Леипзигер Лерцхен - Леипзиг Ларкс - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Леипзигер Лерцхен - Леипзиг Ларкс

Категорија: Посластичарница

Кухиња: Немачки

Састојци
Тесто
Брашно	250 г
Прашак за пециво	1 кашичица
Пилеће јаје	1 КОМ.
Коњак	1 кашика кашике л.
Гранулисани шећер	70 г
Маслац	125 г
Со	прстохват
Пуњење
Маслац	125 г
конфигурација јагода	200 г
Гранулисани шећер	150 г
Пшенично брашно	75 г
Скроб	1 кашика кашике л.
Пилећи жуманце	1 КОМ.
Печени бадеми	120 г
Пилећи протеин	4 ствари.

Метода кувања

У посуду просејте брашно, додајте прашак за пециво, со, шећер у гранулама, алкохол и јаје. Лагано месити, загрејати уље у микроталасној, сипати га у смешу брашна и брзо умесити тесто. Ставили смо га у фрижидер од 30 минута
Кување фила.
Пржите бадеме у МВ или у тигању, млетите у блендеру до брашна.
Маслац самељите са гранулираним шећером и 1 жуманцетом, додајте мешавину бадема и брашно са кукурузним шкробом.
Истуците 4 беланца док не постану пенаста. Помешајте са мешавином брашна и путера.
Извадимо тесто из фрижидера, одвојимо мали комад за траке.
Остатак теста распоредите у калупе, ставите конфигурацију у удубљење,
на врху је смеша протеин-марципан.
Разваљајте и исеците комад левог теста на траке.
Ставили смо га на врх у унакрсном узорку.
Обрасце не попуњавамо до врха - у супротном ће тесто „побећи“!
Ставили смо да се пече у загрејаној рерни на 180 степени око 30-40 минута.
Вредно сам резао и слагао пруге, али су се издајнички утопиле у смеши марципана!

Белешка

"У 18. веку месо ларка печено са ароматичним биљем било је веома популарно јело у Лајпцигу. На поплављеним ливадама у околини Лајпцига ловиле су се несрећне птице певачице. Међутим, од овог броја чак и богати грађани који би желели да купе ову игру за њихов празнични сто, мало је падало. По правилу, птица је одмах по улову ишчупана, умотана у папир, стављена у посебне кутије, по 12 или 24 трупа по комаду, а стотине су их извозиле, кажу, чак и у Москву. У саксонским куварицама из периода 1712-1850 можете пронаћи тако невероватне рецепте као што су „Скевер Скиларк“ или „Скиларк Вингс витх Тартуф.“ Многи су обогатили богатство!

Лајпцишки жабљи се помињу у вези са доласком у септембру 1766. године славног авантуристе Ђакома Касанове у Лајпциг. Тамо је намеравао да посети вашар и поједе много ларви, што је, како је рекао, требало да допринесе његовом брзом опоравку од срамотне болести коју му је госпођа Матхон доделила у Дрездену. Печење лајкова брзо је вратило љубавника јунака на његов уобичајени пут и убрзо је кренуо у фасцинантно кокетирање са једном принцезом.

Сваке године је све више и више људи било огорчено истребљивањем птица пјевица. Као резултат, 1876. године краљ Саксоније забранио је лов на ларве. Штавише, мало пре тога, хиљаде птица је угинуло због лошег времена. Сластичари из Лајпцига су моментално преокренули ситуацију у своју корист и јавности понудили свој изум, досадили „ларксима“ - укусним колачима од пецива са пуњењем марципана и џемом од јагода. Традиционално, кифле од Леипзиг Ларк-а се пеку у облику корпи везаних попречно врпцом од теста, слично оном како су се некад везивали ларци “.