Рибарска салата са морским алгама

Мој супруг је врло рано ујутру гледао канал Окхота и Рибалка и тамо је шпијунирао овај рецепт.

---

МОРСКИ КУПУС - алга, јестива смеђа алга дугачка до 20 м. Њен талом (тело) састоји се од плоче (једноставне или сециране одозго) и дебла са ризоидима или базалним диском у основи, којим се причвршћује за подлогу ( површина морског дна).

Дистрибуиран у морима умерених и арктичких појасева северне хемисфере, формирајући шикаре у приморском појасу. Садржи алгинску киселину, до 0,9%, протеине, до 0,2% масти, минерале (калијум, калцијум, магнезијум, гвожђе, јод, кобалт, бакар, манган), до 2 мг% витамина Ц, витамине Б, каротен.

Користи се као храна. Куване и динстане алге користе се као прилог, додају млевеном поврћу; то може бити компонента првих јела. Охлађене куване морске алге користе се за салате. Морски кељ иде на продају смрзнут, осушен и у облику конзервиране хране („Сахалинска салата“, „Морске алге са шаргарепом“, „Снацк од морских алги“, „Далекоисточна салата од морских алги“ итд.). Осушене морске алге морају се очистити од механичких нечистоћа и натапати 10-12 сати у хладној води (за 1 кг купуса 7-8 литара воде), а затим темељито испрати. Замрзнути купус треба одмрзнути у хладној води, а затим испрати. Да бисте кували купус, потребно га је прелити хладном водом, довести до (на јакој ватри) да прокључа и кувати 15-20 минута. Проциједите чорбу, купус поново прелијте топлом водом (45 ° -50 ° Ц), пустите да прокључа и кувајте још 15-20 минута. Замените воду поново и кувајте трећи пут, а затим оцедите чорбу. Три пута кључање значајно побољшава укус, мирис и боју купуса, помаже у уклањању вишка јода и јодних једињења.