Кулебиака "Спикелет"

Кулебиака "Спикелет"

Метода кувања

• 
• Кулебиака је врста затворене пите са сложеним пуњењем, традиционално руско јело. Најтежи део ове припреме, НИШТА компликовано! Ако желите укусну питу, одвојите време да направите добро тесто.
• Правимо тесто: сипајте сув квасац у посуду и помешајте са топлом водом, тако. воде око 20-23 гр. Воде око 200 мл. Добро промешајте и оставите на топлом месту 20 минута.
• Просијте брашно (2/3 свих) у посуду, направите удубљење у центру, умутите 1 јаје, а затим, мешајући, сипајте танак млаз млека, додајте 1 тсп. со, шећер и тесто од квасца. Да се ​​све измеша. Растопите путер и умешајте топло на мешавину. Замесити не превише стрмо тесто, смотати у куглу, покрити салветом и ставити на топло место да се диже.
• Када тесто нарасте, здробите га три пута. (Додајте остатак брашна).
• Док тесто стоји, припремите фил.
• Купус насјецкајте на квадрате, не баш фино. Сипајте у посуду око 5 кашика воде, додајте купус и динстајте на лаганој ватри без биљног уља (20 минута).
• Док се купус динста, скувајте 3 тврдо кувана јаја. Исецкајте лук, отворите конзервирану рибу. Како се купус динста, постаје мекан, додајте топлоту, додајте 1 кашику биљног уља и пржите га уз додатак лука.
• Помешајте пуњење са куваним јајетом и рибом (исцедите течност). Требало би да се охлади.
• У то време тесто разваљамо у два једнака слоја (при развлачењу теста немојте додавати брашно), пећ мора бити загрејана на 180 гр.
• Ставили смо први слој на лист пергамента на плеху. Нема потребе за подмазивањем - ни лима ни теста. Пре стављања фила на тесто додајте му 3 прстохвата соли, зачина за бигус или купус. Премешајте фил. (То радим тако да купус и риба не дају сок који може процурити кроз тесто током кувања). Сада смо све ставили на тесто. Покријте другим слојем и стегните ивице. Не остављамо никакве рупе. Све пажљиво затворите. Покријте торту пешкиром, оставите 10 минута.
• Исеците спикелете од теста и украсите торту.
• Ставили смо је у рерну. Време кувања око 15 минута.
• Затим извадимо питу и (побиједимо јаје, додамо 1 тсп биљног уља). Све добро промешајте и подмажите торту. Ставите још 20 минута. Како се тесто запече, искључите рерну, извадите колач, не остављајте га у топлој рерни, осушиће се. Покријте пешкиром и оставите 20 минута.
• Онда можеш да једеш.
• Питу нисам сликао, јер сам је припремио на поклон.