Пшенични ражени хлеб са дугим хладним врењем овсених пахуљица

Морао сам пуно да се петљам са овим, тако непретенциозним хлебом пре него што је постао миљеник наше породице!
Рецепт је првобитно био намењен машини за хлеб. Пронашао сам га у чешкој књизи „Пекарно мание“, наслов књиге је свима јасан без превода. Аутори предлажу да се пече на програму интегралног хлеба. Урадио сам све по рецепту, хлеб није имао времена да ферментира правилно и испао је тежак. Нисам хтео да повећам количину квасца, била је штета напустити рецепт, јер се свима свидео код куће. Једном сам заменио тесто у апарату за хлеб, а када сам бројао колико ће се времена пећи, схватио сам да не могу да чекам, заспаћу. Тесто је било штета, одлучио сам да га ставим у фрижидер, а ујутру да одлучим шта ћу с њим. Ујутро сам открио савршено ферментирано тесто са дивним укусом киселог теста! Али нисам могао да га испечем, морао сам на посао. Поделио сам тесто на 2 једнака дела, изравнао сваки и лагано га развукао рукама у дугачки правоугаоник, а затим смотао у чврсти колут дужине калупа, ставио у калупе подмазане биљним уљем и вратио у фрижидер, стављајући их у пластичне кесе како се не би исушиле. За то време нисам знао шта ће бити. Увече сам их нашао у одличној форми! Нису стајали мирно, повећани у запремини за 2 пута.
Кад смо ујутро пробали омиљени хлеб, био је још укуснији, ароматичнији и лакши него из КХП-а. Схватио сам да је овај начин кухања за мене, радну жену, савршен! Молимо ваше најмилије!