Овсена каша и хлеб од старог теста

Овсена каша и хлеб од старог теста

Метода кувања

• Овај хлеб има препознатљив укус и арому захваљујући старом тесту и несумњивим благодатима овсене каше. Сат времена пре гњечења извадите старо тесто из фрижидера, измерите потребну количину, разбијте на мале комаде и оставите да се загреје на собној температури. Старо тесто припремим унапред према стандардном рецепту (пшенично брашно 400г, вода 280г, шећер 1 кашика, квасац 1 кашичица), чувам га у фрижидеру, одсецајући потребну количину. У овом случају, тест је стар 2 недеље. Док се тесто загрева, овсене пахуљице (боље је дуго кувати) и овсене мекиње (могу се заменити истом количином пахуљица) скувајте са кључалом водом брашном, пустите да се охладе на собној температури.
• 
• Замесити тесто и оставити да нарасте 1 сат. Додајте све што вам је потребно за тесто, осим соли и путера, и умесите тесто. Месите око 10-12 минута, усредсредите се на своје брашно, требало би да добијете мекану, али не лепљиву лепињу. Додајте сол и уље и месите још 3-4 минута. Оставите да одстоји на топлом месту 1,5 сата, а за то време два пута превуците. Поделити на 2 дела, заокружити и одмарати 10 минута под пластичном фолијом. Обликујте шипке или заобљени хлеб. Направио сам и 1 шипку и 1 векну. Пустите их да долазе на топло место са паром 1 сат док се не повећају 2-2,5 пута. Направите резове. Пећи у загрејаној рерни на 230 * Ц на врућем огњишту са паром првих 10 минута или у загрејаном облику са поклопцем, а затим спустити Т на 200 * Ц, пустити пару или уклонити поклопац и пећи још 25-30 минута. Испекао сам округли хлеб у врућој керамичкој посуди са поклопцем (загрејан рерном).
• 
• Веома мирисни, лепи, прозрачни и здрави хлеб је спреман. Пустите да се охлади на решетки испод пешкира. Ово су резови:
• 
• 
•