Лепиње од пшеничне ражи (фритеза Редбер АФ-4010, произвођач хлеба Пхилипс ХД 9020) - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Лепиње од пшеничне ражи (фритеза за ваздух Редбер АФ-4010, апарат за хлеб Пхилипс ХД 9020)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
врхунско пшенично брашно	400 г
ражаног брашна	160 г
воде	300 мл
јаје	1 КОМ.
шећер	1 кашика кашике кашика
суви квасац (др. Оеткер)	1 кашичица
биљно уље (у тесту)	1 кашика кашике кашика
биљно уље (за калупе)	У РЕДУ. 1 кашика кашике кашике

Метода кувања

1. Замесити тесто у апарату за хлеб (ја имам програм 9 - Тесто).
2. Поделити на 4 дела од по око 240 г, смотати у куглице (приликом обликовања, по навици сам користио биљно уље, глупо на дасци и рукама, нисам га прашио брашном).
Овде на фотографији постоје 2 комада - половина норме.
3. Доказ на подмазаном папиру за печење испод филма (ролнице одозго лагано подмазати уљем како се филм не би лепио).
4. Фритезу загрејте 5 минута, температура 200Ц. Пеците 10 минута. Окрените рерну и још 5 минута са задње стране.
Инспирисани резултатима Мане и Бабушке.
Први пут сам испекао пола норме (две кифлице). Свидео ми се резултат, наставио сам. Нисам могао да одолим, пресекао сам је вруће.
Еластичан. Подиже се ако комад притиснете прстима.
Друга вожња!
Трећа трка!
Четврто.

Јело је дизајнирано за

4 ролне

Време је за припрему:

провера 1 сат, проба након формирања 30 мин., 5 минута печења Кс 4 ком. = 1 сат. Само 2 сата 30 минута.

Програм кувања:

тесто (програм 9 Машина за израду хлеба), пржење на 200Ц (фритеза)

Белешка

Овај рецепт много помаже. Иако је енергетски прилично енергетски интензиван.
Кифлице су јако пржене, са добром кором и "шопинг" вискозном мрвицом. Савршено се диже када цеди комад хлеба.
Никако исти хлеб у производњи хлеба, иако су пропорције исте. Из неког разлога је тамо растреситије и распада се. Свиђа ми се апарат за ваздух, мада и проблематичнији.
Фотографисао сам директно у фритези са блицем, тако да је боја тако светла, у ствари испада иста као на доњој фотографији (на плочама).

Снег6

мур_миау, Елена, зашто троши енергију ако је за печење потребно само 15 минута? Узећу рецепт у службу. Пшеницу раж печем у рерни, не свиђа ми се у машини за хлеб. Захвалити.

мур_миау

Снег6,
Фритеза је моћна. Иако ... Фиг га познаје. Потребно је израчунати колико ХП узима електричну енергију. Већина тога је доказана - не мислим толико. Треба размислити.
Дуго сам у пећници, прво је загрејем, па погледам. Нема конвекције. Плинска пећ је гора од електричне. Иако истовремено можете да печете све 4 кифлице.

Снег6

мур_миау, Имам електричну рерну, увек печем хлеб без конвекције.

мур_миау

Снег6,
Зависи од које. Уз пару, да, боље је не возити вентилатор.
Потребно је наручити кухињу, тада ће бити плинска плоча за кухање и електрична рерна. У међувремену се мучим.
Али ту су принцеза и риђовка, они заиста помажу. Чудесна рерна такође помаже у печењу.

Иулек

Хелен Ролнице су супер, да ли је занимљив за прумел рецепт који је погодан?

мур_миау

Иулек,
Захвалити!
Данас сам добио прумел, само сам га распаковао. Мислим да би рецепт требао да функционише. Главна ствар је да хлеб не буде превелик. А за векну направите тесто мало чвршће (или мање воде или више пшеничног брашна). Тесто бих преполовио за велику прумелу и направио две векне. Ако одлучите да пробате, обавестите ме!

Нана

Цитат: мур_миау

Снег6,

Дуго сам у пећници, прво је загрејем, па погледам. Нема конвекције. Плинска пећ је гора од електричне. Иако истовремено можете да печете све 4 кифлице.

Увек печем у обичној плинској рерни, без конвекције. Хлеб се пече управо тако. Мирис је на целом улазу. И раж, и мешано, и пшеница, и квашени квасац. Чини ми се да је то ствар навике.

мур_миау

Нана,
Када печем у рерни, договарам плес уз тамбуру.Индикатор температуре у "Дарин" на вратима не одговара стварности. Средство: ставите унутра термометар у рерну (купује се посебно). Затим темељно загрејте рерну.
Затим истоварим размакнути хлеб на плех.
Испод лима за печење са хлебом такође стављам решетку са послужавником, сипам у њу воду. Тако се одржава потребна влажност током печења. Затим треба да погледате да ли гори око ивица. Дакле, један хлеб је најбољи, стављајући га у средину лима за печење.
Једна ствар прија. Имам неограничен бензин, према стандарду.

Али мирис - да !!! На сајту их занима како то мирише, сви гутају пљувачку.

Пре око две године печење хлеба за мене је пола дана било код куће. Прво бела, па црна. А сада постоји ХП, Аерофраи, данас смо добили пољско „чудо“.
Сањам плинску плочу за кухање + електричну рерну за њу.
Тада ће доћи победнички социјализам и мир у свету.

МаринаК

мур_миау, Хелена, хвала вам пуно на савету за прављење хлеба у Редберу, свакако ћу пробати. Иначе, углавном кувамо помфрит, а свиделе су му се лисице са џемом. Брзо и лако.

мур_миау

МаринаК,
Добродошао си! Драго ми је што ће моје искуство некоме бити корисно.
Генерално, Манна и бака су све покренуле на тему ваздушних фритеза. Да није било њих, не би ми пало на памет да тамо можете да печете кифлице.

вин-тат

И испао сам тако висок, скоро колобокс (вероватно ваљан), да сам га у 8. минуту на 200 ° Ц морао преокренути, врх главе ми је преплануо, пекао се 5 минута на 180 ° Ц, испало баш како треба. Други хлеб се пекао на 190 ° Ц 10 минута и након превртања, као и први. Ставио сам термометар - 96 ° Ц. Рез ће бити сутра, још увек врућ.