Лосос цонфит

Категорија: Рибља јела
Кухиња: Француски
Лосос цонфит

Састојци

Лосос
Јестивог уља
Зачини Укус

Метода кувања

  • Већ дуго планирам да савладам ову технику кувања, а сада, инспирисан емисијом Правила моје кухиње, почео сам са рибом.
  • Цонфит је техника за кување производа у масти на ниској температури. Ова метода је првобитно измишљена за очување меса без фрижидера.
  • Читао сам различите температуре и време кувања у различитим изворима, али одлучио сам да проверим препоруке Француза: 60 ​​степени / 10 минута!
  • Дакле, лосос је мариниран у смеши од 1 дела шећера и 2 дела соли. Довољно је пар сати. Имам ноћ у фрижидеру.
  • Затим рибу у потпуности уронимо у масноћу. Биљно уље је најбоље за рибу. Маслина за пржење је савршена! Додамо француско биље у рерну. Успео сам да достигнем 60 степени уља загревањем горњег / доњег дела од 100 степени. Термометар стављамо у маст и чим достигне 60 степени откривамо га 10 минута.
  • Лосос цонфит
  • Вадимо рибу на салвету како би се стекла вишак масноће и воила! Уживамо у одличном укусу!
  • Пријатно!

Програм кувања:

Рерна

Екатерина2
колобашка, Погледао сам и ову епизоду! Пошто јако волим ову рибу, постала је занимљива - на крају крајева, она је већ прилично масна, а овде је такође натопљена уљем ...... Нисам се усудио ово учинити. Све док? Треба да пробате? ....
колобашка
Тако сам се тога плашио, али апсолутно узалуд. Риба уопште није масна. Пробајте.
Сонадора
Барбара, најосетљивија риба!
Главни кувар
Цитат: Колобасхка

Извињавам се због такве везе, али из неког разлога дугме за копирање рецепта за мене није активно.
Модератор, можеш ли да помогнеш? Добродошао си.
Дугме за копирање је визуелно неактивно за све
Али кликом на њега, копирање се ипак дешава
гала10
Варја, хвала на рецепту! Веома занимљив начин кувања рибе. Мораћу да покушам. Водим белешку.
колобашка
Главни кувар, Немам.(((

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба