Сухо лепиње са чоколадном глазуром

Сухо лепиње са чоколадном глазуром

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Тесто:
Тесто:
Млеко	200 мл
Пшенично брашно	150 г
Главно тесто:
Тесто	све
Пшенично брашно	400 г
Сувог квасца	2 кашичице
Шећер	150 г
Со	2 кашичице
Крем 35%	100 г
Путер на собној температури	150 г
Суво грожђе	200 г
Чоколадна глазура:
Шећер	200 г
Ванилија
Кукурузни скроб	2 кашичице
Млевени ораси	50 г
Биљно уље	40 мл
Какао у праху	2 кашичице
Шећер у праху за прашење

Метода кувања

• Тесто: просејано брашно, млеко и квасац помешајте док не постане глатко. Поклопити и оставити на собној температури 8 сати.

• У посуду миксера просејте брашно, додајте шећер, квасац и сол.

• Лагано мешајте да се састојци равномерно распореде. У суве састојке додајте крему и тесто. Уз помоћ млазнице „лопатица“ при средњој брзини настављамо да месимо 5 минута.

• Поделите маслац собне температуре на делове и почните да га додајете у тесто током рада мотора. Након увођења уља, настављамо да месимо још 3 минута. Готово тесто је врло мекано, лепљиво, али еластично. У кога то не иде, али је јако замазано по зидовима.

• Обликујте тесто у куглу и ставите у подмазан контејнер и поклопац. Оставити на собној температури док се не удвостручи. У овој фази, тесто се може послати на хладну ферментацију у фрижидеру у трајању од 8-36 сати, поред тога, хладно тесто ће бити мање лепљиво за ваше руке и боље обликовано.

• Подударно тесто поделити на 2 дела. Сваки комад ће направити 12 ролни. Такође суво грожђе делимо на 2 једнака дела за други део теста. Узимамо први део. На прашњавој радној површини разваљајте тесто у правоугаоник 30к25 цм. 2/3 површине поспите сувим грожђем, након што одвојите трећину сувог грожђа. Лагано га утисните у тесто.

• Тесто конвенционално делимо на 3 дела ширине. Поставите празну трећину на централну трећину. Посути резултирајућу празну површину грожђицама.

• Покријте врх преосталом трећином.

• Преклопимо тесто три пута у висину.

• Опет, сломите тесто у правоугаоник 20к15 цм и 12 комада дужине - 3к4 редова. Сваки комад је будућа лепиња.

• Преклопимо га у чврсту куглу и ставимо у калуп за муффине. Понављамо поступак са свим преосталим празнинама.

• Покривамо празнине фолијом и пустимо да се попну 2 сата док се не повећа за 1,5 р.

• За чоколадну глазуру помешајте све састојке док не постану глатки.

• Сваку пунђу прекријте глазуром

• посути шећером одозго и послати у рерну, загрејану на 180Ц 20-25 минута

• Извадите га из рерне и оставите да одстоји 5 минута. Без облика и хладан на решетки.

• Па, јако, јако цоол кифлице! и првог и другог дана. И уопште, неке од најуспешнијих лепиња које сам пробао. А добре су и у порцији - таман на време за вечерњи чај или јутарњу кафу.

Ја сам први !!!!!!!!!!!!!

Ја сам први !!!!!!!!!!!!!

Тада сам водио кафу да кувам))))

Тада сам водио кафу да кувам))))

[Олга]

Олга, Имам такав Туппер облик који још није уведен. Колико лепиња изађе из ове количине теста?

[Олга]

Олга, Имам такав Туппер облик који још није уведен. Колико лепиња изађе из ове количине теста?

24!
Зато је препоручљиво данас 12, а сутра 12 свеже)

Мој колач још није поједен, а данас сам пржио пите