Мармелада од џема од огрозда

Џем за љубитеље киселог.

Зхелфик је користио нови, 3 према 1.


Поглед са зелене огрозда заиста није баш добар, али не утиче на укус


Од црвене боје биће лепше.
Ево прошле године

---

Огрозд, плодови истоименог грма висине до 120 цм са гранама прекривеним трњем, са заобљеним, малим, тро-, петокраким листовима и зеленкастим или црвенкастим цветовима у четки цвасти. Зелене, беле, жуте, ружичасте, црвене, црне бобице - дугуљасте или округле, глатке или пубесцентне, врло сочне, слатке, са благом пријатном киселошћу. Огрозд се гаји у многим земљама света. У Русији је познат од 11. века, гаји се свуда, али посебно интензивно у централним и северним регионима, где се назива северним грожђем. На југу почиње да сазрева од јуна, на северу - од јула до августа.

Огрозд садржи до 9% шећера (фруктоза и глукоза), органске киселине, минерале (фосфор, гвожђе, калцијум, до 260 мг% калијума, бакар), пектин и танине, 30 мг% витамина Ц, каротен, витамине Б ", П, Е. Користе се сирове (само добро зреле, мекане, типичне боје за сорту) .Џем, џем, желе, компоти, ликери, вино, мармелада, - од њега се припрема пастила. је-143 за употребу незрелих, још увек густих бобица. Од огрозда и белог лука са сољу можете припремити укусан зачин за месна јела (чувати само у фрижидеру). У нормалним условима полузрело воће траје до 3 дана, зеленкасто - до 5 дана, на температури од 0 ° Ц - до 30 дана.Често су бобице огрозда захваћене пепелницом, док су прекривене беличастим прашкастим слојем, понекад прелазећи у чврсти сиви покривач од "филца" Такве бобице су неприкладне за конзумацију. Благо погођене бобице могу се користити након прања њих у слабом (2%) раствору сирћетне киселине (2 кашичице сирћетне есенције на 1 литар воде).

Најбоље сорте: рано - пролеће (бобице су велике, округло-дугуљасте, лимунско-жуте, готово без пубесценције, пријатног укуса), пионирске (бобице су средње, тамноцрвене, округле или округле јајолике, доброг укуса) средње - малахит ( бобице су велике, округле, без длаке, зелене, прекривене воштаним премазом, добар укус); средње касно и касно - Промена (бобице од малих до средњих, округлих или округло-овалних, без пубесценције, мутноцрвене због јаког воштаног слоја, слатко-киселе), издашне (бобице су средње, округле, љубичасто-црвене, покривене са врло ретким пубесцентом, приметним црвенкастим венама на кожи, кисело), ​​белоруско црвено (бобице су средње, тамноцрвене са светлим пругама, винско-слатке).