Пшенични хлеб са медом, сувим воћем и брашном од пира

Пшенични хлеб са медом, сувим воћем и брашном од пира

Метода кувања

• Предлажем рецепт за укусан и, по нашем мишљењу, здрав хлеб са сувим воћем. За основу је узет рецепт из финске књиге. Да би било још корисније и да бих побољшао укус, заменио сам део белог пшеничног брашна пиром, што је повећало хранљиву вредност хлеба.
• Брашно од пира је „живо“ брашно, врло корисно, побољшава укус хлеба. Писао сам о њој.
• Спелта је древна усев жита који потиче од две још древније сорте пшенице - једнозрна и двозрна. Будући да пира расте у готово било ком земљишту, није подложна болестима и подноси најтежу климу, била је распрострањена у планинским пределима.
  У Немачкој је уживао посебну популарност у Централној Франконији и у Виртембергу, због чега је добио надимак „швапска крупица“.
  Позната опатица, мистичарка и исцелитељка из 12. века, Хилдегард из Бингена сматрала је спелту „најбољом од житарица“, добром за тело, циркулацију и варење. Такође је приметила да житарице „дају пријатељски карактер и уливају забаву“. Сасвим у духу крилатог латинског израза: "Здрав дух је у здравом телу!"
  Савремена истраживања показала су истинитост древног исцелитеља. Пир је првак међу усевима житарица у садржају аминокиселина: садржи 7 од 8 „грађевинских протеина“, претечући пшеницу. А висок садржај силицијеве киселине, која позитивно утиче на интелектуалне способности, на здравље коже и косе, заиста чини ову културу јединственом.
  Пир се често и радо користи за печење због високог садржаја глутена и орашастог укуса готових производа. Дакле, пира је заиста користан и јединствен производ!

• Додавање уља макадамије тесту не само да је готовом хлебу дало орашаст укус, већ је помогло да се значајно повећа здравост хлеба захваљујући овој вредној компоненти.
• Само уље макадамије је јединствено. Са високим садржајем калорија у овом ораху (702 кцал на 100 г производа), макадамија, која регулише метаболизам масти, фаворизује губитак килограма. Због тога је без разлога направљен од главног састојка чувене Хамптонове дијете, која се заснива на способности аустралијског уља макадамије да регулише физиолошке и метаболичке процесе у телу, што доводи не само до побољшања здравља, већ и до природног губитка тежине.
• Макадамија садржи не само протеине, масти и угљене хидрате неопходне за људско тело, већ и есенцијално уље, минерале, протеине, шећер, влакна, витамине.
• Вредан састав витамина и елемената у траговима у овом ораху представљају витамини Б, витамини Е и ПП, мононезасићена палмитинска киселина, бакар, селен, калцијум, цинк, фосфор, натријум, калијум, ниацин, фолат.
• Више информација о макадамији овде:
• Макадамија је орах аустралијског порекла који припада роду биљака из породице Протеацеае. Макадамија је најскупљи орах на свету, а гаји се мање од црног кавијара.
  Мацадамиа је своје име добила по ботаничару Фердинанду вон Муллер-у, који је описао биљке ове породице, који је орах добио по свом колеги и пријатељу, хемичару Јохн Мацадам-у. Аустралијски староседеоци назвали су ово зимзелено јединствено дрво ораха: муллиммбимби, киндал-киндал, бумера, нама познато као макадамија. Управо су његово воће најскупља деликатесна ораха на свету, па чак и у њиховој историјској домовини коштају најмање 30 долара по килограму. У самој Аустралији локално становништво макадамију сматра светим орахом, вероватно због својих лековитих својстава за ублажавање мигрене, недостатка витамина и болести коштаног система.
  Дрво макадамије почиње да даје плодове тек у седмој, а понекад и у десетој години живота, али може да живи и до стотину година. Мацадамиа ораси имају готово савршен сферни облик и пречника су обично 1,5-2 цм. Ове орашасте плодове је тешко одвојити од љуске, али је и веома тешко сакупити, због чега је макадамија тако скупа на тржишту.
  Данас се макадамија гаји у готово свим земљама у којима је клима тропска, и стога је из године у годину овај орах све популарнији и јефтинији.
  Састав ораха макадамије
  Макадамија садржи не само протеине, масти и угљене хидрате неопходне за људско тело, већ и есенцијално уље, минерале, протеине, шећер, влакна, витамине.
  Вредан састав витамина и елемената у траговима у овом ораху представљају витамини Б, витамини Е и ПП, мононезасићена палмитинска киселина, бакар, селен, калцијум, цинк, фосфор, натријум, калијум, ниацин, фолат.
  Корисна својства макадамије
  Ораси макадамије садрже пуно калорија, богати су драгоценим витаминима, масти и есенцијалним уљем. Препоручује се јести макадамију код артритиса, упале грла, уз ризик од туморских болести. Масти макадамије садрже мононезасићене палмитинске киселине, којих практично нема у другим биљним врстама, али се налазе у људској кожи. Ова карактеристика масти макадамије слична је оној масти нерца.
  Мацадамиа има јединствена антиоксидативна својства, јер садржи супстанцу која подсећа на биљни восак, који се у биљном свету обично појављује само у облику наслага воска који се не може сакупљати. Захваљујући овој супстанци, макадамија је високо цењена у козметологији и сматра се најбољим средством за негу суве коже која се перута. Након наношења козметике са макадамијом, кожа постаје мека, лепа и хидратизована. Здравствене благодати макадамије користе и произвођачи боја за косу.
  Примена ораха макадамије
  Орах макадамије је помало сличан лешнику. Макадамија има драгоцена хранљива својства, поред тога, употреба ових ораха помаже у уклањању холестерола из тела и одличан је извор минерала и калцијума. Мацадамиа садржи малу количину угљених хидрата, али пуно масти, што уље макадамије чини вредним козметичким производом, јер га, лако упијајући у кожу, негује, омекшава и влажи. Сматра се одличним леком за опекотине од сунца.
  Редовном конзумацијом ораха макадамије смањује се ризик од развоја кардиоваскуларних болести и стварања канцерогених тумора. Макадамија се једе код мигрене, артритиса, болести костију, упале грла. Указани су на недостатак витамина, имају антиоксидативна својства, подстичу микроциркулацију крви и користе се у лечењу проширених вена, розацеје и целулита.
  Орах Мацадамиа помаже у нези суве коже и косе, остављајући их сјајним и еластичним, генерално ова орах има подмлађујући ефекат.
  Сматрана краљевским орахом, макадамија је одличан извор лековитог уља, чија су својства упоредива само са својствима спермацета добијених од морских животиња.
  Конзистенција уља макадамије је вискозна, има жућкасту боју и изражен орашаст мирис. Индикован је за кератозу, розацеју, перут, целулит, алергије и за грубу и дехидрирану кожу. Употреба уља помаже у уклањању опекотина и фотодерматитиса.
  Уље макадамије сматра се једним од најбољих производа за негу старења коже, јер поспешује њену регенерацију, као и омекшава, тонизира и влажи. За зрелу кожу која је зауставила производњу себума, ово уље је такође веома корисно. Уље макадамије се користи и за негу нежне коже беба. Такође се користи за тонирање масаже тела. Када се бринете за косу, ово уље помаже да се решите перути тако што јача и обнавља структуру косе.
  Мацадамиа је идеална за терапеутске купке. Нарочито благотворно делује на кожу током хладне сезоне.
  Контраиндикације за употребу макадамије
  Контраиндикације укључују, можда, само индивидуалну нетолеранцију на орах макадамије, као и склоност ка алергијским реакцијама.
  Огромне користи за људско тело и готово потпуно одсуство контраиндикација не објашњавају изузетно токсични ефекат овог ораха на тело наше мање браће - паса. Код њих орах макадамије изазива тровање, праћено тешком слабошћу. Појевши такав орах, пас 12 сати не може ни да устане. Иако се након тровања опоравак обично брзо догоди, а пас враћа свој претходни облик у року од 48 сати.
  Романчукевич Татијана
  за женски часопис

• Додао сам и лешнике који су извор протеина. Помаже код хроничног умора, дијабетеса, артеријске хипертензије, повећане простате, проширених вена, упале вена (флебитис). Због високог садржаја калорија, широког спектра витамина и елемената у траговима, индициран је за гојазне пацијенте (велике количине нису потребне, а самим тим и не истеже стомак). У комбинацији са медом и сувим кајсијама, одличан је лек за превенцију болести кардиоваскуларног система. Илутирани лешници са сувим грожђем користе се као третман хроничне анемије.
• 100 грама лешника дневно у потпуности задовољава потребе људског тела за протеинима високе вредности.
• Додавање велике количине сушеног воћа омогућава вам допуњавање залиха витамина и минерала који су толико потребни телу у зимској сезони.
• Овај хлеб користи и велику количину сушеног воћа, нарочито бруснице (извор антиоксиданата и витамина Ц, природни антисептик), суве боровнице (антиоксидант, извор мангана, јача крвне судове), суве кајсије, суво грожђе сушене јабуке. Свако од ових сувих плодова има своја јединствена корисна својства, али сви су индиковани за кардиоваскуларне болести, због повећаног садржаја таквих вредних елемената у траговима као што су калцијум, гвожђе, магнезијум. Такође, влакна и пектин су у сувом воћу присутни у потпуности, ово је прави концентрат хранљивих састојака. На пример, ако поједете пет шљива, смокава, датуља или суве кајсије дневно, заувек ћете заборавити на цревне проблеме.
• Додатак мушкатног орашчића мотивисан је жељом да се хлебу дода ароматична нота и искористе његова вредна својства.
• Мушкатни орах је моћан стимуланс и тоник. Има имуномодулаторна, адстрингентна и антиинфламаторна својства. Традиционална медицина овом зачину приписује карминативно, седативно, антиканцерогено и антибактеријско дејство.
  
  Мушкатни орах је у стању да поправи епително ткиво, па се користи за лечење чира на желуцу и дванаестопалачном цреву. Мушкатни орах се сматра моћним афродизијаком, такође је индикован код нервних поремећаја, несанице, прехладе и упалних болести, туберкулозе, има аналгетички ефекат код миозитиса, артритиса и остеохондрозе.
  
  Редовна употреба мушкатног орашчића као зачина може излечити бенигне туморе (на пример, мастопатију), стафилококне инфекције, а такође спречити рак

• Добробити шафрана су такође добро познате.
• Састав шафрана и његови ефекти на тело
  Шафран, због свог богатог хемијског састава, има диафоретски и антиспазмодични ефекат. Есенцијално уље садржано у шафрану - шафронал - има својство цитотоксичности према ћелијама карцинома.
  
  Шафран је право складиште минерала, садржи: манган, бакар, калцијум, калијум, гвожђе, цинк, селен, магнезијум. Свака од супстанци врши своју функцију за тело. Бакар и манган пружају синтезу антиоксидативних ензима. Гвожђе је повезано са производњом црвених крвних зрнаца. Калијум контролише рад срчаног мишића и крвни притисак.
  
  Шафран садржи велики број витамина Б групе: фолна киселина (Б9), ниацин (Б3), рибофлавин (Б1), тиамин) (Б1), витамин Ц, витамин А.
  
  Једење зачина у храни поспешује обнављање ћелија мозга и тела. Шафран опскрбљује репродуктивне органе влагом, служи као ефикасан лек за лечење женског генитоуринарног система и повећава женски либидо.
  
  Према неким научницима, шафран спречава у неким случајевима неизбежни процес губитка вида у старости. Ово изванредно зачињење подмлађује на ћелије органа вида. Као резултат, визуелне ћелије почињу да функционишу савршено, постају јаче.
  
  Шафран се користи као средство за ублажавање болова, антисептик, општи тоник. Овај зачин јача нервни систем, нормализује менструални циклус, чисти бубреге, бешику и крв.
  
  Зачин се користи за васкуларне болести. Једење шафрана у храни помаже у регулисању метаболизма масти (липида), повећава отпорност тела на било какве стресне ситуације и снижава крвни притисак. Златни зачин се препоручује за употребу у почетним фазама атеросклерозе, ангине пекторис, коронарне болести срца, хипертензије.
  
  Упркос високој цени и пуно корисних својстава, шафран у неким случајевима не би требало да се конзумира, може бити опасан по здравље.
  
  Шафран има ограничења.
  
  Током трудноће забрањено је јести шафран, повећава тон материце. Прекомерне дозе зачина могу изазвати не само тровање, већ и фатално. Због тога се шафран користи у минималним количинама и не чува се дуго. 🔗

• Припрема
• - У чинији или чинији помешајте топлу воду, прстохват шафрана и мед и оставите да одстоји неколико минута.
• - Додајте брашно и квасац, мешајте док не постане пахуљасто, хомогено и оставите да одстоји 20 минута.
• 
• - Растворите морску сол у кашици воде.
• 
• - Почните да месите тесто при малој брзини 3 минута, а затим постепено додајте физиолошки раствор, повећајте брзину на 3 поделе и месите још 4 минута. На крају улијте уље макдамеје или другу кап по кап. Лепиња треба да се формира. Али тесто ће бити лепљиво, требало би полако да се слегне од куке до дна посуде.
• 
• - Оставите тесто да се попне. Требао ми је сат времена, поплавила је!
• 
• - Месите тесто пар минута и пустите да поново нарасте. (Око 30 минута)
• - У ово време исеците сушено воће и поспите га брашном за равномернију расподелу у тесту.
• Намакао сам орахе пола сата унапред у хладној води, да би се касније секли ножем, а не ломили приликом сечења хлеба.
• 
• 
• - У тесто умесити сушено воће и орахе, морао сам то ручно, направити глатку куглу и ставити тесто у подмазан раст. чинија за путер за прилаз. Покријте посуду пластичном фолијом (ја имам капу за туширање) и ставите је на топло место.
• 
• - Када тесто искрсне, обликујте хлеб, ставите га у подмазан нелепљив облик (ја сам ставио папир за печење) и пеците на 230 Ц пет минута, а затим смањите на 180 и док не омекша (20-25 минута). Погледајте своју рерну.
• 
• Печени хлеб умотајте у пешкир. Можете подмазати кору уљем.
• Овај хлеб са маслацем и липовим медом, као и сиром, веома је добар.
• Свидели су ми се сви, без изузетка.
• Појели смо комад за доручак и нисмо се осећали слаткишима цео дан!