Вештачке бленде мрвице на тесту од пасуља

Вештачке бленде мрвице на тесту од пасуља

Метода кувања

• Преокрените укусне, прозрачне, идиличне црумпетс од квасца по укусу земље са високим садржајем црвеног пасуља у тесту, што, међутим, не чини тесто тешким, већ управо супротно значајно смањује гликемијски индекс ових лепиња и повећава прозрачност!
• И такође у тесту свињска маст замењена лековитом гусјом машћу, и такође додато кашика киселог теста да појача клијавост и усклади укус.
• И даље! Овај рецепт има врло занимљив рад са тестом.... Маст се увлачи ваљањем у колут и накнадним преклапањем. Тесто је засићено кисеоником, а маст више не омета развој глутена, који је у овом тесту врло мали. Због тога се у крофнама појављују прозрачност и мекоћа.
• 
• Припрема
• - Црвени пасуљ (100 г сувог) намочите преко ноћи, а затим исперите и кувајте према упутству без соли. Кувао сам у СТЕБЕ-у на програму „Супа“ 45 минута, требало је да на крају добијем врло мекан пасуљ. Пасуљ, иначе, није био куван. Кувани пасуљ процедите кроз цедиљку и млетите кроз машину за млевење меса или у сецкалици. Нема потребе за постизањем хомогене структуре. Успут, можете га протрљати кроз сито.
• - Пре него што почнете да правите пасирани пасуљ, направите мало тесто: помешајте 20 г брашна са 4-5 тбсп. л. воде и 1 тсп. сувог квасца. конзистенција палачинки. Оставите да одстоји 15-20 минута.
• - Помешајте брашно, пире од пасуља, јаје и млеко. Оставите да одстоји док тесто не почне да се игра и на површини се појаве мехурићи.
• -Тесто додајте тесту и месите 8 минута, у току додајте сол, па шећер за пет минута. У почетку ће тесто бити вискозно и мазљиво на изглед, али на крају шарже формираће се лабава лепиња која се практично не размазује по дну. Ако се то не догоди, додајте мало брашна (1-2 кашике Л.). Не ударајте тесто брашном, требало би да буде мекано, лепљиво и мутно на столу.
• 
• - Након гњечења, тијесто одмах распоредимо на површину добро (!) Посуту брашном, а рукама посутим брашном распоредимо тијесто у слој дебљине 2 цм.
• - Подмазати слој растопљеном машћу и смотати га у колут, стегнути ивицу и савити колут три пута. Окрените ролну, покријте фолијом и пешкиром, оставите на столу 30 минута.
• 
• - Понављамо поступак подмазивања и пресавијања у колут, након чега додајемо још три пута још два пута. Односно, постоје само три циклуса. Тесто ће почети да се појављује на другом размазу од топлоте ваших руку. Промениће структуру да буде еластичнија и савитљивија за обликовање. Престаће да се држи. У принципу, тесто је толико мекано да је сасвим могуће ручно га распоредити у слој, што сам урадио три пута. Дакле, никако не можете да дођете до ваљка.
• - После трећег ваљања и преклапања оставите тесто да одстоји 20 минута, распоредите или разваљајте тесто у слој дебљине 2 цм. Изрежите округле крофне калупима и подмажите их млеком помешаним са млевеном слатком паприком.Пустите да одстоји пола сата и пеците на 220 ° Ц 4 минута, а затим на 180 ° Ц 10 минута док не буде кувано.
• 
• 
• Мрвица је врло укусна, пухасте, нежне структуре мрвице, лагана, прозрачна. Одлети топло пред нашим очима! Добро су прехлађени и иду са било чим.