Репови пацова (Раттенсцхваензе)

Репови пацова (Раттенсцхваензе)

Метода кувања

• Јело са тако необичним именом налази се на менију локалних ресторана у живописном средњовековном граду Хамелну у доњој Саксонији. Власник ресторана Раттенфангерхаусес изумио га је у јануару 1970. године и од тада је веома популаран међу туристима.
• Према легенди, Хамелна су 1284. године преплавиле хорде пацова. Грађани их се никако нису могли ослободити. Дрски глодари напали су мачке и псе, угризли бебе и стоку. Магистрат је најавио награду свима који ће ослободити град од штеточина. А онда се једног дана у Хамелну појавио човек у живописној одећи и обећао да ће се обрачунати са досадним животињама. За своје услуге тражио је „онолико злата колико је могао да понесе“. Очајни становници пристали су на његове услове. Незнанац је извадио флауту и ​​почео да свира мелодију на чије су звуке трчали пацови из целог града. Уз пратњу флауте, музичар је очаране глодаре одвео до реке Весер у којој су се утопили. Међутим, магистрат је одбио да обећано злато да хватачу пацова и он је напустио град, незадовољан.
• Неколико дана касније, мистериозни странац вратио се у Хамелн. И опет је флаута почела да свира, али сада су на њен звук дотрчала градска деца, која су заједно са хватачем пацова отишла у планине и заувек нестала.
• Припрема
• Исеците свињетину на танке, дугачке траке (ово су „пацовски репови“).
• 
• Уситните маслине, печурке и кукуруз. Ољуштите и исецкајте парадајз. Црвену паприку нарежите на танке траке. Лук ситно исецкати.
• Пржите свињетину на пола путера, фламбе са Цалвадосом (ја имам ракију), сољу и бибером.
• Фламбинг значи пржење, сагоревање пламеном или преливање посуде нечим што садржи алкохол - вотком, румом, коњаком, ракијом, ракијом, вискијем, јаким ликером и затим је запали. Плави пламен ће се брзо угасити, а у тигању ће остати ужарена деликатеса, мирисна са дивном аромом која наизглед познатом јелу може дати јединствени пикантни укус и арому.
• 
• У другој тави отопите преостали путер и пржите лук док не постане прозиран. Додајте бело и црвено вино и испарите до 1/3. Додајте маслине, печурке, кукуруз, парадајз и паприку. Поклопити и динстати.
• Постепено додајте смеђи сос, а затим додајте сенф, парадајз пасту, Ворцестерсхире сос, Табасцо со и бибер по укусу. Додајте крему и порт, промешајте.
• Додајте свињетину, промешајте и пустите да се укуси сједине.
• Пиринач са поврћем и свежа салата служе се као прилог.
•