Риба у сланој кори од кувара Оливера Струбела Курландер палаис

Риба у сланој кори од кувара Оливера Струбела Курландер палаис

Метода кувања

• Дресден. Тамо где се служе најукуснија јела - наравно, у палати, у дворцу Курланд Курландер палаис. „Унутрашњост трпезарије курландске палате није обновљена. Зидови са остацима древног штукатурног калупа требало би да подсећају на то како је свет крхак. Камење памти много тога, од бурних састанака друштва за борбу против трезвености Аугуста Снажног, до болнице у којој су лечени војници рањени у рату са Наполеоном. И, изгледа да је овде храна зачињена духом историје. "
• Рецепт кувара Оливера Струбела.

• 	Рецепт је за огромне смуђеве. Нисам нашао таквог смуђа, па сам узео ружичасти лосос.
  	Вагу не рачунамо; ставите зачинско биље и бели лук у стомак.
  	Помијешајте сол и протеине

  	Ево испало је мокре соли
  	Ставите мало соли на плех, рибу на сол.
  	Све рибе прелијте сољу, ставите у загрејану рерну на 185 степени на 30 минута, не више, иначе ће бити сува

  	Извадимо и зовемо помоћ супружника, ни ја нисам могао да пробијем кору. Веома је тврда.
  	Полако уклањамо врх, риба је врло сочна.
  	Такође уредно вадимо

• 
• припремајући прилог и пријатан апетит свима