брзо извучено штипаљкама у други облик. Да, у журби, заборавио сам да га подмажем. Морао сам поново да га извадим. Опрати и подмазати образац. Тесто је само плутало и стезало се око ивица. Пећница се за то време охладила и одмах сам је ставио у пећницу на 190 без пробе и пекао док не омекша. Цртеж је умро, али хлеб је - како кажу лекари - желео да живи. Снашао се


Рецепт је предиван, јер је преживео све катаклизме и остао згодан! Хвала ти мој на рецепту и науци!
Хлеб са печеним белим луком и киселим сиром
Ја сигурно мало пофулиуганила - имам раженог киселог теста и мало ланеног брашна сипано, јер је таман. и печена на квас од босиљка и нане
Ево га, његов је Величанство - сакривен у траву - крије се бојни ожиљак. али Окросхка са саламом на козјем јогурту уз залогај - чудо!
анг-каи
Туманцхик,: гирл_хаха: Замишљам твој шок! Али упркос прошлости, испоставило се да је хлеб у реду. Хвала вам што сте поделили своје утиске. Мислим да ће следећи пут све ићи као по масли.

Можете ли покушати да не будете хулиган?

Кокосцхка
анг-каикакав леп хлеб!
анг-каи
Лили, захвалити. Такође је укусно
Кокосцхка
анг-каи, после кифлице, до нашег свакодневног хлеба !!! Пећи ћу
Сан ми је да испечем доброг Бородинског, који су јели у СССР-у, а истовремено сам пробао и Ригу, не знам ни име, донели су је моји пријатељи из Риге.
Да река није све погрешна ...
Кокосцхка
анг-каикако добити тако леп цвет на хлебу?
анг-каи
Лили, пруге се добијају из пробне корпе. Спустите обрадак у брашно и ставите га у корпу или поспите корпу са пуно брашна.
Рада-дмс
Какав ми је красан хлеб недостајао! Свакако ћу га испећи док се враћам печењу! Какав леп човек!
анг-каи
Не чуди. шта сам пропустио. Хлеб се појавио на ХП-у пре него што сте се регистровали. Сада је. паметна девојко, ништа ти не недостаје.И оно што се догодило раније, осим ако не погледате све.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба