Тесто за медењаке на свињској масти

Тесто за медењаке на свињској масти

Категорија: Посластичарница

Кухиња: Чешки

Састојци
Душо	150 г
Топљена свињска маст (свињска маст)	50 г
Шећера у праху	250 г
Јаја	2 ком.
Жуманце	1 КОМ.
Млеко	5 кашика. л.
Брашно, премиум	500 г
Прашак за пециво	1 кашичица
Зачини (каранфилић, цимет, анис, кардамом, пимент и звездасти анис)	30 г

Метода кувања

• Мед, сланина и шећер у праху, лагано загревање (можете на лаганој ватри или у воденом купатилу) и мешање претворити у хомогену масу. Охладити на температуру свежег млека и умешати јаја, жуманце и млеко. Постепено додајте брашно, соду бикарбону и сецкане и просејане зачине. Сет зачина може се разликовати према вашем укусу, ево списка из рецепта и приближне количине коју додајем. Испоставља се да је тесто мекано, боље је да га месите кашиком или шпатулом, али не рукама. Пре печења, препоручује се да га држите један дан у фрижидеру, али можете га оставити недељу дана или више, квалитет производа од овога не пати. Морате да исечете медењаке на добро побрашњеној површини, ширећи тесто стругалицом.

Белешка

Проверени временом рецепт. Данас су ово за мене најукуснији медењаци, мекши су и слађи од класичног теста од медењака. Рад са њима је нешто тежи, али резултат се исплати. Од овог теста радим медењаке. Печем кућицу од медењака и медењаке за дрво од класичног теста.

[Мерри]

Мерри, ако добро разумем, тесто не држи облик, ако јесте, како постићи предиван облик медењака? Имам свињску маст, потребно је пећи медењаке, али не могу да замислим поступак формирања медењака)))

[Татјана]

Татјана, Не сигурно на тај начин. Медењаци задржавају облик (потражићу прошлогодишње фотографије), али га је тешко исећи, јер ће се мало загрејати и постати лепљив. Део теста раширим стругалицом по добро прашњавој површини, од теста формирам торту и одозго је (разумно) попрашим брашном, тако да производе могу да разваљам и обликујем урезима. Боље је да кухиња у овом тренутку није врућа. Тренутно држим остатак теста на хладном. Након што сам ставио серију у рерну, почињем да режем другу. Обично печем 8 минута на температури од 170-180 степени.

[Ирина]

Ирина, Захвалити!))

[Татјана]

Татјана, Добродошао си! Замесила сам ово тесто у двоструком делу, јер сам овај рецепт пекла више пута и успут оставила белешке-критике за себе, како би било лакше сналазити се у разним рецептима.

Можда својевремено нисам правилно донео закључке на овом тесту, али чини ми се да му је веома важно да остане добро. Тесто је било врло течно и лепљиво, после 2 недеље на хладном престало је да буде лепљиво, али морао сам да га разваљам на папиру, без њега нисам могао да га пребацим у плех.
Потврђујем да је укус врло укусан)))))
ово су хрскави, али не и жилави медењаци, који се одмах топе у устима. Моја печена храна лежи у лименој кутији од прошлог децембра, укус се није променио, а ни изглед се није променио.
Прошле године сам направио ове куће према овом рецепту:



Тесто сам разваљао, гушће за кућу је боље, мало се дигло, прилично крхко, али зато укусно! Топло препоручујем покушај

Ира, пуно ти хвала на рецепту !!!!!

Лиса, хвала на савету! Ваше куће су дивне! Тесто је тешко да се суптилно покаје, па сам га што више разваљао, како би се могло уклонити са даске за резање, па од овог теста радим мале фигуре, лакше их је уклонити.

Тако се догодило да је ове године тесто лежало 3 недеље пре печења. Данас сам пекао и нисам могао да се заситим! Тесто је постало послушно, готово не лепљиво, било је потребно прилично брашна да се дода:

Разваљала га је на силиконској простирци до дебљине 2,5-3 мм.

Производи су се добро подносили на лиму за печење и нису их морали остављати на простирци за печење.

Добро се дижите током печења, 3 пута:


Још топлије сам направио дрвене ражњиће за траке. Неки медењаци одмах након печења премазани су медом мало разблаженим врелом водом и стављени у апарат за ваздух на 6 минута да се загреју (260 степени при максималној брзини), тако да су добили браон боју и пријатан сјај:


Арома у кухињи је вредна тога! Празник је тек почео !!!

Ира! како су добри ваши медењаци овде, само сам погледао и разумео шта је потребно, било је неопходно да их месим и ове године! Штета је што моја свињска маст није почела, прошле године сам то радила са маслацем, а то ће такође морати да се уради. А какво брашно имате овде, највише или ниже?
а за мене као да се нису толико дигли. Реците нам детаљније шта сте тачно додали овим медењацима, само оно што је прописано или нешто друго?

Лизаветоцхка, жао ми је што касним! Тесто се месило строго према рецепту. Брашно је коришћено ин / с. Овако су се уздигли јер је тесто дуго лежало, његова конзистенција се потпуно променила, било је лако и пријатно радити с њим. Ево почетка украшавања:

Одушевљен сам радом са поплављеном поледицом!

И од овог рецепта сам испекла колачиће, више од сто, хвала драга !!!!
Срећно вам пролеће, драги, креативни успех и све најбоље !!!!

[Олесиа]

Олесиа, овде сте са неописивом лепотом, али нисам видео, извините !!!