Концентрат шљиве за сос, сок

Категорија: Бланкс

Састојци
Шљива	3 Кг
Хладно филтрирана вода	1 чаша

Метода кувања

Желео сам да истребим шљиву на локацији, јер је не једемо. Није укусно. Одлучио сам да покушам да скувам нешто од тога.
Сви код куће воле сос од ткемалија. Зато му припремим концентрат, да бих онда могао да припремим сос.
Унук воли сок од шљиве. Покушао сам да га направим од концентрата - само додајте воду и шећер. Ово даје укусно пиће.
У концентрат не додајем сол или шећер.
Ако правите концентрат сока, по жељи можете додати шећер. И, сходно томе, сол - ако је концентрат за сос
Оперите шљиве, ставите у шерпу и сипајте чашу воде.
Ставите јаку ватру.
Не бојте се да има мало воде. Шљива ће дати сок и све ће бити у реду.
Чим почне врење, треба да помешамо шљиву тако да се семе одвоји. То се може постићи снажним мешањем.
Угаси ватру.
Сада почиње најмрачнија фаза кувања. Морамо процедити кашу кроз сито или цедиљку, одвојити семе.
Проциједим кроз цедиљку, вадим семе и остављам коже за концентрат.
Затим све избушим блендером ради уједначености.
Поново ставите посуду на ватру. Довести до кључања.
Сада морамо да испаримо концентрат у густо стање. Зависи од вашег стрпљења и способности. Током испаравања потребно је да мешате кашу како не би изгорела.
Припремите лименке и поклопце приликом испаравања.
Врући концентрат сипајте у стерилисане тегле, затегните поклопац и оставите да се охлади.
На фотографији су две лименке.
Тамни концентрат - испарава се на пола. Светлост - уопште није испарила. Хтео сам да спавам ...

Јело је дизајнирано за

1 тегла 0,75 л

Време је за припрему:

1 х 30 мин приближно

Програм кувања:

тањир

Ипатииа

Најсажетији рецепт у погледу састава! Захвалити!

ОлгаГера

Ипатииа, Да. Веома удобно. Ја сам лењ

ИваНова

Чини се да ако возите шљиву кроз соковник, тада ћете морати само да одаберете семе, пробушите блендером и прокувајте.
Рецепт стављам у обележиваче. Нема вишка шљиве, али одједном ...

Хелена

ОлгаГера

Цитат: ИваНова

ако возите шљиву кроз соковник

Ово је ако имате соковник.
ја га немам
Да, и без вишка, можете припремити теглу. Експеримент сам ставио на шачицу шљива. Испоставило се да једе одједном

ОлгаГера

ИваНова, Хелен3097, хвала на пажњи према рецепту !!!

солмазалла

Какав кул рецепт. Једноставно је, али резултат је укусан, универзалан, за различите потребе. Свакако ћу га кувати следећег викенда, обожавам шљиву!

ОлгаГера

Цитат: солмазалла

укусан универзални, за различите потребе

Аллакао сос за рибу, месо, пилетину. Као пиће. Покушао сам да маринирам пилетину - укусно

Гата

А ако одмах уклоните кости? А онда се само пробијте и закухајте, зар не?

ОлгаГера

Гата, ако вам је лакше извући кости одједном, онда ће све успети
Имам такву шљиву да се кост уклања заједно са пулпом.

ведмаццк

Поново одвод нестаје. Исти проблем - без укуса је, горког је укуса кад је врућ. Направила сам Админ-ов трзави рецепт - у почетку ми се свидео, али не траје дуго, исушује, остаје само једна кожа након отприлике пар месеци, а сируп од ње је такође горак.
Покушаћу да све скупа прокључам, хвала на рецепту.

ОлгаГера

ведмаццка горког је окуса кад је сиров.
Покушајте да уклоните горчину сољу и шећером. Радим то.
Кад већ остане последња порција за јело, па почињем да шамам.
Ако ћете учинити све за сос, онда можете одмах и шећер / прскати сол (у зависности од шљиве), па, ставите коријандер у зрна, пустите да се кува. Сос ће бити укуснији.
А онда можете додати бели лук, цилантро и хмелисунели, утскхосунели. У малом делу.

ведмаццк

Шећер не уклања горчину - чекамо чисто кремасту горчину - разређујем га јабукама. Сутра би требало да донесу шљиву - па ћу покушати да засучем теглу.

ОлгаГера

Цитат: ведмаццк

Покушаћу да смотам теглу

немојте га смотати. Само направите прегршт шљива, погледајте како се понаша, шта још да додате. За сада ће бити соса

ведмаццк

Зато ћу

Реине де Саба

Направио сам килограм шљива. Одмах сам извадио кости и полако их кувао. Затим сам га поново пробушио блендером. Ово је нешто! Склони ми кашику! Ово је тако укусно!
ОлгаГера, захвалити!

ОлгаГера

Реине де Саба, лепо је што ти се свидело
То сам заборавио на споро

ДоннаРоса

Цитат: ОлгаГера

Ја сам лењ

И ја. Рецепт је погодан. Памтићу.

ОлгаГера

ДоннаРоса, главно је да постоји одвод

ДоннаРоса

Цитат: ОлгаГера

тако да постоји одвод

Сачекајмо кад дају торбу. Дешава се да пријатељи деле вишак.
Већ две године припремам сос ткемали, од шљиве жуте трешње и од такозване црвене. Свиђа ми се, али још нисам размишљао да у њему укиселим птицу, али требало би да пробам.

ОлгаГера

Киселим све што ми је при руци. Било који сос. Покушао сам да овај помешам са џемом и тамо ставим окидач. Испало је и укусно

ДоннаРоса

Цитат: ОлгаГера

Киселим све што ми је при руци. Било који сос. Покушао сам да овај помешам са џемом и тамо ставим окидач. Испало је и укусно

Течни џем увек сипам одвојено, обично кувам желе или припремим моуссе од. Добро је додати маринаду за живину, хвала.

ОлгаГера

Једноставно нисам покушао да додам јагоду ...
Ставили смо шећер у маринаду, а овде је већ куван, куван

ДоннаРоса

Цитат: ОлгаГера

Једноставно нисам окусио јагоду

Мислим да јагода неће бити добра, овде би киселост требала бити главна нота. Дуње са ниским растом и даље је популарно код нас, од њега се припрема пуно ствари. Можда је погодан и за кисељење, јер у њему има довољно киселине.

ОлгаГера

Цитат: ДоннаРоса

популарна је премала дуња

То су тако мале дуње.
Лепота. Много је волим. Може се користити у чају уместо лимуна
И како лепо цвета

ДоннаРоса

Цитат: ОлгаГера

у чају уместо лимуна

Узгајам лимун на својој лођи, свој стављам у чај са дрвета. 🔗

ОлгаГера

Цитат: ДоннаРоса

Узгајам лимун на својој лођи,

Абалдет

И ничем све кости И какве?
Купи, дефинитивно купи

ДоннаРоса

Цитат: ОлгаГера

А каква?

Сви, постоје мали, средњи и велики.

🔗

ОлгаГера

Па, опет су задиркивали мој стари сан

ОлгаГера

Остало је неколико малих лименки концентрата.
Маринирано месо - одлично! Деликатна воћна арома приликом пржења.
Много сам ишао са пилетином.
Управо сам сипао рибу разблаженим концентратом. Без фанатизма.
Погодно за све прилике.
Не само сос и сок, већ и маринада

Антоновка

ОлгаГера,
Олиа, али оно што желим да знам је да ако је концентрат одстрањен преполовљен, ако је за сос, онда је тешко све умешати (односно, колико густ испада). Немам толико шљива, желим то да урадим, а зими тек тада одлучите за шта ће бити потребне. И још једно питање - како касније направити ткемали од тога?))

ОлгаГера

Лена, Антоновка, Правим такав концентрат да бих уштедео простор.
Ако је за сок, разблажите водом.
Ако направим сос, онда га такође разблажим водом, а затим додам зачине.

Цитат: Антоновка

како онда од тога направити ткемали?))

Потребан вам је бели лук, сунели хмељ, сунели утскхо, само мало, млевени коријандер и зачинско биље, сол, шећер, ако се не додају концентрату, црвена паприка су главне компоненте.
Узимам лименку празних 05 литара.
Сипам га у шерпу
Додам чашу воде. Гледам у доследност.
Додам суве зачине, осим белог лука и цилантра. Не волим мирис куваног белог лука.
Док кључа, остављам да се охлади.
У бели, топли сос додајте бели лук, цилантро, со, шећер.У овом тренутку, главна ствар је да не једете све. А ако је хлеб такође свеж, ... онда

Овај сос се брзо једе и не ферментира.
Бели лук је свеж. Цилантро даје букет. Не волим друге зеље у ткемалију.
Шљива је другачија.
Пилетину је најбоље служити са зеленим сосом и белим луком.
Више волим рибу без белог лука и цилантра, понекад само разблажим концентрат, додам сунели хмељ и то је то. ... Али свако има свој укус.

Стога сам престао да правим стандардни ткемали. Чак и кад то учиним, онда без белог лука и зачинског биља. Зелено додајем касније, на сто.

Цитат: Антоновка

а зими тек тада одлучите чему служи

да, прво ћемо га обрадити, а онда ћемо одлучити))) и рецепт је рођен)))

Антоновка

ОлгаГера,
Пуно вам хвала)) Сад морам да одем, куваћу увече. Ослободио сам је семена - тата је рекао да има пуно глиста шљива, али имао сам среће - било је само пар комада)

ОлгаГера

Ленанаравно, можете и касније Срећно!

Антоновка

ОлгаГера,
Урадио сам све, испало је 3 мале тегле) Урадио сам то у Кузину, само 1/2 чаше воде. Веома згодан гравитсаппа - омета га, ништа не гори)) Остатак који се није уклопио, компот је направљен - испало је сјајно) На дачи има пуно одвода, и даље ћу то учинити ако чека ме са одмора)) Рекао сам и мајци - такође је одлучила)) Ол, пуно хвала))

ОлгаГера

Лена, да, супер је са Кузином! Али ... ја немам рођака ... мислио сам ...
Кувати) Покушајте сос поново. Реци ми.

Антоновка

ОлгаГера,
Па, ово је већ зими)) Идеја је добра, немам велике лименке, односно не можете направити компот, али овде имате избор - желите сос, желите компот))

ОлгаГера

Цитат: Антоновка

Немам велике конзерве, тј. Не можете правити компот,

Па да. И зашто носити воду и заузимати место водом, кад се компот савршено добија из концентрата. И више укуса на избор))))

Антоновка

Цитат: ОлгаГера

И зашто носити воду и заузимати место водом, кад се компот савршено добија из концентрата. И више укуса за изабрати

Да, то је највише))

Не_липа

ОлгаГераПуно вам хвала на овом дивном начину руковања шљивама
Па, тако је једноставно, можете га кувати као џем неколико дана, али укусно као
Свиђа ми се без икаквих додатака! Нисам додавао воду, било је довољно сока од шљива.

ОлгаГера

Не_липа, Добро
У твоје здравље!
Да, шљиве су различите, и нема године за годином. Сад сушније, сад влажније.

лудаКр

Имам пуно шљива. Увек се питам где да ставим шљиве. Једемо, дистрибуирамо, понекад их оставимо на дрвећу.
Увек сам кувао само ткемали од нон-бакалара.
Твој рецепт ми је запео за око. Изашло је 4 литра концентрата.
Олга, хвала на идеји！

ОлгаГера

лудаКркакво богатство за зиму! То је све о!

Тасхенка

Па, где сам био пре него што нисам видео овај рецепт? !!! Оркански ветрови су прошле недеље погодили готово све шљиве. Сакупио сам са земље 17 литара бобица. Мислио сам, мислио сам, шта да радим са њима ... Скувао сам муљ. Волео бих да верујем да ће издржати. Али сутра, тачније данас, ако време дозволи, отићи ћу поново да потражим шљиве. И заправо, најважније, овај концентрат се може припремити чак и у мојим тренутним условима!

ОлгаГера

Наталија, надајмо се да има шљива и да ће све успети

Тасхенка

Лел, било ју је још доста на дрвету, само што је било превисоко. Али ветрови су били пристојни ових дана, па ...

лудаКр

Цитат: Тасхенка

Лел, било га је још доста на дрвету, само што је било превисоко. Али ветрови су били пристојни ових дана, па ...

Понекад ставимо велики стари тил на земљу и зазиремо од дрвета, јер ће шљиве родити негде на 5. спрату.
Шљиве су савршено смрзнуте на половине. Тада га можете користити за печење.
Кисели незреле шљиве. Понекад кувам и џем од половина.

Везе до рецепата које могу да дам у личном.

ОлгаГера

Цитат: Тасхенка