Хлеб од пшеничних мекиња са млечном квасином

Хлеб од пшеничних мекиња са млечном квасином

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Стартер култура млечне киселине	2-димензионални ст.
Пшенично брашно	400 г
Млеко	200 мл
Уље ораха	2 кашике кашике л.
Морска со	2 кашичице
Душо	1 кашика кашике л.
Сезам	2 кашике кашике л.
Лан	2 кашике кашике л.

Метода кувања

• При храњењу додајем 4 кашике мекиња и пшеничног брашна у почетну културу млечне киселине док тесто не постане густо.
• 
• Ферментирана стартер култура.
• Мешајте све састојке, месите тесто.
• 
• Ставите у фрижидер (у мој фрижидер 12 степени) на 12-18 сати. Затим положите тесто, смотајте га неколико пута са "ковертом", обликујте хлеб, пустите да одстоји 2-2,5 сата. Може се четкати јајетом и посути мекињама. Загрејте рерну на 220 степени, пеците 20 минута на пари, а затим спустите температуру на 180 степени и пеците док не омекша без паре.

Молим вас реците ми какву врсту мекиња користите, само у Краснодару сам могао да нађем само БОРОДИНСКИЕС, да ли су погодни? А хлеб је супер, такве слике не можете гледати ноћу, мисли нису о сну.

[црвени ципал]

црвени ципал ! Захвалити ! На тржишту продајемо пшеничне и ражене мекиње, а у супермаркетима свакакве врсте адитива (по мом мишљењу ово је само превара). Мислим да ће то урадити Бородински, главно је да их водите кроз квасац.

Мекиње можете заменити брашном од целог зрна (ја то радим кад га имам), или, ако имате прилику да купите пшеницу, самељите га на млину за кафу (добијамо интегрално зрно).

Пекао сам према овом рецепту, замењујући мекиње проклијалом и сецканом пшеницом, а део брашна (160 г) пиром. Резултат је другачији, ароматичнији и укуснији хлеб. Спелта заиста побољшава укус хлеба!

[Калмикова]

Калмикова Наташа, здраво! Већ дуго печем хлеб по вашем рецепту, веома сам задовољан!
Зато још једном желим да вам се захвалим на подршци и знању које сте ми пружили !!!
Узгред, одакле ти правопис?

Захвалити !!! Мешавина пира из Кијева.

Молим вас реците ми ко зна, али семе лана није штетно за панкреатитис или сличне болести?

Ово је за Александру, она је одличан специјалиста за здраву исхрану!

[макарони]

макарони, ланено семе је прописано као омотач за болести желуца и дванаестопалачног црева 12. Истина, кува се и добија се желе, који се узима.
А за панкреатитис и гастроинтестиналне болести углавном препоручују крутоне, а не свежи хлеб ... и искључују масне, пржене и зачињене.

Па, како желите овај хлеб, али пећ се покварила (у служби им је било драго што резервни делови чекају још 1,5-2 месеца)! може ми рећи да ли је то могуће у х. н. пећи?

[макарони]

макарони

Некувана млевена ланена семена су ми прописана за снижавање холестерола. Генерално, они су скоро непробављиви (оно што уђе је оно што изађе).

[макарони]

макарони

Некувана млевена ланена семена су ми прописана за снижавање холестерола. Генерално, они су скоро непробављиви (оно што уђе је оно што изађе).

Ох, зашто би их онда прогутали целе?

[макарони]

макарони! Наравно, можете пећи у машини за хлеб, нико то није забранио. Само проверите димензије како не би искочиле из канте. Имам велику канту у својој творници хљеба, може се испећи више од килограма. А ланено семе се може млети у млину за кафу.

Ура! Пећ је поправљена (прошла су 2 месеца) И коначно сам стигла до овог хлеба - сврбе ме руке! Девојке, колико кошта 2 чаше киселог теста? Ако јој можете рећи да за то треба посебно хранити хлеб, односно узети из фрижидера колико кашика квасца и колико дана и чиме хранити? иначе имам још 3 дана додатака млечне киселине од Админ-а (она већ има 3 месеца)
Како бити?

[макарони]

макарони ! Овде сам ! Можете узети квасац који је већ спреман. 2 чаше су из машине за хлеб. Узимам на око, можете и више, али онда следите колобок - контролишите течност. Да будем искрен, већ дуго живим без рецепата - све је на видику на аутопилоту. Тежим само брашно, течно - са чашом ХП, а ако није довољно, додам га. Срећно !!!

Драга Калмикова, здраво! Реците ми, имао сам око 1 чашу киселог теста из машине за хлеб и око 14-00 додао сам тамо 4 стола. кашике мекиња и до дебљине пшеничног брашна. Сад је готово 20-00 киселог теста, испало је 400 грама. (Данас је у кухињи цоол и решио сам да га мало загрејем, ставио сам машину за хлеб на прозор - пекло се Бородински. и печено: дно од овса је вруће. Прво сам се узнемирио, али изгледа нормално) како могу правилно да додам остатак састојака?

Сол 2 кашичице , шећер 2 тбсп. л. (ако је мед - 1 кашика. л), брашно 300-350 г, течност 180-220 мл (погледајте колобок). Надам се да је квасац жив! Срећно !!!

Хвала Вам много!!! : цвеће: Сад ћу све измешати на хладном, а квас изгледа као да је жив, у сваком случају се диже.

[Калмикова]

Калмикова, Волела бих да вам испечем хлеб. Фотографија је само згодна, занимљиве композиције састојака.

Али овде је мало нејасно:При храњењу додајем 4 кашике мекиња и пшеничног брашна у почетну културу млечне киселине док тесто не постане густо.

Да ли је пшенично брашно додато из рецепта или тако храните предјело?

Ако се ово храни, онда, колико сам разумео, треба да јој дате времена да устане или да одради целу серију одједном?

[Шкорпија]

Шкорпија ! Све сте добро разумели: мекиње се стављају у кисело тесто током храњења, затим их једу на температури од 12-13 степени најмање 7-8 сати (можда и више), а затим улазе у шаржу. Дуго времена нисам хранио кисело теста мекињама, јер сада имамо брашно од целог зрна, а и сам мељем пшеницу да храним кисело тесто. Срећно !!!

[Калмикова, захвалити. Схватио сам да већ све радите из вида, али ја, чајник, бих желео да знам какву мерицу имате и како прилагодити овај рецепт за машину за хлеб? Уосталом, у њему нећете пећи на пари?А ако то замесите на Францускињи? Још се нисам спријатељио са мк квасом!]

Калмикова, захвалити.

Схватио сам да већ све радите из вида, али ја, чајник, бих желео да знам какву мерицу имате и како прилагодити овај рецепт за машину за хлеб? Уосталом, у њему нећете пећи на пари?

А ако то замесите на Францускињи? Још се нисам спријатељио са мк квасом!

[Петров-Водкин мртва природа са сланином]

Калмикова, Натасха, хвала. Ево извештаја

Ово последње се зове Петров-Водкин мртва природа са сланином и приватни

[Шкорпија]

Диван! У твоје здравље!
Шкорпија ! Чаша ХП-а је 240 мл, али то није неопходно. Неколико месеци сам пекао у апарату за хлеб, али имао сам програмабилну, односно повећао сам време доказивања до тренутка двоструког успона. Како то учинити у Панасоницу - прочитајте на форуму, људи су се некако прилагодили. Све рецепте можете направити на Францускињи. Срећно и добар хлеб!

Желим да покушам ваш хлеб да испечем, али не разумем зашто 18 сати у холу = његовом? и толико рецепата препоручује, да ли квасац не убрзава дизање теста?