Тајанствени патлиџани

Категорија: Јела од поврћа и воћа

Састојци
Плави патлиџан	2 - 3 ком (~ 700 гр)
сирова јаја	2 ком
лук	2 - 3 комада
горка паприка	1 мала махуна (углавном по укусу)
печурке (можете узети било које - свеже, смрзнуте, сушене)	тешко је рећи по тежини, печурке неће покварити укус
Имам смрзнуте вргање	750 г
гхее	60 - 70 г
павлака	2 - 3 кашике. л
сок од лимуна	0,5 ком
балзамико сирће	2 кашике кашике л
со	укус

Метода кувања

1. Ољуштите патлиџане и исеците их на коцкице са страницом од 1,5 - 2 цм.На највећој решетки са коцкицама сам их исекао на Наисер +.
2. Разбијте јаја у посуду и протресите виљушком док не постану глатка, не треба ништа додавати - без млека, без соли, без бибера.
3. Коцкице патлиџана сипајте у пластичну кесу (ово је најприкладније - не требате је после опрати и заузима минимални простор у фрижидеру), у њу сипајте јаја, завежите у чвор и све добро промућкајте тако да обавија. Остављамо га неко време у фрижидеру - биће довољно сат времена, иако је лежао целу ноћ. Окрените неколико пута за равномерну импрегнацију.
4. Док се патлиџани слежу у фрижидер, исецкајте лук и пржите га на лаганој ватри док не потамни. Мешамо се понекад да не загоре.
5. Чим лук потамни, додајте му печурке, исеците на мале комаде, врло је згодно то учинити кухињским маказама). Ако узмемо суве печурке, онда их прво потопимо. Настављамо да пржимо још 5-10 минута.
6. Сада додајте павлаку, мешајући је у води испод печурака (не губите добро) и динстајте целу ствар док се течност делимично не упије и делимично не испари.
7. Посолите, исецкајте паприку, комбинујте са луком и печуркама.
8. Сипајте патлиџане из кесице у посуду и оцедите ако има течности.
9. Након загревања уља у тигању на прилично високу температуру, испржите коцкице патлиџана, с времена на време их окрећући тако да се равномерно прже. Истовремено, покушајте да раздвојите залепљене делове тако да нису грудави, већ сваки посебно. Треба пржити у неколико фаза да бисте добили пријатну кору.
10. Остаје само да се лук и патлиџан помешају у истој шерпи, исцедите на њих пола лимуна, додајте пар кашика балзамичног сирћета и соли до соли, ако нема довољно соли.
Загрејмо ову дивну смешу неколико минута да сви састојци постану пријатељи.
Може се конзумирати и топло и хладно.
Пријатно!

Белешка

Ови патлиџани, исечени на комаде и кувани на посебан начин, да би се први пут окусили, нису одмах препознатљиви. Испробавши ово јело, можете претпоставити различите ствари - месо, печурке и нешто друго. И ретко ко одмах зна да су патлиџани присутни у јелу.

Патлиџани су повртарске једногодишње зељасте биљке високе до 1 м са овалним перасто-режњевитим или целовитим листовима и љубичастим цветовима.

Отаџбина Индија. Узгаја се на свим континентима; у бившем СССР-у - углавном у Украјини, у Молдавији, региону Доњег Волга, на Северном Кавказу, у републикама Закавказја и Централне Азије.

Младо воће-бобице у доби од 25-40 дана користе се за храну (док семе још није очврсло). Презрело воће постаје грубо, а врло младо воће има мало шећера и нема укус. Плодови су крушкастог или цилиндричног облика, тежине до 2 кг, љубичасте, жуте са смеђим пругама, зелене, са белом или зеленкастом густом пулпом. Садрже до 4,6 мг% шећера, пуно пектинских супстанци и фолне киселине, 238 мг% калијума, 34 мг% фосфора.

Патлиџани се могу користити за дијететску терапију различитих облика гојазности, јер имају малу енергетску вредност - 24 кцал на 100 г производа.Користе се пржени или кувани, динстани, млевено месо, кавијар, кисели, сољени, сушени.

Најбоље сорте су Делицаци 163, Донскои 014, рани патуљак 941, дуга љубичаста 239.

Габи

Нилоцхка, прва сам сазрела за мистериозне патлиџане, супер, волим патлиџане. Хвала на занимљивом рецепту.

Хуски

Нелиакакав занимљив рецепт !! какав необичан препарат од патлиџана !! Ох, штета што сада нису код куће. Иначе бих их одмах маринирао у јаје. И ја бих то скувао. Директно провоцирано гледање ноћу.
Морамо сачекати јутро и отрчати до продавнице.

нила

Вика, Људмила! Веома ми је драго што вас частим међу првима са тако укусним патлиџанима.
За оне који немају проблема са печуркама, овај рецепт је божји дар. Морамо се задовољити шампињонима или буковачама.
Овде сам случајно упао у супер на вргањ, мислио сам да ћу отпустити кромпир. А онда сам се сетио овог рецепта.

кавминс

занимљиво)) врло необичан рецепт, сви састојци су ту, сутра ћу кувати
ЗАХВАЛИТИ!

Туманцхик

Веома добар и занимљив рецепт за Нел! Пуно вам хвала, сигурно ћу га задржати!

Песма

нила, Нелецхка, тако укусно! Заиста волим патлиџан. Сутра ћу купити печурке и скувати их по вашем рецепту.

Бул

нилаХвала Нелицхка, ово је први пут да видим такав рецепт! Врло занимљиво! Свакако ћу га скувати!
Питам се шта кисели краставац од патлиџана даје? Вероватно горчина нестаје?

нила

кавминс, Ира,Аниа Јулија, хвала што сте навратили и ценили!
Девојке, веома бих волео да чујем праве критике од оних који су први припремили ово предјело, са укусним, правим печуркама. Нажалост, не могу заиста да ценим овај рецепт. Покушаћу, наравно, и са печуркама, како је укуса.
И тако ... ми не живимо у печуркама.
Не ... сигурно имамо храбре бераче печурака који беру печурке чак и током засада. Али наша индустријска зона даје своје резултате. Па чак и одлазак на еколошку Кхортитсу, постоји ризик од тровања печуркама. Чим дође сезона печурака, само чујете да опет има жртава. Према свим медијима, они само кажу да је код нас забрањено брање печурки.
Стога, одавно престајем да купујем печурке из својих руку, чак и сушене на канапу од западњака. И у већини наших продавница велика је срећа наћи добре печурке.
Заиста волим свако јело са печуркама, али већ сам навикао да радим без њих

Цитат: Булиа

Питам се шта кисели краставац од патлиџана даје

Јулиа, патлиџани су дуго пржени уз додатак јаја. Било да се ради само о сировим јајима закуцаним у плаво и прекувано. Или једноставно пржене плаве са луком, а затим додајте кувана, сецкана јаја и мајонез.
Врло укусно! А јаја дају укус и карактеристичну, пржену кору.

таниакруг

нила, Нелиа! Кул рецепт! Баш на време, патлиџан је пун и желите да га кувате другачије. Осећам да је овај рецепт за мене
_{Разумем вас за Запорожје, лично из Мелитопоља, често вас посећујемо}

нила

таниакруг,
Таниусха, бићемо пријатељи у несрећи
Ми јако волимо печурке, а мој супруг је уопште толико Белорус и зна укус праве гљиве. Стога не препознаје шампињоне, песак који имају вештачки, немају укус. Али неће јести печурке купљене на нашој чаршији.
Да ли се сећате како смо некада имали бачве пуне сланих печурки на свим нашим пијацама поврћа и у базарима? Где су отишли
Еххх ... живот је био пре

таниакруг

И нико се није плашио да их купи

Елиа_луг

нила, Нелиа, врло занимљив рецепт. Данас ћу кувати, али без печурки, такође имамо потпуну заседу са њима, шампињони и буковаче такође нису често тамо.

Теретна возила

Хвала на одличном рецепту. Да, печурке су укусне, наравно. Али ја сам та која се једном отровала печуркама. Комшија и ја смо одлучили да то учинимо увече, отворили теглу ... Ужасно је памтити. Касније су рекли да да није било те гомиле ... Од тада једем само шампињоне. А чак и тада, након пар година, могао сам само да покушам. Али ја заиста волим печурке. Свакако ћу припремити такве плаве. Сама их не једем, али мајка стално седи.

гала10

Какав сјајан рецепт!

Цитат: нила

који нема проблема са печуркама

Имамо, немамо проблема !!!! Имамо их пуно у шуми!
Ох, могу да замислим лица својих пријатеља кад их третирам овим укусним ...
Хвала ти, Неличка!

анг-каи

А ја то радим, само без печурака. Потврђујем да је врло укусно!Нелиа, хвала што сте овде донели овај рецепт. Неопходно је покушати са печуркама.

Премиер

Цитат: нила

Волео бих да чујем стварне повратне информације од оних који

Вежбам ову врсту кувања патлиџана, само без печурки, већ уместо печурки.
Ја патлиџане мешам са јајима и хладим преко ноћи. До јутра, 2 јаја се потпуно апсорбују у 700 г патлиџана и можете их мирно пржити у малој количини биљног уља. Апсорбујући јаје, они практично више не апсорбују уље. Да се не би осушило, на крају додам 2-3 кашике. л. крем. Па, и биље, зачини.
Брзо, укусно и не узнемирава!
Али у вашем, Нелиа, главни рецепт су, наравно, печурке. Патлиџан тако за запремину.

Теретна возила

Цитат: Премиер

Вежбам ову врсту кувања патлиџана, само без печурки, већ уместо печурки.
Ја патлиџане мешам са јајима и хладим преко ноћи. До јутра, 2 јаја се потпуно апсорбују у 700 г патлиџана и можете их мирно пржити у малој количини биљног уља. Апсорбујући јаје, они практично више не апсорбују уље. Да се не би осушило, на крају додам 2-3 кашике. л. крем. Па, и биље, зачини.
Брзо, укусно и не узнемирава!
Али у вашем, Нелиа, главни рецепт су, наравно, печурке. Патлиџан за запремину.

живи век, научи век ... и умри будала. шта сте добри момци девојке. како сам овде много научио. Хвала пуно. шта год да делите.

Премиер

Цитат: Лоррис

Живи и учи...

Ево, Лариса, у праву си!
У нашем разноликом свету увек постоји храна коју још нисте пробали!

лаппл1

Нелецхка, хвала на рецепту! Сјајно! Посебно се захваљујем на идеји припреме патлиџана у јајету. У мом омиљеном рецепту треба да их умочите у јаје - окупам сваки круг. А сада ћу знати како да побољшам и убрзам процес. И, наравно, поновићу ваш рецепт. Хвала ти драги !

Танцха

Означи једнозначно! Нема печурки, направићу још лука, а на крају павлака и бели лук.

нила

Елиа, па, у реду је, ако без печурки. Можете ли то зачинити зачином печуркама? И сачекаћете печурке ... и не само печурке .... биће празника и у вашој улици !!!!!!
Лариса, какав ужас, како је то испало ... Такође сам чуо у нама много случајева да је за столом када су одрасли и деца јели печурке гомила спасила одрасле. Из неког разлога, печурке су овде постале веома опасне.
Галина, Ангела, Олиа, Галина, Ангела, Олиа, Танцха, покушајте да се почастите породицом и пријатељима! И биће ми веома драго што ће мој рецепт некоме бити користан.
Људмила, твоје куполе од патлиџана такође су биле откриће за мене. Дакле, ми смо одустали ~~Саграђен~~ Пржио сам мале куполе више пута, и сад имам идеју. Али шта ако не умочите кругове у свој рецепт, већ потопите јаја неко време у брбљавицу?
Управо сам стигао из чаршије, купио шампињоне за мистериозне патлиџане и желео да направим ваше куполе. Можда ћу данас покушати да упијем унапред.

лаппл1

Цитат: нила

Али шта ако не умочите кругове у свој рецепт, већ потопите јаја неко време у брбљавицу?

Нелиа, имате сјајну идеју! Ухватио сам је свим рукама и ногама. Тако ће сада куполе бити готове много брже.
Хвала вам што сте припремили мој рецепт за патлиџане. и по вашем мишљењу то ћу дефинитивно урадити, поготово што у замрзивачу има доста печурки. Остаје само купити патлиџане. И предахните од купола. А онда су јучерашња још у фрижидеру.
Још једном хвала на мистериозном рецепту. Племенити рецепт!

нила

Цитат: лаппл1

тим пре што у замрзивачу има доста печурки. Остаје само купити патлиџане.

Патлиџане из баште мењам за праве печурке из шуме

лаппл1

Нелиа, нема проблема ! Али само самопреузимањем!

нила

Спремаћу се за сат времена Тајанствени патлиџани

Дакле, лов да посетите руско залеђе, да удахнете руски дух

лаппл1

Нелецхка, Чекам ... Добит ћете све - залеђе, дух и печурке ..

Габи

И, желим залеђе и дух и печурке, могу и ја то ...
Људочек, идем у посету, сетио сам се и да сам пробао шољу чаја од белог камења.

лаппл1

Викулиаиаиаиа, душо, хајде, хајде! Увек ми је драго да те видим! Обезбедићемо свима ...

Габи

Лиудоцхек, хвала ти, драга на позиву. Заиста, стварно желим.

Хуски

Нелиа, Нелецхка !!! Ја сам урадио то !! Ваша загонетка !!! Муж и ћерка су решавали.
Супруг је рекао да осећа само печурке. Иако сам имао половину величине патлиџана !!
Моја ћерка је појела порцију, а затим отишла до шпорета са тигањем и јела право са тигања. Кажем: "Имајте савести. Ставите је на тањир." Она
каже: "Не могу, врло је укусно." Па молим вас свима. Још немам зета. На путу је. Такође је љубитељ свега необичног. Ех, могу да замислим како бих му угодио. То је ок!! Ово јело ће сада бити чест гост у нашој кухињи.
Главна ствар је пронаћи патлиџане. Иначе, јутрос сам отрчао до продавнице, али нису. Обишао сам 4 радње и .... не !! Морао сам на пијацу.
Па то је заправо сама загонетка !!

Ох ох !! Толико сам написао, а што је најважније нисам рекао !! Нелецхка, хвала ти пуно на рецепту !!
Ево га !!!
И да, и имао сам печурке буковаче.

лаппл1

Цитат: Габи

хвала драга на позиву. Заиста, стварно желим.

Викулиа,

Цитат: Хуски

урадио то !! Ваша загонетка !!! Муж и ћерка су решавали.

Хуски, Луда, како је лепа загонетка испала!

Габи

Хуски, врло лепа фотографија и чини се да на њој има прженог меса, попут свињског меса. Ако би ми показали фотографију и питали, погодите шта је на њој снимљено? Одговорио бих да је то месо. Опростите ми на удружењима.

Туманцхик

И ја бих појео капу да је ово месо пржено. А такође сам своје патлиџане напунио јајетом и стрпао у фрижидер. Такође одмрзавам лисичарке. Сада ћу додати пилећа прса - само из разлога количине и ситости. У супротном, сат времена касније, сви у кухињи поново ће гурати и красти колаче. А служићу са јечмом, прженим луком и шаргарепом.
Хуски поштовање!
Нелиа - рецепт је отишао у масе!

Хуски

Девојке, хвала свима на плусевима и оцени моје загонетке. Тачније не мој, већ припремљен од мене.
Заборавио сам да напишем још две нијансе.
За такву количину од 800г патлиџана, два јаја су ми се учинила мало.
Нисам имао времена да патлиџане протресем у врећу са јајима (погледао сам Нелијину фотографију, има пуно течности, али је немам) кад су они (јаја) негде нестали. Патлиџани су били суви. Одлучио сам да додам још две. Тада је то већ изгледало као фотографија Нелије.
И даље. Уместо две кашике балзамичног сирћета, сипао сам две кашике сојиног соса. Када сам схватио да сам додао нешто погрешно, додао сам две кашике сирћета. Врло укусно. Муж увек долази до тигања да се изнова и изнова пољуби. Рекао је да му се јако свиђају патлиџани (открио сам му тајну). Све је тако хрскаво као печурке.

нила

лаппл1,
Људочка, па смо се Вика и ја спаковали у посету печуркама, и што је најважније за чај Копорски. Овде бисмо пробали и попили овај Тајанствени чај. А сто грама не би било потребно.
Хуски,
Људмила, какав диван Загонетка имаш. Погледао сам фотографију и желео сам, данас нисам имао времена да кувам са печуркама, затворио сам парадајз цео дан. Да, и јучерашња Загонетка је завршена тек ујутру.
Хвала вам пуно што сте испробали и ценили то уз печурке буковаче. Имамо ове ствари на велико, па ћу их и ја купити.
Туманцхик,
Ирисхка, па, имаћеш такво краљевско јело. И лисичарке и пилетина смислили су цоол идеју да своје сељаке нахране наситно

нила

Луда, у почетку сам имала пуно течности (јаја) кад сам је одмах сипала. А јаја су ми била велика. Нисам вагала патлиџане, било их је тачно толико као на фотографији. А кад сам ујутру извадио посуду са пакетом из фрижидера и излио из паковања, патлиџани су већ били суви. Према рецепту, записано је да је потребно испустити вишак течности која се ослободила. Али нисам имао течност.
Можете пробати соја сос, али балзамични сирћет овде даје свој укус и полет.Одмах ми се учинило да је испао врло оштар укус, али јело је стајало и све се слегло, сви производи су се спријатељили и укус се помешао и процветао.

тани81

О месу. Покушао сам слично јело пре неколико година, само без печурака. Такође је јела са тигања поред шпорета стојећи, био сам сигуран да су ово кувана и пржена изнутрица, само је семе било срамотно)))) Отишао сам да сазнам каква изнутрица, али испоставило се да су то били патлиџани ))))

јулиа_бб

нила, какав мистериозни рецепт са патлиџанима. Толико је необично да их морате намакати јајима. Свакако ћу покушати, имам и суве беле печурке

лаппл1

Цитат: нила

Људочка, па смо се Вика и ја спаковали у посету печуркама, и што је најважније за чај Копорски. Овде бисмо пробали и попили овај Тајанствени чај. А сто грама не би било потребно

Нелиа, и ништа натрпано! Доћи! А ја ћу поделити печурке и попити чај од душе.

Туманцхик

Девојке су рано јутрос кувале. Овде је врло вруће. Увече сам патлиџане прелила патлиџанима (заиста су нестала 4 комада). Нисам га ставио у врећу, па сам га чврсто притиснуо у посуду. Ујутро сам прекухао у цртаном филму Пастри. Пржени у танком слоју - окренути палачинке. Затим сам у истом оном мулт испржила одмрзнуте опарене лисичке, пуно лука и кисели пилећи филе (зачини + бибер + сол + соја сос + балзамик + сода за пиће + маслиново уље). Када је све пржено, додао сам патлиџане и неколико кашика павлаке са сољу и белим луком. Затворио сам поклопац и пржио. Служи се одраслим мушкарцима са јечменом кашом куваном на помфриту са шаргарепом и луком. И поврће. Млађа деца су жвакала кашу. А ја (искоришћавајући свој службени положај повлачењем) јео сам само кашиком из шерпе са парадајзом.
То је само ОТПАД !!!!!!
За десерт лавандина кафа / чај са Ангелкиновим хељдиним хлебом и кајмаком.
После доручка сви су тихо легли на софе. Клинац се попео на водоравне шипке. ЕВО ОНА _ МИЛОСТ ПОРОДИЦА !!!!

Главни кувар

Честитамо на заслуженој победи на такмичењу "Најбољи рецепт недеље"

гала10

Нелиа, Искрено вам честитам на заслуженој победи! Драго ми је због тебе.

нила

Ево ме, скоро сам пропустио кулему, тако необичан догађај за себе. То значи да не учествујем у такмичењима и не гледам ове теме.
Трчао сам брзо на форум да упоредим свој рецепт за краставце Нежин са рецептом Ирочке, а ево и поруке у личној поруци кувара.
Главни кувар, па, опрости ми будало што сумњам, па, нисам то мало одмах схватио
Велико хвала што сте истакли мој скромни рецепт! Па, врло, врло лепо! А не могу ни да верујем ...

ТуманцхикИроцхка, пропустио сам твој диван и детаљан извештај. Сада је тако врела недеља, како у погледу времена, тако и у погледу припрема. Апсолутно нема времена за одлазак на форум. Само избори за рецепт.
Сјајни сте за побољшање рецепта и његово прилагођавање себи! Дивно је што је могла да се храни од срца и задовољи своје сељаке
А такође сам потрчала да пржим своје Тајанствене патлиџане (овог пута са печуркама). Маринирано ноћу, али моје руке неће до њих, петљам по краставцима. Такође сам га натопила у 4 јаја, ухваћено је неколико голубових јаја, а патлиџани су велики.
Квачица, хвала на честиткама, врло лепо!

Рада-дмс

Честитамо на победи на прелепом рецепту !!!!!!

анг-каи

Нелиа, Честитам!

Винокурова

Нелиа, ЧЕСТИТАМО НА ПОБЕДИ!

Габи

Нелиа, честитам на заслуженој победи, посебно хвала шефу, на уважавању рецепта наше Нилоцхке.

нила

Рада-дмс, анг-каи, Винокурова, Габи, хвала на топлим речима!
Долцхка са младожењом је дошла данас. Пржила је своје патлиџане са шампињонима. Шта да кажем ... након кувања са смрзнутим путером, са печуркама изгледало је мало суво, а укус печурки није био толико изражен.
Али моја ћерка није покушала то време, данас им се обојица свидела опција са шампињонима. Отишли смо кући и узели са собом оно што је остало.
И у мојој глави се сада мисао непрестано врти.Ако замрзнем коцке патлиџана у замрзивачу зими, да ли мислите да ћу зими моћи да кувам ово јело или не? Само што никада нисам смрзавао плаве сирове, и то само смрзнуте печене. Али судећи по критикама, вероватно није вредно тога.

Хуски

Нелиа, победом !! И сви ми са предивним рецептом !!
Нелиа, данас сам ти још једном припремила загонетку !! Одлучио сам да направим слагалицу од ваше загонетке и додао сам јој још један тајни састојак Тиквице !!! Расплетала су се иста лица. Ћерка и муж !! Није решено. Рекли су да се укус променио, али да га нису могли препознати. Сви су били задовољни. Рекли су да сутра могу да их питам још једну слагалицу. Пристају на то !!
Хвала на рецепту !! Биће тражен код нас. Баш тако !!