Кнедле са кајсијама (Марилленкнодел)

Кнедле са кајсијама (Марилленкнодел)

Метода кувања

• Долина Вацхау код Беча позната је по својој благој клими и сматра се главним винским регионом Доње Аустрије, а ова места су позната и по својим кајсијама (Мариллен), које сентиментални Аустријанци називају „злато Вацхау“. У пролеће, када дрвеће кајсије цвета, цела долина слатко мирише и изгледа баш чудесно. Друго живописно раздобље је лети, берба, када велике баште уз Дунав постају буквално жуто-наранџасте од обиља зрелих плодова, а густа арома кајсије надјачава све остале мирисе.
• Дакле, да би се направиле кнедле од кајсије ...
• Свјежи сир (прво га треба извагати, за то скуту можете ставити у сито, ставити у посуду и пустити да се оцеди преко ноћи у фрижидеру) помешати у чинији са јајима, маслацем, прстохватом соли и лимуном зест. Додајте брашно и умесите тесто. Покријте тесто и оставите у фрижидеру 1 сат.
• Марелице оперите и исеците, извадите им семе и у средину ставите комад шећера. Повежите половине.
• Прокувајте довољно воде у великој шерпи, додајте сол и шећер.
• На благо побрашњеној радној површини разваљајте тесто у ролат и поделите га на 8 делова.
• Од сваког дела направите равну торту, на средину сваке торте ставите кајсију и стисните је са свих страна тестом, направите куглу и котрљајте је по столу.
• Готове кнедле ставите у кипућу воду. Чим испливају на површину воде, смањите топлоту и динстајте их под благо отвореним поклопцем око 12 минута.
• Истовремено, топите путер у тави. Додајте мрвице хлеба и пржите док не порумене уз непрестано мешање. Додајте шећер и цимет, промешајте.
• Готове округлице извадите шупљикавом кашиком из воде. Пре служења поспите мрвицама шећера од цимета.
• Кнедле такође можете обилно посипати шећером у праху или послужити са кремом.
• 
• Друга бржа опција је Марилленкноделн. Од теста направите кнедле (у овом случају је боље додати мање брашна, или узети 70 грама гриза), прокувајте и послужите са компотом од кајсије од нане.
•