Предјело од патлиџана са љутом паприком и белим луком

Ову грицкалицу радим прилично често, али поједностављену верзију. Патлиџане не пржим, већ бланширам док не омекша. Уље загрејем у воденом купатилу скоро до кључања и напуним млевеним бибером, белим луком итд. Патлиџане стављам у стерилисане тегле, а пуњење стављам у слојеве на њих. Затим, за заваривање и може се чувати у стану. Врло укусно. По жељи смањите количину бибера и белог лука. То не утиче на складиштење, а укус је мање зачињен.
Хвала на подсећању на укусни рецепт.

Камилица1, ох, и то радим, само мало стерилиши :)

целфхА ова опција је врло укусна - јако је волимо !!! Заиста, то се мора радити током сезоне !!!

Али шта ако тамо не додате сирће, како можете без њега?

Девојке, обратите пажњу, мало сам исправио своју верзију. Само се уље загрева у воденом купатилу и помеша се са пуњењем. Тек тада мешајте са патлиџанима у слојевима у тегли.

А шта ако тамо не додате сирће, како можете без њега?

Сирће је конзерванс. Можете ли и даље покушати да је замените?

Конзервирање без сирћета подразумева замену са једнако снажним конзервансом који инхибира раст микрофлоре. Поред тога, сирће поврћу даје ону киселост која се толико воли у маринадама.

Најпопуларнија замена сирћета у кућном конзервирању је лимунска киселина. Маринаде са њом нису толико оштрог укуса, а препарати са лимунском киселином чувају се чак и боље од сирћетних. Обично се кашичица праха ставља у теглу од 3 литре. Верује се да је 1 г лимунске киселине ≈ 10 г сирћета 3%.
Можете видети сирће са соком од црвене рибизле. Црвена рибизла се сипа у тегле са припремљеним краставцима тако да попуњава празнине између краставаца. Сипајте кипућу воду сољу (за 1 литар воде - 60 грама соли) и стерилишите. Краставци се добро држе и имају пријатан „кисели“ укус.

Још један прилично оригиналан начин конзервирања без сирћета. Краставци, већ напуњени врелом водом са сољу и зачинима, додају се ... вотка пре затварања! За теглу од 3 литре довољне су 2 кашике. Алкохол се не осећа у готовом производу, али такви препарати без проблема стоје целу зиму на собној температури.
Уобичајени стони сирће може се заменити јабуковим или винским сирћетом.Ови сирћети су природни производи добијени микробиолошком методом од сировина јабуке и грожђа и задржали корисна својства свежег воћа. Њихова употреба у конзервирању биће само корисна. Пропорције за употребу су исте као и за стони сирће.

Заиста желим ово да радим за зиму, али неколико питања. Уклонити семе бибера? А шта учинити да га не држите ван фрижидера - стерилисати или не. А ако претходно упарите куну на уљу и додате уље у фил, неће ли бити много? Не могу мирно да гледам слику, слињење тече. Већ идем на пијацу. Само купи паприку коју желиш. Већ два пута је паприка налетела на не љуту

Људмила, се складишти заиста, без проблема. Нисам уклонио семе са бибера. Нисмо осетили вишак уља.

Татјана, Таниа, хвала ти. Управо сам завршио са кувањем. Па, испало је пуно уља. Чак сам и патлиџан мало исцедио из уља. Затворио сам 2 тегле и оставио их да једу.

Оленка, како бланшираш док не будеш спремна? Може и више?

Драга, бланширајте док не омекша. Водите се укусом. Не радите то у великим деловима, јер ће се брзо сварити. Затим је стерилисане тегле одмах положила шупљикавом кашиком и слојеве прелила преливом. Горњи слој се облачи.
Није баш згодно писати у туђем рецепту. Жао ми је што се уклапам. Нећу објавити свој рецепт. Почео је лоше да толерише патлиџан. Престао сам да их кувам.

Није баш згодно писати у туђем рецепту

Врло згодно)) Све је у реду))