Горење БМ1400Е. Пшенични ражени хлеб на квасној слади

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Квасс ворт	40г
Вода	190г
ражаног брашна	140г
Пшенично брашно	140г
Маслиново уље	1 и 1/4 чл. л
Квасац	3,5г (1х. Л.)
Со	1 кашичица
Панифарин	1 кашичица
Аграм (тамно или светло)	1х л.

Метода кувања

Купио сам пекач за хлеб ГОРЕЊЕ БМ1400Е, мучио сам се са рецептима који су долазили у комплету. Испоставило се да је хлеб јестив, али је „кров“ све време падао, без обзира на рецепт који сте узели. Пронашли сте свој форум. Почео сам да експериментишем. А ово је рецепт. Хлеб је ВРЛО прозрачан, мекан и укусан! Супруг је наредио да се пече само он. Можете пећи у двоструком облику. Дати рецепт је само за малу форму. Или само помножите све са 2 и учините то великим.
Користим природну квасну мошт,
,
који укључује ражени слад, јечмени слад, ражено брашно и воду. Измерите састојке на ваги. Прво измерим сладовина у шерпи, затим у њу додам воду по тежини и промешам. Сипам га у калуп, додам уље. Затим, као у упутству за произвођача хлеба: брашно, квасац у рупу, у угловима: аграм, панифарин и сол. Панифарин се може заменити са 2 кашичице крупице крупице од тврде пшенице, аграмом - 1 кашичица природног сирћета без мириса (иначе ће хлеб мирисати на „колоњску воду“).
У други облик можете да га ставите као исти хлеб, али са зачинским биљем и зачинима по укусу (ким, цилантро и све што вам срце пожели) или белим хлебом.
Такође сам одабрао за овај модел дуго времена. Погледајте рецепт „Пшенични хлеб за ГОРЕЊЕ БМ1400Е“. Онда добијете овакав пар:
.
Секцијски хлеб:
.
Пресекао сам хлеб, јер се испоставило да је хлеб виши него дужи.

Јело је дизајнирано за

500 г на 1 половину калупа или 1 кг у калупу

Време је за припрему:

2 сата 50 минута

Програм кувања:

Главна, векна 1кг, боја тамна

Анастасенок

Не сматрајте то критиком, али на поклопцу хлеба изгледа да има превише течности. Да ли сте покушали да смањите за 20-30 мл? А квасац се може окусити 2,5-3 грама. На 400 грама брашна стављам 1 тсп.

Цхурадеи

Квасац, можда мало мање. Треба пробати. А однос брашна и течности је тачан за овај модел произвођача хлеба. Експериментално сам је изабрао. Поклопац на ражи није улегнут, слика може бити неуспешна.

Анастасенок

Па, само бих се играо са ова два параметра. А такође излази занимљива мрвица на зрелом тесту и киселом тесту

Помпушка

Изгледа врло апетитно!

Лоиа

Хвала на одличном рецепту за хлеб! Мој ХП је другачији, али испекао сам га.

Хлеб је савршеног укуса! Постоји једно АЛИ (где можемо без њега): кров се бесрамно срушио. Равнотежу брашно-течност постићи ћу експериментално!

Цхурадеи

Зависи од врсте брашна. Када променим врсту брашна (бело или ражено), такође морам мало да прилагодим пропорцију.

Лоиа

Испоставило се да је овај хлеб за мене право откриће. Чинило се да је за добар укус пшеничне ражи потребно пуно састојака. Али ово чак није ни шећер! Додали сте, као што сте саветовали, гриз и јабуково сирће. Даје ли квасова сладовина хлеб? У саставу нема шећера. А свиделе су ми се и његове ноздрве)))

Цхурадеи

Квасс сладовина садржи и слад и шећер. Само за различите врсте брашна и различите произвођаче хлеба морате испробати количину воде - понекад вам треба мало мање. Ако има превише воде, кров ће се срушити, ако нема довољно воде, биће горе. Пробајте.