Сладолед од менте са чипсом

Сладолед од менте са чипсом

Метода кувања

• Припремите „млеко од менте“ унапред.
• Исперите менту и откините листове, користите их само за сладолед. Из грозда тежине 200 г добићете око 100 г лишћа.
• У тањиру помешајте млеко и 250 мл креме (преостала крема се додаје непосредно пре стављања у апарат за сладолед), шећер, сол, нану и ставите на ватру.
• Смешу загрејте до врло врућег стања, али не кључајте. Током периода грејања, нана ће потамнети и значајно смањити запремину. Искључите ватру и пустите да се смеша потпуно охлади и скува.
• Увек га оставим преко ноћи, а ујутро направим сладолед.
• Чоколаде.
• Припремамо их унапред, одмах након прављења смеше од менте: чоколада треба да се добро замрзне у замрзивачу.
• Исецкајте чоколаду на комаде, ставите у микроталасну и отопите на 450 вати у две или три дозе 40 секунди. Извадите га сваки пут, промешајте и ако видите да су остали комадићи, ставите чоколаду поново у микро на неколико секунди. Мора постати пластичан. Али не прегревајте се! Ако је чоколада стратификована, најбоље је бацити је и користити другу плочицу.
• Лопатом / ножем / шпатулом распоредите чоколаду на лист пергамента на најтањи могући слој. Ставите у замрзивач.
• 
• Прављење сладоледа.
• Процедите охлађену смешу, темељно исцедите колач од менте. Ставите ватру и загрејте.
• Лагано умутите жуманце и у њих у танком млазу улијте млеко од менте. Ставите крему на ватру и прокувајте на лаганој ватри до температуре од 75-80˚. Ако не користите термометар, само припазите на конзистенцију: крема треба мало да се згусне.
• Уклоните са ватре и охладите.
• Преосталих 250 мл креме сипајте у охлађену смешу и кувајте у складу са упутствима произвођача сладоледа.
• Док се сладолед припрема, извадите чоколаду из замрзивача и брзо је сломите рукама на мале комаде било које величине. Чипс је спреман. Вратите их у замрзивач.
• 
• Формирамо сладолед.
• Ставите у слојеве у посуду: сладолед - поспите слојем чипса - опет слој сладоледа - поспите чипсом.
• 
• 
•