Пржени бакалар са парадајзом Гордона Рамсаиа

Рецепт из књиге Г. Рамсаи-а "Једноставно и укусно"

Гордон Рамсаи



Британски кувар шкотског порекла, познат као први Шкотланђанин коме су додељене три Мишелинове звездице. Популарни водитељ британских ТВ емисија Тхе Ф-Ворд, Рамсаи'с Китцхен Нигхтмарес и Хелл'с Китцхен, као и њихови амерички ТВ близанци.

Након напуштања школе, спонтано је донео одлуку да оде на колеџ, предајући менаџмент хотела и ресторана. По завршетку факултета преселио се у Лондон и добио први посао у престижном ресторану Харвеи’с под управом Марца Пиерреа Вхитеа. Две године касније преселио се у чувени Ле Гавроцхе, први ресторан са три звездице у Великој Британији (у то време већ лишен треће звездице), где је усавршавао вештине класичне француске кухиње са наследним куваром Албертом Роуком. Годину дана касније, Роук је одлучио да напусти Ле Гавроцхе и позвао је Рамсаиа са собом у хотел Дива, нови луксузни одмаралишни ресторан у француском делу Алпа. После неког времена, Гордон се преселио у Париз, где је радио са тако познатим куварима као што су Гај Савоја и Џоел Робушон.

Завршавајући студије, Рамсаи је прихватио понуду да ради као кувар на приватној јахти. Након годину дана пловидбе на Бермудима, Рамсаи се вратио у Лондон и запослио се као шеф у Ла Танте Цлаире (Цхелсеа). Међутим, убрзо је добио позив од свог бившег ментора Алберта Роук-а да преузме место шефа Аубергине-а (који је тада још увек носио име Россморе). Рамсаи је преузео нови посао и у року од четири године подигао је рејтинг ресторана на две Мицхелин звезде. Али због неслагања са остатком власника (у то време Рамсаи је поседовао 25% акција ресторана), напустио је Аубергине, заједно са особљем и кухињом у пуној снази.

1998. године Рамсаи је отворио свој властити ресторан, Гордон Рамсаи, на Роиал Хоспитал Роад, који је 2001. добио три звездице, што је Рамсаи-а постало јединим британским куваром са највишом оценом Мицхелин у то време и јединим шкотским куваром са три звездице икада. Исте године отворио је Петрус као главни покровитељ, познат у Британији по епизоди „вина“ са банкарима који су потрошили 44 хиљаде фунти на вино за вечеру од шест особа. Упркос помало скандалозном шмеку славе, Петрус је зарадио Мицхелинову звезду и пре свог првог рођендана, а 2007. добио је и други.

Царство ресторана Рамсаи'с тренутно има 10 ресторана у Великој Британији, од којих 6 има најмање једну звездицу, 3 пуба и 12 ресторана изван Велике Британије. Приближна вредност Гордон Рамсаи Холдингс Лимитед је 163 милиона долара, од чега 69% поседује сам Рамсаи. 🔗