Руски поцепани колач „Руссисцхер зупфкуцхен“ (чоколада-лимун)

Руски поцепани колач „Руссисцхер зупфкуцхен“ (чоколада-лимун)

Метода кувања

• Свако дете у Немачкој зна шта је „руски Зупфкуцхен“, али историја ћути о аутору самог рецепта.
• Основа торте је направљена од чоколадног теста, слично торти, а фил је направљен од мекане скуте са ниским садржајем масти, сличне конзистенције јогурта. Поред тога, постоји слична пита „Коровка-Буренка“ на бази скутног сира и павлаке (из неког разлога скут у тсупфкуцхену треба да буде баш попут јогурта, с обзиром да ову врсту скута добивам из млаћенице), али је далеко од толико раширеног. Обично се у пуњење додаје прах пудинга од ваниле или лимунова корица. На врх надјева постављају се мале грудице главног теста, због чега се добија карактеристична црно-бела структура. Можемо рећи да је ова торта комбинација једнако популарне Кезекухен и чоколадне торте.
• 
• Да бисте припремили тесто, просејте брашно, помешајте са прашком за пециво и 1 пакетом ванилин шећера. У посебној посуди помешајте кашиком 3 јаја, 200 г шећера, 200 г путера (ја сам користила 150 г) и какао. Комбинујте са мешавином брашна, месите тесто кашиком, а затим рукама, тесто ће бити густо, сјајно. Рукама сам изједначио половину теста (саветовао бих мало више од половине, али направио сам тачно половину према рецепту) на табли за печење, урадио сам то на силиконској простирци и нисам се попео преко ивица тепих, мало не прекрива две стране лима за печење. Слој теста биће дебео око 5 мм.
• За пуњење помешајте скут, 200 г шећера, 200 г путера (имам 100 г), корицу пола лимуна, 1 пакет ванилин шећера, 3 јаја, 1 пакет пудинга од ваниле (имам кукурузни скроб) , можете да користите блендер, сачекао сам 30-40 минута да скроб нестане, загладите наш слој скуте на врху теста. Ставите комаде преосталог теста уситњеног прстима на слој скуте. Одлучио сам да половину пите направим по правилима, а другу половину од мреже теста са црном рибизлом. Као резултат, више ми се свидела киселост, тесто готовог колача испада једноставно прелепог укуса, то је племенита чоколада, слична колачу, и упркос чињеници да сам одлучио да смањим количину путера, они који не плаше се да ће њихова фигура добити прецизнију верзију. Укус теста подсетио ме на сладоледне кексе-сендвич магнат из „Инмарка“ (ако сте ово раније продали, разумећете!). Печемо у рерни загрејаној на 180г 45 минута. Охлађену торту ставите у посуду да се не исуши.
•