Хлеб Саратов у производњи хлеба Горење БМ1600ВГ

Хлеб Саратов у производњи хлеба Горење БМ1600ВГ

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
тесто:
пшенично брашно 1 разред	311 г
топла вода	311 г
пресовани квасац	10
тесто:
тесто	све
пшенично брашно 1 разред	324 г
воде	133 г
со	13 г
шећер	20 г
биљно уље (узео сам сенф)	13 г

Метода кувања

1) Ставили смо тесто. Да бисмо то урадили, стављамо све састојке у ХП, покренимо програм - 9 - Мешање.
Овај програм се меси 10 минута, ја сам га искључио након 4 минута. пошто су компоненте добро измешане.
Искључите ХП. Тајмер постављамо на 3,5 сата ако је ваша собна температура 24-26 степени и обављамо кућне послове.
Подударно тесто би требало да нарасте и почне да пада

2) Подесите параметре за режим 15 - домаћи хлеб
Гњечење 1 - 20 мин
Успон 1 - 30 мин
Гњечење 2 - 0 мин
Успон 2 - 1 сат
Успон 3 - 1 сат
Печење - 1 сат
Грејање - 0 мин
Из неког разлога, мој ХП је покварио и одбио да постави параметре, почео је да оглашава звук, иначе, имам га недавно, укупно 10 дана. Али ја сам имао таква подешавања у режиму 16, само што је време печења било дуже од сат времена. Али лансирао сам га. Управо сам га искључио раније.
Подесите боју коре на тамну.
Замесила сам тесто овако:
Одмерио сам праву количину хране.
Све суве компоненте, осим соли, сипао сам у канту, сипао уље и мало воде.
Оставио сам око 50 грама воде и растворио сол у њој.
Тада је покренула програм.
Током месења теста, постепено сам додавао ову слану воду, у малим порцијама.
После гњечења тесто је изгледало овако

Овај пут сам одлучио да се готово не мешам у процес, јер желим да узмем рецепт. како би деца у мом одсуству сама пекла свој хлеб. Стога сам одлучио да све пустим својим током. не поправљај ништа и види шта ће се догодити.
Укупно програмско време које сам имао је 4,16
Фотографија на семафору приказује преостало време до краја програма
Тесто после првог дизања

Тесто након гњечења, пре завршне пробе

Овако је тесто изгледало након завршне пробе пре печења.

Направио сам резове на тесту, намазао сланом водом и посипао сезамом
Сат времена касније, одлучио сам да проверим спремност хлеба и нисам се преварио са временом, температура унутар мрвице била је више од 98 степени. Дакле, хлеб је печен

Извадила га је из канте:

Нисам чекао да се потпуно охлади, пресеци га топло

Као и сваки квалитетан хлеб, овај хлеб, након пресовања, у потпуности враћа свој облик, има укусну хрскаву корицу.
Укусан бели хлеб
Нисам стигао да одвагам готов хлеб. Састојци су били 1125 г.
Највероватније је принос хлеба 1000 гр
Боље је не радити више. Ова количина након првог успона изједначила се са боком канте.
Хлеб је укусан. Али са дужом ферментацијом. Мислим да би било још укусније. Можете ставити 1 г квасца у тесто и ферментирати 12 сати, а затим на описани начин, али у тесто додајте још 5 г квасца.
Управо сам пре неки дан направио хлеб у рерни, не месећи исто брашно. Више ми се допало. Али ја уопште не волим хлеб од чистог белог пшенице. Направљено за децу која, напротив, јако воле овај хлеб.

Јело је дизајнирано за

1 кг

Програм кувања:

Месење, домаћи хлеб

Белешка

Производи за овај хлеб коштају 47 рубаља
Овде сам узео овај рецепт и технологију 🔗

Хвала на рецепту! Свакако ћу покушати.