Терина од сладоледа са марципаном и карамелизованим кумкватом

Терина од сладоледа са марципаном и карамелизованим кумкватом

Метода кувања

• - Скувајте шећерни сируп од воде и шећера, тамо ставите опране кумквате, које претходно морате исећи на половине, а неке, ако желите да их оставите целе за украс, треба исецкати на неколико места. Можете чак и извадити семе.
• Кувајте кумквате 2-3 минута и оставите са стране да се уливају и охладе.
• - Оцедити сируп, одвојити 1/3 кумквата, остатак самлети блендером и сачувати. Затим их додамо у смесу сладоледа пре замрзавања.
• 
• - Жуманце помешајте са скробом и мало млека, добро умутите. Загрејати млеко скоро до кључања, мешајући га с измрвљеним марципаном, требало би да се потпуно отопи у млеку. Затим у танком млазу сипајте мешавину млека у жуманце уз стално мешање.
• - Мешавину загрејте поново до готово кључања, уз активно мешање. Не кувајте, жумањци се могу увити. Смешу охладити.
• - Крему умутите мало док не омекша, помешајте са сирупом, додајте пире од кумквата, смешу марципана, ликер и охладите у фрижидеру.
• Понекад направим подлогу од жуманца и млека у микроталасној пећници. Мијешати млијеко
• са добро умућеним жуманцем са шећером и у неколико корака доводити док се не згусне у микроталасној пећници на средњем режиму, стално отварајући и мешајући смешу. Марципан се тада може додати тамо уз помоћ везива.
• 
• - Замрзните у машини за сладолед. Пре пребацивања у контејнер за складиштење додајте кумквате, исечене на средње делове и претходно одвојене, куване у сирупу у сладолед. Ставите део на дно калупа тако да када се сервира терина буду видљиви одозго.
• 

Слични рецепти

Чоколадна терина или брзи десерт без печења (натапит)

Терина "Љуто" (Твист)

Террине чоколада-шљива (фоктрадер)