Спаетзле (Спетзле). Основе кувања.

Категорија: Кулинарски рецепти

Кухиња: Немачки

Састојци
Пшенично брашно	500гр
Јаје	5-8ком
Со	1х л. под нож
Млеко / Минерална вода / Кувана вода	250-150мл
количина за 4 порције, добре порције)))

Метода кувања

Спатзле је швапска и алеманска врста тестенина. У дословном преводу "схпетзле" значи "врабац". У ствари, ово су домаћи резанци или кнедле, који се праве од теста. Спетзле је округли - "Кнопфле" и дугуљастог облика "Спатзен". Користи се као прилог главним јелима, као и, уз различите адитиве (сир, итд.), Као самостално засебно јело. Ово је најпопуларније јело које се наручује у ресторанима у Немачкој. Прво писмено помињање овог јела датира из 1725. године. Данас прехрамбена индустрија у Немачкој производи око 40.000 тона Спетзле-а годишње.
Спетзле је врста тестенина неправилног облика са грубом, порозном површином која се разликује у облику између танких и густих, дугих и кратких. Једина врста тестенине која се кува управо током производње. Сирово тесто се истискује кроз перфориране плоче или се струже са посебне плоче у кипућу воду.
Хајде да почнемо. Основни рецепт састоји се од брашна, јаја, соли и течности. Као течност, Немци подједнако воле млеко и минералну воду, понекад само воду или комбинацију обоје. У посуду просејте брашно, додајте сол и јаја, постепено сипајте течност. Традиционално, тесто се меси дрвеном кашиком док не почне да пухне. Конзистенција теста треба да буде иста као густа каша од гриза. Из кашике треба полако да се одводи без ломљења. По потреби додајте још течности. оставите тесто 10 минута на миру. Кувајте воду у шерпи, додајте сол.
Спатлет припремамо одабраном методом:
1- ставите тесто на даску за резање и оштрим ножем исеците комад по комад у кипућу воду
2- постоје посебне преше за лопатице
3- Ренде за лопатице
4- ставите обичну ренде на тигањ и кашиком / шпатулом истисните лопатицу у рупе (моја фотографија)
5- можете користити било шта, укључите машту! као што су кашика са шупљином и силе. шкапула (моја фотографија)
6- уска торба са рупама
7- пецива са додацима
8- цедило са округлим рупама и лопатицом / кашиком
Лопатице се припремају брзо, након испливања 3-5 минута. Извадимо кашикастом решетком / цедиљком у цедиљку и исперемо хладном водом (то јест, као и резанцима, иако мој муж воли неопране). Додајте путер. Овим је завршен основни рецепт.
Па, постоји пуно опција за спезле! У тесто се додаје било шта - сир, спанаћ, печурке, парадајз у праху, ораси, разни зачини итд. Као и наши уобичајени резанци, Спетзле може бити независно јело, или се може послужити са разним сосевима, користити као прилог, додати у супу, направити тепсију, обликовати котлете, користити у салатама. Најчешће се једу са препеченим луком и сиром. Готово увек се мало прже на уљу. Брашно се користи пшеница, интегрално зрно, раж, вегетаријанци воле леблебије, уопште, другачије.
Фото извештај о основном рецепту:
тесто, обликовање, кључање, сервирање са маслацем без пржења.
За јасноћу опција, данас сам припремио и орахове "врапце" са луком и сиром.
200 гр пшеничног брашна
200 г брашна од целог зрна
100 гр млевених ораха
5 јаја
1 кашичица (испод ножа) соли
150 мл млека + количина до жељене конзистенције
1 прстохват мушкатног орашчића
опрани и печени ораси
месио тесто
истискујемо „врапце“, тј.
бачен у цедиљку и испран
Пирјајте лук док није напола куван, посолите и побиберите (мешавина паприке), додајте зачине (опет прстохват мушкатног орашчића)
Додајте лопатицу, смеђу, поспите сиром и кашиком густе сеоске павлаке. Сакриј уши, или ће је неко повући))

Јело је дизајнирано за

4 добра дела

Време је за припрему:

30 мин

Програм кувања:

тањир

Тасха

Упс, хвала на рецептима! Иначе радим иста јаја + павлака + сир + брашно + сол својим дечацима. Јако воле јуху са таквим „макајонима“.

НаталиАРХ

Наталија.надам се да ће се свидети дечацима! Ако то није тајна дечака, ово су синови и муж?)))) За своју ћерку правим лење кнедле са додацима, она је врло добра. свидеће вам се, додајте га у рецепте, можда вам неко добро дође.

Тасха

Не! Дечаци су унуци од 4 и 3 године. Старији није добар у храњењу, проблем је хранити га. Али тестенина је спремна за јело од јутра до мрака. Стога су такви рецепти за мене спас. А са млађима је лакше. Дај му месо! Човек!
Бићу захвална за лење кнедле. А онда их правим по класичном рецепту, мењајући облик, а понекад их кувам у лименкама за пар.

НаталиАРХ

Ок, Наталиа, схватићу колико ствари и поставићу. Наредних дана ћу кувати баш како треба, залихе су истекле)

Лереле

НаталиАРХ, слово а може се заменити комбинацијом слова ае, слово о може се заменити словом ое, слово у, односно, уе.

Лереле

Нисам сама писала о рецепту, глава ми је пуна рупа. Врло добро!!!

НаталиАРХ

Лереле, хвала на оцени, покушао сам
о замени слова, искрено заборавио да научим немачки у школи, било је то пре пола живота)))) био је омиљени наставник и све је потпуно заборавио! па ништа, сад ће млађи одрасти и мозак ће ми се вратити

Таниулиа

Волим ово и радим то прилично често. Захвалити.

НаталиАРХ

Таниулиа, јуче сам смањио тигањ

нотгласс

Добро је кад постоје такмичења. Не боли ме глава, шта да кувам за ручак или вечеру.
НаталиАРХ, сутра ћу скувати шпетље. Тако сам апетитно написао и показао да и после обилне вечере и даље желим да покушам.

ТатианаСа

Свакако ћу покушати!

олесиа26

Никад нисам чуо за такво јело. Свидео ми се рецепт, дивна мајсторска класа, све је врло једноставно и доступно. Узећу братово венчање ове суботе и стварам. Хвала на рецепту

тускарора

Умммм. Ово је вероватно укусно!

Сцопс сова

Захвалити . Никада нисам чуо за такво јело. Свакако ћу покушати.

Габи

Хвала вам на мајсторској класи на Спетзле-у, било је занимљиво гледати и читати, браво.

леттохка ттт

И заиста ми се свидео рецепт, купила сам конусну ренде за спетз, још увек није тестирана :-) :-) па ћу покушати да кувам, пуно хвала !!!

Габи

Али још увек нисам могао да одолим и брзо сам их направио. Ово је један од ретких рецепата када је мало времена прошло од читања до кувања. Хвала на рецепту, заиста је укусан.
Направљено са маслацем и нарибаним сиром.

НаталиАРХ

нотгласс, ТатианаСа, олесиа26, тускарора, Сцопс сова, леттохка ттт, Девојке! Хвала на пажњи, заиста је једноставно, брзо и укусно! Габи одмах узео узорак

Антоновка

Цитат: НаталиАРХ

2- постоје посебне преше за лопатице

Дакле, господине, имам сличну брусилицу за кромпир из ИКЕА-е. Да ли ће бити занимљиво? Или има више рупа у штампи?

Желим спетзле (спетзлеи ???) немам снаге А зашто нисам купио специјалну опрему у Прагу у Тескому ??? Било је чак 2 различита Биће разлога за повратак

Ех, шта да прилагодим ??? Немам ништа са рупама

Вау, имам ово:

4- ставите обичну ренде на тигањ и кашиком / шпатулом истисните лопатицу у рупе (моја фотографија)

А ово је:

Питање је шта је боље? Рупа у ренде је очигледно већа

леттохка ттт

Лена проба парницу из мултиварке, написала је једна од девојака !! :-) :-)

Антоновка

леттохка ттт,
Ох, тачно! Семион Семионицх (ц) Хвала!

леттохка ттт

Можете да користите и бубањ, али они су такође различити :-) :-) Покушавам да употребим конус на ренде, а онда ћу извести које утиске :-) :-) :-)

НаталиАРХ

Антоновка, леттохка ттт, хајде, хајде, али чињеница да алат не ради! чекати

Неко је такође писао о производњи кромпира Икеевски ...Спетзле-ов облик може бити било који, и док год су шпагети, округли и добро, било шта, тако да ће бар нешто учинити)

Антоновка

НаталиАРХ,
Данас ћу покушати)

Антоновка

НаталиАРХ,
Наташа, нисам то још урадила, надам се да ће успети сутра. Имам питање - да ли обришете све одједном или сте обрисали део и извадили га? Само се бојим да ће, док обришем последњу порцију, прве већ бити скуване и сварене

леттохка ттт

За сада нема никога, могу да одговорим :-) :-) :-) треба га мало самлети, скувати, добити следећу порцију, и воила !!! :-) :-)

Антоновка

леттохка ттт,
Па, шта радимо сутра?

НаталиАРХ

Лена, ако направите неколико порција, онда наравно у деловима, а ако 1-2 можете да обришете све одједном. током процеса ћете разумети и навикнути се на то)

леттохка ттт

Леноцхка, наравно да имамо !!! :-) :-) :-)

ирисикф

Цитат: леттохка ттт

Покушаћу са рендером са сервера, па ћу пријавити какве утиске :-) :-) :-)

леттохка ттт Већ имате утиске о Туппер ренде?

леттохка ттт

Да, све док руке не дођу, време је да се киселим, једноставно немам времена физички, па ћу га сакупити и дефинитивно покушати :-) :-) :-)

НаталиАРХ

Уверавам вас, тако је брзо) и што је најважније узбудљиво и занимљиво) први пут месите за 1-2 јаја.

Антоновка

НаталиАРХ,
Наташа, урадила сам их 11. октобра. Морао сам да их обришем кроз ренде - кроз остало, оно што је било присутно код куће једноставно није успело. Штавише, испоставило се да је мој ренде мањи од тигања и да је мој син сипао тесто.
Испало је застрашујуће, али укусно - направио сам га са луком и димљеном бришкулом. Сада сам наручио пластични комад за шерпу за спезли, пошто га добијем, мислим да ће успети)

🔗

ЕницхкаЕнина

Антоновка, Лан, и тамо где је наручено, напишите

Антоновка

ЕницхкаЕнина,
Постељина, овде у заједничком предузећу у Т.А.

Сцопс сова

Ево ме са спетлом. Направљено са 300 грама брашна. Протрљано кроз цедиљку заузврат са ћерком. Ефикасност цедиљке је веома мала Турла док се рука не уморна, затим ћерка, па опет ја. Док се она трљала, до краја сам се смејала до суза. Назвала ме је кулинарским манијаком, каже на вашем произвођачу хлеба да су сви негативци? Међутим, ово је није спречило да умири спезлу. Додао сам им пилетину, па, бојао сам се да не лежим. И тако ми се чини са луком и са павлаком можда и укусније. Јело је врло укусно, али морате одабрати од чега ћете исцедити тесто. Иначе, до краја сам се већ навикао, не да возим тесто у цедиљки, већ да прогурам. Хвала на занимљивом рецепту и забавном вечери.

НаталиАРХ

Антоновка, Сцопс сова, каква лепота! Честитам! Драго ми је што ми се свидело ако сам тесто учинио мало тањим, онда је згодније да их истиснем, односно мање је напора, али Немци имају затегнуто тесто. Лена, не бојте се за облик, главна ствар је укусна! какве облике нисам видео када сам проучавао гомилу рецепата)))

Габи

Спиусхка, испало је дивно спетсли. И обрисао сам га кроз мултиварвар двоструки котао пластичним стругачем за тесто, возио сам га брзо с једне на другу страну, такође покушавајући да будем бржи. Замесите пола порције тако да све скувате у једном маху.
Рецепт је врло добар, брз, поново хвала аутору.

Таниулиа

Већ дуго правим Спетзли и јако га волим због прилога и чорби, јуче су јели моје са свињским вратом из АФоцхке
Спаетзле (Спетзле). Основе кувања.

Габи

Тања, реци ми, како се понашају у супи другог или трећег дана - зар се не поквасе? Таниулиа, ти имаш највишу класу.

Таниулиа

Вика, хвала, супер се понашају у супи. Правим за 3 јаја, 300г брашна, 75 мл. млеко.
С њима воле моју пилећу чорбу, а ја волим супе од печурака.

НаталиАРХ

Таниулиа, драго ми је видети вас и ваше креације! Хвала на фотографији! Заиста волим пилеће или зечје супе са вермичелама од целог зрна, укус је заиста занимљив, а не као код обичних резанаца! са спетзле-ом, такође се мора тестирати)

укратко, спетзле је укусна врста домаћих резанаца од јаја, ускоро ће се ово немачко јело ушуњати у наше градове)))

Сцопс сова

Габи Можда кроз двоструки котао и погодније. Неопходно је нешто прилагодити Иако бих погледао пластичну маску и разбио је из ревности Затим наручите, погледајте.
Таниул, и кроз шта се гураш?

Таниулиа

Прогурам ово
Спаетзле (Спетзле). Основе кувања.

а недавно и кроз ово

(фотографија није моја, ускоро ће бити и видео, ту ћу бити луђак са спетловима)
Прву рибеж имам већ 10 година
и последња штампа, недавно наручена на Алију.
још увек постоје и други, попут Тескомовског, али они су ми непријатни.
НаталиАРХ, Хвала Вам много . Са мном на теби

Олиусиа75

Таниулиа, али како се такво ЧУДО зове на енглеском? Такође желим 😱

Таниулиа

Цитат: Олиусиа75