Долма

Категорија: Јела од меса

Кухиња: грузијски

Састојци
Листови грожђа	50-60 комада.
Пуњење:
Млевена говедина / јагњетина (50/50)	500-600 грама.
Предкувани пиринач	2/3 шоље (250 г шоље).
Репа лук	1 КОМ.
Килантро зеленило	1 сноп.
Зелење першуна	1 сноп.
Зеленило босиљка	1 гомила.
Сол, бибер, зачини	укус.
Сос:
Кефир	1/2 литра.
Бели лук	2 зуба.
Килантро зеленило	1 сноп.

Метода кувања

Скрећем вам пажњу моју верзију укусне Долме.
Љети, када се могу добити свјежи листови грожђа, ово јело је омиљено у нашој породици :)))!
Надам се да ће и вама бити корисно!
Па, кренимо ... Ово вам треба за пуњење ..
Прођите месо кроз млин за месо заједно са зачинским биљем и луком, додајте мало соли. Ставите у фрижидер 3-4 сата, или као што радим преко ноћи.
Добро исперите пиринач.
У млевено месо додајте припремљени пиринач, око 1 чашу воде, сол, бибер по укусу. Све добро измешајте.
Пуњење је спремно. Преостало је још посла ...
Такође нам требају листови грожђа, јер је ово долма ...)
Имам грожђе које расте у земљи, тако да с тим нема проблема. Ако изненада лети, немам времена да припремим лишће за зиму, десило се следеће: ((.
Затим купујем укисељено или слано лишће на пијаци, где продају све врсте киселих краставаца ..
Па ево ...
Сортирамо листове, оперемо их и ставимо у цедило тако да у чаши остане вишка воде ...
Ево шта се дешава ..
Овај пут сам кувао у мултиварку Панасониц 18, али могуће је и у лонцу на шпорету.
На дно ставите слој лишћа.
Сада увијамо долму, умотавамо пуњење у лишће, тј. ... овако.
Испале су лепе ствари.
Положите слојеве у шерпу, покривајући сваки слој лишћем.
То је суштина.
Нежно напуните кипућом водом, којој сте додали со и бибер по укусу.
Ставили смо плочу на врх, уместо терета.
Режим гашења 1,5-2 сата.
У међувремену припремамо сос за нашу долму.
Овде је све једноставно:
Кефир + бели лук кроз пресу, и ситно сецкани цилантро.
Пустите да се сос кува док се долма кува.
Послужите вруће, посуто ароматичним сосом, ммммм укусно ...
Добар тек свима!

Јело је дизајнирано за

Много.

Програм кувања:

Штедњак / СН Панасониц 18

Белешка

Ако кувамо на шпорету, динстамо 1-1,5, на лаганој ватри. ...

букабуза

КсиусхаКако слатко, обожавам долму, али је никада нисам кувао са свежом, већ за ово купујем само ферментисану, мада је сам виноград испод прозора. Морам да га покупим. За ово, шта је боље, узети млађи?

Елена Тим

Па, ти си хероина, Ксун!
Ручно га заврћући (и чак тако уредан), дефинитивно се не бих усудио.
Волим долму, али нисам је направио сам док је нисам купио. А ти си добар момак! Марија занатлија!

Кокосцхка

Трисхка, и где се продају? Дакле, свидела ми се Долма, пробала сам је на одмору. Сад патим без лишћа .......

кирцх

Ксиусха, Такође сам данас брао лишће за долму. Ја имам Долмера. Ксиусха, а ти их само опери, зар их не држиш у врућој води? Сад сам долма, пуњена паприка и пуњени кифли купуса у спором шпорету. Окус је изванредан.

Кокосцхка

кирцх, Луда, где и колико си купила?

кирцх

Лилимислиш ли Долмер? Било је то давно, пре око 2 године. Купили су ми и послали Песму. Још нису били у продаји. А онда су се појавили, где сада не знам

Кокосцхка

кирцх, захвалити!

леттохка ттт

Ксиусха, паметна девојка !!! Тако уредни малишани !!!!

Трисхка

букабуза, Лен, хвала што си свратио!
Да, за долму су млади листови бољи, треба их сачувати премладима, иначе постају жилави.

Трисхка

Елена Тим, Ленус, веома ми је драго што сам дошао у посету, помози себи !!!

А за долмер, знате, чак сам и гледао како да га завртам, брже оловкама, тамо треба погодити величину листа, количину млевеног меса, брррр ...
Ово је тренутни казхестсаа, схо лонг, и овде једном или двапут и ради ... али ово је моје тренутно мишљење.

Трисхка

Кокосцхка, Лил, хвала што си навратила!
Знате, купујем лишће на пијаци, где продају све врсте киселих краставаца, тамо кисели бели лук, дивљи бели лук, итд. Дакле, они имају лишће, па требате питати „лишће грожђа за долму“ ..
Али, толико се трудим да лишће или замрзнем или сачувам.

Трисхка

кирцх, Људмила, Само их оперем у хладној води.

Овог пута били су у мом фрижидеру недељу дана, па сам их држао у води 30 минута, они су дошли себи ...

Хвала вам што сте навратили!

Трисхка

леттохка ттт, Натусиа, хвала на пажњи, веома је лепо што си свратио!

И тако да буду уредни, трудим се да узмем лишће исте величине!

кирцх

Ксиусха, захвалити. За сада га имам и у фрижидеру.

Трисхка

Људмила, чекамо!

леттохка ттт

Девојке, а ја држим лишће по савету Марианноцхке у пластичним бочицама, стварно ми се свиђа: гирл-иес: и не заузимају простор у фрижидеру! А дефинитивно је брже са оловкама :-) :-) :-) иако постоји долмер :-) :-) :-)

албина1966

Ксиусха, сви су Красивоооо и Вкусниавоооо!
Реци ми молим те, требају ли ти неки специјалитети за долму. сорте. грожђе или било шта ће радити?
Имам 3 сорте грожђа, различите, али како се могу замрзнути, опрати? или како се смрзнути за долму?

букабуза

Ксиусха, и како солите лишће, колико није покушало, они стално нестају од мене.

кирцх

Цитат: леттохка ттт

Листове држим по савету Маријане у пластичним боцама

Наташа, молим те подсети ме. Сећам се да постоји такав рецепт, али не могу да нађем нешто

кирцх

Цитат: букабуза

Ксиусха, и како посолите лишће, колико нисам покушао, стално ми нестају.

Прошле године сам солила, јерменски је предавао. Није ми се допало. Испоставило се да је Долма била врло жилава. Динстано у шпорету под притиском

Кокосцхка

Цитат: Трисхка

Овде такође имају лишће, струју треба питати „лишће грожђа за долму

Мораћу да се распитам!

Трисхка

албина1966, Хвала што си застао!
Узимам било какво лишће, ни сам не знам коју сорту имам на својој дачи, мој деда га је посадио.
Главно је да су листови млађи, мекши ...

Трисхка

букабуза, Лен, замрзавам их, или овде сам питао девојке како да их сачувају у рецептима, дале су везу до рецепта, желим да пробам ове године, нажалост не могу да убацим везу ...

Пре тога сам је и једном конзервирао, укиселио, није ми се свидео, сада желим да је киселим ...

Уопште, тамо је све једноставно, по мом мишљењу, ставите лишће у припремљене тегле, направите јаку слану воду и сипајте је кипућу и смотајте.
Мислим да је потребно, мораће да се натопе пре употребе.

леттохка ттт

Девојке у темко долмеру на страници 35 Маријана је дала рецепт за прављење лишћа, пробала сам, свидео ми се, одличан је и не збуњујући, и савршено се чува !! :-) :-)

лу_естрада

Неопходно је, тако је лепо зајебавати такве наказе од долмера!
Волим долму, волим да једем, мада ни сама никада нисам кувала. : црази: Проводаџија ми припрема нууу врло укусну долму, тако брзо њихове преокрете, баш онако како се игра. Такође имам долмер, али са лишћем прибл.

Трисхка

лу_естрада, Људмила, хвала што си навратила!
Да, није тако тешко као пуњени купус, текући уредно, понекад се петљам са пуњеним купусом, купус мора бити прокуван, растављен на лишће, а онда су бркови већ готови ..

Рада-дмс

Ксениа, хвала на рецепту! Огромно! Наравно, понекад радим долму, али некако на око! А када постоји рецепт, радићу га чешће!
Али лишће грожђа, које је украсно, па, оно које испуњава све у њиховим дацхама, може стати?

марланца

Трисхка,
Ксиусха, паметна девојко ..., имам долмер, такође сам га купила због општег узбуђења, да га брже навијам рукама, одмичем сто, раширим све листове одједном, кашика млевеног меса на њима и заврните, испадне много брже него са уређајем ..... хвала што сте објавили ..... (иако је мој супруг Јерменин, али ја је више волим) ...

Трисхка

Рада-дмс, Оленка, хвала што си ушла, одавно ниси долазила у посету!
Биће ми драго ако мој рецепт успе!

Трисхка

марланца, Галина, па, да, и ја причам о истом, рукује брже од полуцхаетсаа!
Хвала, шо погледао у светло!

Трисхка

Пронашла сам га, у Темки „тражећи рецепт“ на страницама 100–101, девојке су притискале линкове до рецепата за конзервирање лишћа, ако треба још некоме!

кил

Цитат: леттохка ттт

Девојке, а ја држим лишће по савету Марианноцхке у пластичним бочицама, стварно ми се свиђа: гирл-иес: и не заузимају простор у фрижидеру! А дефинитивно је брже са оловкама :-) :-) :-) иако постоји долмер :-) :-) :-)

Ох, не знам да не могу ништа да урадим са оловкама, све кривине, али долмер је тако раван, брз и леп ... иначе су у Ашану (Гагарински) и коштају мање од 400 рубаља (чини се да је 360).

Таиа

Цитат: Трисхка

Уопште, тамо је све једноставно, по мом мишљењу, ставите лишће у припремљене тегле, направите јаку слану воду и сипајте је кипућу и смотајте.
Мислим да је потребно, мораће да се натопе пре употребе.

Не, немојте намакати. Ако је врло слано, само исперите водом.

мур_миау

Цитат: кил

Иначе, они су у Ашану (Гагарински), а коштају мање од 400 рубаља (чини се да је 360).

Каква штета што не продајемо.

Кокосцхка

Девојке су на пијаци куповале сољено лишће грожђа, како се припрема?

марина-асти

Кокосцхка, Не кувам ни на који начин, већ их умотам у њих. Истина, често купујем у банкама, али то се дешава на тржишту.

Кокосцхка

марина-асти, МАРИНА, одакле ти то у банкама?

марина-асти

🔗
Лилиа, у хипермаркетима, у океи-у, узели су га, у селгросу, у Ауцхан-у је увек било, али мене већ дуго није било. Производња арменије, ако не и збуњујућа. Фотографија се налази на линку изнад, из неког разлога је тамо и убачена.

Кокосцхка

Цитат: марина-асти

🔗
Лилиа, у хипермаркетима, у океи-у, узели су га, у селгросу, у Ауцхан-у је увек било, али мене већ дуго није било. Производња арменије ако није збуњујућа. Фотографија се налази на линку изнад, из неког разлога је тамо и убачена.

Погледаћу, али нисам био у Ашану, био сам тамо пре неколико дана, можда је прошла сезона завршена, али сада ћу морати да гледам нову испоруку!

Трисхка

Кокосцхка, Лилиа, кад сам купио слане на пијаци, мало сам их наквасио, продали смо их врло слане.

Кокосцхка

Трисхка, у хладној води? А онда су ми рекли три минута у кључалој води

Трисхка

Лили, Искрено се не сећам, али по мом мишљењу у хладној води, и то не дуго, око 20 минута.

Трисхка

И, направио сам празан лист, јести ћемо долмушку зими !!!

Тасхецхка58

Трисхка, а рецепт може бити

Трисхка

Тасхецхка58, рецепт је могућ, али и сама сам то урадила први пут да се испоставило да није!
Имам два рецепта, правила сам један по један, а затим други.
Писати?

Тасхецхка58

Пиши! И ја ћу покушати

Трисхка

Тасхецхка58, улов ...

Исперите лишће, прелијте кипућом водом 3 минута, а затим их одмах ставите у хладну воду, пустите да се охладе и ставите у цедило.

Затим смотамо листове од 10 комада у цев и ставимо их у припремљене тегле (имам тегле од 1 литре, укључене су и 7 епрувета).
Сипајте кипућу воду 2 пута по 5-10 минута, трећи пут направимо слани раствор од прве воде:
за 1 литар воде: 1 кашика. л. сол, 1 кашика. л. шећер, 2-3 каранфилића, 1 лист лаврушке.
За поузданост сам у теглу додао 1 тбсп. л сирће.
Смотај, окрени, ФСЕ.

А другу опцију још нисам урадио.

Тамо је све једноставно.

Исперите лишће, смотајте у цеви, ставите у припремљене тегле.
Припремите слани раствор, вода + сол = тако да јаје (сирово) плута у њему, односно вода се помеша са сољу, до такве концентрације да када ставите јаје исплива.
Листови се сипају врућим раствором соли и ваљају.

Обе опције можете чувати топле, након отварања лименке, у фрижидеру.

Али, чини ми се, друга опција ће бити врло термонуклеарна, а лишће ће требати потопити пре употребе.

Тасхецхка58

захвалити

Трисхка

То, ни за шта !!