Колутови са лишћем грожђа

Колутови са лишћем грожђа

Категорија: Јела од меса

Састојци
Млевено месо	1 кг
Сирови пиринач	0,5 чаше
Вода	1 чаша
Парадајз паста	1 кашика кашике л.
Лук	4 главе
Свеж коријандер	1 сноп
Сушени босиљак	1 кашика кашике л
Сушена слана (кондари)	1 кашика кашике л
црна и црвена паприка	укус
Со	укус
Павлака или усирено млеко	0,5 л
Бели лук	2-3 каранфилића

Метода кувања

• Свака домаћица има свој рецепт за пуњени купус. Желим да поделим своје. Узмите млевену говедину са свињетином. Више говедине је пожељно. Оба меса су масна. Додајте некувани пиринач, млевени лук и цилантро. парадајз паста, сушено биље, хладна вода. со и бибер. Све добро измешајте. Умотати млевено месо у лишће. Преклопити у шерпу у уским редовима, опрати врућом водом 1 прст изнад нивоа. Покријте равном плочом, а затим поклопцем. Након кључања, ставите малу ватру и динстајте тачно 40 минута. Одвојено послужите киселу павлаку или јогурт, у који додајте згњечени бели лук по жељи. Зест је у парадајз пасти и сушеном биљу. Гости ће молити за рецепт. Користим готове листове из конзерве. Учини то, нећеш пожалити. Кувајте за здравље. Пријатно. Нешто на фотографији изгледају велике. Заправо много мањи.

Јело је дизајнирано за

50-55 ком

Време је за припрему:

2 сата

Програм кувања:

Млин за месо, шпорет

Слични рецепти

Кифлице са рибом (немасне) (анг-каи)

Пуњени купус лењи у Санкт Петербургу (Лереле)

Пуњени купус, па, веома лењ (деца) у мултиварки Панасониц СР-ТМХ 10 (Малине)

Могу их јести 24/7 ....
Захвалити)))

Кул Сваког лета ћу замотати такве ствари и ... следећег лета поново идем А како сачувати лишће, ако не и тајну?

[Гаиане Атабекова]

Гаиане Атабекова, хвала на рецепту. Подсетио. Дуго то нисам радио. Сви листови грожђа неће се видети ни на који начин.
Готово да радим исто, али не тако. Практично не додајем зачине, али, видите, узалуд.
Свакако ћу покушати. Захвалити!

[Ритуслиа]

Ритуслиа, Рита сам укус дају зачини. Сада, када постоје готове конзерве, не затварам их сам. Погледајте јерменску продавницу. Некада сам то радио. Узео сам свеже, мале листове од белог грожђа. Нисам их опрао. Исеците резнице. Набацила је десет листова један на други. На последњи чаршав сипала је велики прстохват крупне соли и савила га у коверту. Чврсто сам ставио коверте у теглу. Не треба сипати воду у теглу. Ставио сам лименке у воду за стерилизацију. Ставила је тањир на врх обала, а са њим није нешто тешко. Лименке без воде су лагане и могу се преврнути. Стерилизација ала док лишће није пожутело и ваљало теглу. Зими сам отворио теглу, опрао листове и кувао док нису постали мекани. Генерално, донели су ми нешто неописиво из Јерменије. Ситне свеже, неопране листове савијају 3-4 комада и успевају да их угурају у пластичну боцу. без воде. Само затвори поклопцем. Невероватна ствар је што се листови не погоршавају, а ако је потребно, бочица се исече са доње стране. Листови се оперу и кувају.

[Гаиане]

Како волим долму! Али проблем је купити добро лишће грожђа. Они се, у принципу, чак и у нашим руским „магнетима“ сада продају, али то није случај. Из неког разлога су безобразни, по правилу, купљени у продавници. Иако су Јерменци. Иако, ако стварно желите, онда ће се и они отпасти, купио сам. А право лишће за долму у Бакуу увек се бере у мају. Док су нежни, млади, сочни. Бака је неопрано суво лишће једноставно чврсто натрпала у чисте, суве тегле од 0,7 л и смотала их. У овом облику би се могли чувати веома дуго.Није било потребе, сваке године се поново бере лишће, а грожђе расте у дворишту. Када су сви рођаци морали да напусте Баку, неколико година смо држали код куће залихе лишћа донете одатле. Сада је, истина, тамо људи нагомилавају пластичне боце: смотају се и гурају у неколико комада цевчицом. И истина је Гаиане, зашто сте их стерилисали?
А грожђе у централној Русији није погодно: сорте отпорне на мраз имају одговарајуће листове. Иако не знам, можда је одабир отишао далеко), и ко успе ...
Ох, Гаиане, равно задиркиван. Све је исто као у Бакуу. И зеленило у млевеном месу, и јогурт са белим луком као сосом. Чак ћу купити и грубо лишће.

[дама инна]

дама инна, Инна, грубо лишће претходно мора бити прокувано, док је стабљика ручно откинута. И стерилисала је, јер је тако научена. Где сте раније набавили рецепте. Учили смо једни од других. А тада није било пластичних боца. И у конзерви, као за срећу. Понекад су нормални, понекад су жилави, понекад се распадну у рукама.

[Гаиане Атабекова]

Гаиане Атабекова, Гаиане, хвала на подсећању. Заиста поштујем долму!
дама инна,

А грожђе у централној Русији није погодно: сорте отпорне на мраз имају одговарајуће листове. Иако не знам, можда је одабир отишао далеко), и ко успе ...

Сигурно нисам јео долму из листова грожђа Тбилисија. Али сваке године берем лишће у Белорусији. Уваљам га у цев и у пластичне боце. Затим мало заврнем поклопац и стиснем и поравнам боцу тако да излази вишак ваздуха. Затим чврсто затегнем поклопац. Чува се са праском. А онда долма мирише на грожђе! Ниама је једноставна!

Једном су се почастили долмом у једном јерменском ресторану. Нисам разумео укус, закључио сам да то није за мене.

[ДоннаРоса]

ДоннаРосаРесторан би могао имати лошег кухара.

[Гаиане]

Гаиане, и никада нисам јео долму. Видео сам рецепте, али нисам се усудио да кувам, можда ћу сада ипак имати храбрости. Ако, наравно, можете добити лишће грожђа.
И само кувати у води, а ову воду чак ни не солити?

[СветаИ]

СветаИ, Кувајте светло само у води. Не треба солити воду. Потражите лишће у супермаркетима или у јерменској продавници. Свакако ћете га пронаћи. Ако остане вишак листова. само напуните теглу сланом водом и чувајте у фрижидеру.

[Светлана]

Светлана, кувај, нећеш пожалити! Заиста је укусно! Цео живот их једем, и не могу да једем довољно))). Мајка кува).
Гаиане, хвала на рецепту!

Цондари је слани, а не сушени тимијан.

Сваког лета ћу кувати пуњене кифлице купуса са лишћем грожђа, али лишћем из Московске области. Питам се шта се дешава.

🔗 Са овим преводима постоји стална забуна. Кондари је у различитим изворима или слани, па тимијан или тимијан. Стога пишем оригинални наслов. Погледајте везу сами.

Додато у четвртак, 02. фебруара 2017., 10:44

Ево још једног

Доводе ме из Џорџије и знам без икаквих референци да је ово слано. Мајчина душица је још једна биљка. За Немце је ово Бохненкраут. Исти мирис и укус, врло интензиван.

[Гаиане]

Доводе ме из Џорџије и знам без икаквих референци да је ово слано.

Гаиане, сачувати!
Није ми важно шта су кондари, само ми реците шта да убацим у млевено месо - мајчину душицу (ака тимијан) или слану? Имам све, шта год кажете, онда ћу то ставити.

[Ири55]

Ири55Већ 8 година кувам са белоруским лишћем - свиђа ми се! Морамо то учинити неки дан.

[СветаИ]

СветаИ, Светлана је ставила слано. Претапао сам по Интернету, то је и даље слано. Само што се тимијан врло често пише. Сад ћу то поправити свуда.

Додато у четвртак, 02. фебруара 2017., 13:51

наталиа52, Наташа хвала на појашњењу.

ставити слано

Ох хвала! У изворима заиста постоји забуна, са ботаничке тачке гледишта, ово су углавном врло блиске биљке, али и даље имају другачији мирис, па је било важно то сазнати.

[Ирина]

Ирина, успеће! Када смо имали летњу викендицу, чинили смо управо то, са свежим лишћем грожђа.Важно је да узмете младо лишће !!! Онда треба да посолите чорбу, тачно кажем, Гаиане,? А остало се већ може конзервирати, али врло старе не вреде, оне су тешке.

[лииасхик]

лииасхикЈуха од лије још увек није вредна соли. Скоро да прокључа.

[Гаиане Атабекова]

Гаиане Атабекова, Гаиане,
иоху!
Врло укусно!

[Ритуслиа]

Ритуслиа, Рита да ли си кувала? На фотографији изгледа као риба.

Фотографија изгледа као риба.

Да, не, долма, само вероватно павлака печена одозго.
Гаиане, могу ли да питам зашто ниси звала долма долма? :) Извините на наметљивости)). Ради лакше перцепције?

[лииасхик]

лииасхикЗаправо то зовемо толма. Да, само да буде јасније. Јесте ли је испекли? Како ти се свидело?

Па, свако има различито име). Долма, толма, иарпаг дулмаси је на азербејџанском. Имамо књигу совјетског времена, азербејџанске кухиње, они је тако зову) уопште све што су напунили дулмама или долмама). Тако је занимљиво). И све кувају отприлике на исти начин, али свеједно, свака нација има своје нијансе. Једном у Јордану, на екскурзији, водич, приметивши да сам Јермен, почео је да поставља питања о томе како кувамо долму. Затим је испричао како кувају. Било је врло занимљиво слушати. Не сећам се свих нијанси, али дефинитивно стављају јагњећу кост у шерпу и пуно зачина.
Не, Гаиане, нисам пекла.

[лииасхик]

Ох, питао сам Риту о печењу.

Додато у петак 03. фебруара 2017. 12:07

лииасхик, Не правим Леа од овчетине. То је бомба жучне кесе. Али ако постоји месна кост, ставићу је и на дно. Посебно је укусно са кифлицама.

Додано у петак, 03. фебруара 2017. 12:09

Да будем искрен, сва ова комбинација биља и пасте од парадајза је моја фантазија.

[Гаиане]

ГаианеИ ја толико волим овна, само што га ретко једем, некако је скуп. Дефинитивно ћу га направити по вашем рецепту, одмах се види да је укусан !!!

[Гаиане Атабекова]

Гаиане Атабекова,

Заправо то зовемо толма. Да, само да буде јасније. Јесте ли је испекли? Како ти се свидело?

Па сам, читајући књигу Кување из 1969. године, видео да није написана долма, већ долма. Па како је то тачно?
лииасхик,
[куоте И ја толико волим овна, али ретко га једем, нека врста је скупа. Дефинитивно ћу то учинити по вашем рецепту, одмах видите да је укусно !!!] [/ куоте]
Ја сам у прошлости био спортиста (члан Комсомола, итд., Итд.) Једном смо били на тренинг кампу у Кисловодску - јели смо у хотелском ресторану. И тамо сваки дан пилаф са јагњетином - то је већ било лоше од ње. Али сада бих покушао, али нетути. А домаћи и индустријски укус су врло различити. Волео бих бар да пробам мали комад - свидело ми се или не ...

[Татјана]

ТатјанаЗашто нема овчетине? Није на продају? Да, разумем, сваки дан јој је ужасно досадно. А онда је и раније више мирисала. Сада се овнови узгајају потпуно другачије, без израженог мириса.

[Орсханоцхка]

Орсханоцхка, Татиана, такође јако волим овчетину, али имамо је и превише драгу. Јер је младо јагње боље, а има само костију. Па ипак, ово је веома тешко месо за жучну кесу (ово вам кажем као лекар), посебно чорба. Али једном годишње можете покушати. Месо је врло укусно, посебно у узбекистанском пилафу.

[лииасхик]

лииасхик, Лииа, не продајемо је (Белоруси су се углавном специјализовали за свињетину, а повремено и за говедину). Један жанчин држи овде. Али такве овце нису добро неговане, па се ни не помишља да се од ње купи јагње.
Гаиане Атабекова,

А ово је врло тешко месо за жучну кесу (ово вам кажем као лекар)

Па, тада, дефинитивно не сметамо - мој супруг има проблема са камењем у жучи - камење је већ досадно, добро је барем мало - они сами излазе. А лекару да га вози - бескорисно мртав број.

[Татјана]

Татјана, мој муж мора да прегледа хирурга, кажем вам и као лекар, иначе можете наићи на велике проблеме. Гаиане, опрости ми што нисам у вези са темом.

[лииасхик]

лииасхик, Леа, да не би зачепила грану, написаћу у личну, могу?

[Татјана]

Татјана, И наравно.

[Гаиане Атабекова]

Гаиане Атабекова, Дуго сам планирао да радим долму, али све руке нису досезале. И прошле године јесам (моје грожђе). Направљено на принципу асортимана, мало кифлица, пар паприка, један купус и у листовима грожђа. Све је испало врло, не, ВРЛО, ВРЛО укусно, тада сам правио само долму и пуњене паприке. Само што нисам скувао лишће, све сам скувао у микроталасној пећници и лишће бибера и купуса и грожђа. Испоставило се да су листови мекани, али нисам ни знао за препарат у боцама, морао бих да покушам да га направим лети.

[Гаиане]

Гаиане, да ли је вредно покушати без сланог? или никако? Купио сам лишће грожђа од Турака и желим да кувам једног од ових дана.

[Мирабел]

Мирабел, Вика, ако додате све остале састојке, биће врло укусно без сланих.

[Гаиане]

Гаиане, захвалити!

У Украјини се јерменски листови грожђа за долму могу купити у мрежи Силпо, Ле Силпо. Такве конзервиране листове неопходно је добро испрати водом пре кувања, јер је маринада врло богато слано-кисела и постоји реална шанса да добијете кисело, слано јело. И стога, млевено месо може бити мало подсољено, а пуњење (тј. Вода) дефинитивно није вредно соли. Садржи: воду, лишће грожђа, сол, регулатор киселости, лимунску киселину. У тегли су три „колута“ лишћа, чији се укупан број не сећам, али довољан за значајну количину „пуњеног купуса“. Нисам могао да користим све одједном ...
Парадајз паста и сушено биље у млевеној долми? Хм, свакако морамо покушати ... Пуно хвала аутору!

Схл. Посебно сишао у Ле Силпо, сликао се ...

[Гаиане]

Гаиане, Носим своју захвалност. Већ сам све појео, али не могу да дођем до рачунара.
Будући да то нико у нашој породици раније није пробао, претходни доживљаји не замагљују наше утиске.
Генерално, мишљења су била подељена. Моји старији синови лишће грожђа нису узимали као нешто јестиво и „ваљане“ пуњене кифлице купуса.
Да будем искрен, такође ми се није свидео мирис лишћа током процеса кувања.
Али када је све кувано, и у комбинацији са белом белом павлаком, испоставило се да је врло складно, укусно и мирисно. Чак је и мој супруг, који обично једе моја кулинарска „ремек-дела“ мирно и без много емоција, рекао да је овај експеримент био изузетно успешан.
Такође сам се зачудио да је пуњени купус тако сочан. А чак и када се загрева у микроталасној пећници, овај ефекат је опстао.
Посебна захвалност за млевени сирови пиринач. Увек се нерадо кувам овај пиринач, никад не знам колико и у којој мери да га скувам. А овде је све једноставно, без непотребних геста.
Хвала још једном на рецепту!

[СветаИ]

СветаИ, Светлана у здравље. Веома ми је драго што вам се свидело.

Испало је врло укусно! Одличан рецепт, радићу то често! Хвала ти! 🌷

[наталиа52]

наталиа52, Наташа, драго ми је да ти се свидело. Кувајте за здравље.