Јабуковача (две сопствене) (страна 4)

Ирунцхик, паметно, испало је сјајно! И добро је написала! Радио сам 70-80 литара и све се негде разилази! Зато се усудите учинити више следеће године!

Аха! После првог покушаја већ сам био надахнут и одлучан да наредне године направим „занимљиве“ припреме. Направио сам обоје, испало је супер супер! Обично су исте боје, али наравно, 1 опција има укус сувог вина, 2 је слатка. Али обоје су изашли укусни, мекани, пријатни за пиће. Укратко, волим рецепт!

Лина, данас смо флаширали један контејнер. И на којој температури треба да се чувају? Постоји подземље, где је температура сада 15 степени, по мразу ће бити 13. Постоји подрум, има +4. Остатак флаша се не може прелити. Јабуковача можете оставити у великим контејнерима тако што ћете их затворити. А онда када се појаве флаше (два месеца касније) налијте их.

Хелена, боље у потпољу, оптимално око 12 * Ц.

Лина, не можеш ми рећи о складиштењу у великом контејнеру. Да ли је могуће или .....?

Хелена, могуће је, али неће бити „карбонизације“ и пене. Ако ово није релевантно, онда је то могуће у великом капацитету. Али свеједно додајте сируп на крају.

Односно, то више неће бити јабуковача, већ вино.

Хелена, то је то! А у боцама је блиставо и освежавајуће.

Линоцхка, али из неког разлога мој јабуковача није газирана. У подруму је стајао већ 1,5 месеца. Веома укусно, слатко и зачињено, али без бензина ... А шампањац такође не добија гас ... ((А вино од црне рибизле, напротив, испало је пенушаво.
Ево загонетке ... Вино - најраније, ферментирано лети ... Његов квасац од малине.
Јабуковача је лутала јесен у земљи, прво грејањем на уљни радијатор, а затим на хладном. Ваш квасац.
Шампањац је ферментисао у стану у септембру-октобру, још није било грејања. Купљени вински квасац. Лутало је врло тешко. А онда се нагло смирио. Након љускања, гас се не подиже ... (
Питао сам се шта радим погрешно (можда им је било хладно током прве ферментације?). И како то можете поправити. Покушаћу да однесем неколико боца јабуковаче и шампањца у топлину стана.

Фантик,
Сада ће бити богохулно богохуљење. Не ударајте папучама.

Савршено сам газирао бело вино у Сода Стреам-у. Много бољи од свог овог сурогат „шампањца“ који се у супермаркетима појављује пре нове године.
Поновићу ово ове године.

Узела је добро вино, Крим.

мур_миау, вов !! Ово је мисао !! Зар после тога није врло кисело? И тада ми гасна вода увек делује кисело.

Рада-дмс,
Бело полуслатко није кисело. Свакако није брут. Нице спарклинг.
Главна ствар је не претерати са содом. А онда ту можете, за разлику од класичног сифона, да промените засићеност гасом.

Веома укусно, слатко и ватрено, али без бензина ... И шампањац такође не добија бензин.

Ако нема гаса, јабуковача и шампањац су у погрешној посуди. Потребни су нам контејнери од највише 1,5 литара. Мање је боље. Напуните чепове парафином. Још увек можете имати времена да "карбонирате" у НГ, сипајући 0,75-1 литра у боце и додајући у сваку бочицу 10 мл сирупа.

Линадоц, Линоцхка, не, не, контејнер можда није исти. Имам 0.75 боца шампањца са чеповима од музлета. И у сваку је сипано довољно сирупа. Ово је друга ствар. Можда је сав квасац умро од алкохола? Тврђава је пристојног укуса.
Занимљиво је да је у вину уређај показивао 15 степени, али свира и укус алкохола се готово не осећа. А ово двоје не желе да се играју.)))

мур_миау, Имам класични сифон. Али хвала на идеји. Прочитао сам шта је.

Линадоц, Линочка, како сам јуче упао у јабуковачу .. Управо сам очистио, опрао обојену белу кухињу, опрао завесе, окачио их и увече одлучио да отворим боцу јабуковаче и она гори док гори .. Прозор, зидови, кухиња, све је било у јабуковачи, вероватно не, у шампањцу .. Данас је све ново ... ружичасто је и с муком је испрано са белих зидова, прозора и завеса. Цела флаша је излетела
Штавише, све бочице су различите, ово је друга метода, наравно, слађа је и чини се да је јача.
Многи су то већ пробали и свима се свидео.
Хвала вам пуно на рецепту.
Али зашто ја сваки други пут добијем шампањац ??

Али зашто ја сваки други пут добијем шампањац ??

Ипак је неопходно повремено испуштати гас у првим недељама након сипања у боце. Тако сам приметио да ако у прве 2-3 недеље, једном недељно, отворите чеп у литарској боци, тада је НГ јабуковача газирана, али не и шампањац.

Линадоц, и која је суштинска разлика између јабуковаче и шампањца? Да ли је притисак другачији? Јабуковача како би пиво требало да се отвори? Нема памука?

разлика између јабуковаче и шампањца?

Технологија кувања је различита, а резултат је такође различит (притисак, киселост, степени). Управо сам користио неку технологију за прављење шампањца за производњу јабуковаче

Линадоц, Линочка, пијуцка јабуковача. Постао је укуснији и племенитији или тако нешто. Не знам како да опишем укус.) Следеће године покушаћу да учиним више. И шампањац. И ликер од шљиве.

Анастасија, а ми смо већ све попили и поделили.Па, колико треба учинити да остане следећа жетва? Медовина помаже - можете је стално кувати

Лина, нашла сам твоју медовину! Хвала на савету! :))))) Само седим на дачи. Отишао сам да видим шта има на смрекама, које бобице.))) Иначе, управо сам пресекао планинску смреку у камењару. Има гранчица! Ура!

Лина, направио сам јабуковачу према опцији 2. Летња сорта, врло слатка. Да ли ће оно што сам урадио рано и од слатких јабука имати велики утицај на резултат?
Данас сам додао сируп, а сутра ћемо боцу ставити у подрум. А тамо имамо 17,8 *. А шта да се ради? Нећу променити климу ...

... Да ли ће чињеница да сам направио рани јабуковач од слатких јабука такође у великој мери утицати на резултат?

Луда, па, чак ми је и непријатно да вам одговорим. Са нама сте врло искусан друг. Ако су сорте слатке, већ имају пуно шећера, додајте мање сирупа. Биће довољно 10 грама. А температура је заиста ту. Ово је још један разлог да додате мање сирупа.

Лина, хвала на одговорима и уважавању мог искуства. Али што се тиче винарства, ја сам чајник. Прве три године винарства нисам се упуштао у суштину - све мисли и време су ми узимале чај. Флаше стоје за себе, клокотају, па, нека стоје. И склизнуло је у будалу (услови су били таман за вино). А овде су услови потпуно другачији, видим да процес не иде онако како је ишао у Вјазми, па сам вам постављао питања, као зналцу винарства, и у вашој теми ... Извините ако сам вас увредио или затегнуо у неким начин.

Сад ми је већ непријатно ... Питам ...

извините, али пластичне боце могу бити у боцама од 5 л?

Верунцхик, јабуковача је могућа. Али само то неће бити веома газирано, па наговештава. Али можда је ово добро, ништа неће експлодирати

2. опција. Остављамо посуду на топлом месту 14-21 дан, филтрирамо, додамо шећерни сируп, куван по стопи од 60 г шећера на 80 мл воде за сваки литар каше (тј. За 10 литара - 600 г шећера у 800 мл воде), пренети на хладно место 1 -1,5 месеца.

Лина, поново стављамо рукавицу?
да ли је уклањамо на тамном месту или је можемо оставити на светлости?

Евгенииа, наравно, навлачимо рукавицу или стављамо водену заптивку. Такође га уклањамо на тамно место.

Схватио сам хвала!

Поново сам прочитао тему, али нисам нашао одговор ... Како да кувам сируп, реците ми, молим вас?

Марина, у самом рецепту испод је све написано

додајте у сваку бочицу 15 мл охлађеног шећерног сирупа за сваки литар скуваног јабуковаче по стопи од 100 г шећера на 100 мл воде.

Марина, у самом рецепту испод је све написано

Ово је јасно. До које густине кувати или само тако да се шећер отопи и то је то?

Иако сам већ скувао и додао. Нисам је пуно кувао ..., шећер се растворио, вода прокључала и то је то ...

Линадоц, Лина, хвала и фотографија јабуковаче према 2. опцији
3 недеље у боци. прве недеље је почела да отвара чепове, тргнула је боцу шампањца од свих, морала је да преузме контролу над мном, изливајући из ње гасове готово свакодневно, одлучила је да не ризикује и узме узорак. Веома ме занима зашто се то дешава, једна боца из које је сипан јабуковача, једна температура и онда је такво изненађење. јер није било довољно флаша, сипао сам 850гр у тегле, за сада затворио најлонским чеповима. под једним стално траје иста ферментација
испало је укусно, овде је то "бујна" бочица

Сутра ћу купити свеће и боце од плуте.
а лименке се могу смотати испод поклопаца?

Љнакаква лепа боја! ...

Евгенииа, ако се таква ферментација одвија, тада је немогуће смотати је и потпуно је затворити, потребно је водити је попут шампањца - испуштати гас сваке недеље, 3-4 недеље. И тек тада, кад тако жестоко врење попусти, можете га затворити. Али онда отворите са опрезом! Али, лименке је боље оставити испод најлонских капа - и карбонизација ће остати и неће експлодирати.

Никусиа, боја је лепа и укусна хвала

Линадоц, Схватио сам. коштају 3 недеље, следећег. викендом поново пуштам гасове и заптивам. остатак флаша је питом, пити ћемо посебно блиставо, већ одмарајући у фрижидеру)

Штета је што ове године нисмо успели да се домогнемо јабука. А од зиме можете?

Илона, од било чега је могуће, од зиме је још боље, имају више шећера.

Да!
Вау! Морамо да одемо и видимо шта су јабуке. Линадоц, Разумем да је питање глупо, али бар приближно, од 1 кг јабука, колико се сока добије?

Око 0,5 литара, иако то зависи од сочности јабука и капацитета соковника. И морате уклонити пену, заједно са пире кромпиром. Због тога ја (и не само ја) не волим соковнике са шрафовима - они возе један пире, али остаје мало сока

Не волим соковнике са шрафовима

Ја имам управо такве. У сваком случају, Линоцхка, хвала, помислићу, одавно желим да пробам шта је то

Линадоц, помоћ око јабуковаче)) Ове године сам урадио 2 опције, другу ћу само наточити, а прва у боцама од литра бранила се месец и по дана. Једном недељно или недељу и по, пустио сам бензин - мислим да сам добио тај шампањац, увек има пуно бензина.
Али ево заседе - вадим боцу (готовог јабуковаче, прва опција) - на дну седимента је око две трећине кашичице чисто јантар, провидан као суза. Отворим поклопац (завртањ, имам пластичне боце Цоца-Цоле) - и вулкан одмах експлодира са дна и сав талог се одмах распореди по боци. А резултат је мутно пиће. Укусно, слатко-кисело са горчином на крају, али мутно ... Како очистити? Могу ли стајати испод отвореног поклопца и сипати чисто у нову боцу или ће блиставо нестати? Желим толико бистрог јабуковаче са мехурићима са стране чаше

И још једно питање уопште о грешци. Ставио сам црну аронију - али нешто је лоше ферментирало, на крају имам 5 литара сока од црне ароније. Сад нема киселине за укус, чиста трпка купина. Негде сам прочитао овде, можете поново да прокључате и ферментирате - да ли је то заиста могуће? Чак сам за овај случај купио и биовиновски квасац за црну аронију.

Венка, генерално, јабуковача није избачена (уклоњена из талога), ово није шампањац. У производњи шампањца прво се врши ремуажа - припрема за уклањање из седимента, када се боце грлом постављају под углом од 45 * надоле и неколико пута дневно боца окреће тако да седимент клизи врат. Затим боцу спуштају вратом у лед и када се талог смрзне, брзо отвори боцу, искаче талог у облику смрзнуте плуте. То не раде са јабуковачом, али можете направити такву ремуажу, а када се талог слегне у врат, брзо га отворите и исцедите талог. Не радим то, само добро филтрирам када точим у боце и не протресем посуду из које се одводим. И, достигавши талог у контејнеру, заустављам изливање.
О купини. Није ферментирало, па је било мало шећера и температура је била ниска. Не бих кључала, већ једноставно додала шећер, пуну количину квасца и ставила на топло место. За 3-4 недеље је врлински.

Захвалити! Отишао сам да лутам))

Линадоц, Лина, срећан рођендан!
Хвала вам још једном на дивном рецепту за јабуковачу. Ове недеље су завршене последње боце двогодишњег јабуковаче, већ је сазрело и није шикљало. Свима се то јако свидело.
Ове године јабуке су мање него икад и одлучили смо да све то користимо за јабуковачу.
Хвала на рецепту

Надати се, хвала на честитки!
Нека ваш јабуковача и даље угађа и доноси само задовољство и корист!

Извештавање о јабуковачи
Једногодишња изложеност ми се још више свидела. Горчина је нестала, укус је врло пријатан, свеж.Газирани садржај се чува, изражава. Тако да за будућност не морате да бринете да ли стагнирате.
Иако је ове године у нашој башти сазрела само једна јабука ...

Једногодишња изложеност ми се још више свидела

Ох, како супер! Никад нисам толико живео

Линадоц, Лина, имам питање у вези са другом опцијом .... Можда је нисам видео, извини .... После 2-3 недеље ферментације на топлом месту, месец дана смо је стављали на хладно - један и по, за овај период смо га ставили воденим печатом?