Салата од печеног поврћа "Јесењи трио" (током целе године)

Категорија: Јела од поврћа и воћа

Састојци
Патлиџани средње величине	3 ком.
Млевени бибер разнобојни	6 ком.
Парадајз	7-9 ком.
Бели лук	укус
Смеша	укус
Со	укус
Першун	укус
Нерафинисано сунцокретово уље	за пуњење горивом

Метода кувања

Свака особа има своја удружења повезана са одређеним добом године. На реч „јесен“ добијем слике: шарено лишће, обиље поврћа, печурке у шуми и ... ова салата. Једноставно за припрему. Бригхт. Разнобојан. И укусно!
Сваке године се радујем јесени када могу да направим своју омиљену салату. Присутан је на нашем столу скоро свакодневно.
Кување.
За ову салату покушавам да посматрам запреминску пропорцију: патлиџани и парадајз - по 1 део, парадајз - 2 дела. Ово вам омогућава да постигнете најскладнији укус. Бибер, кад год је то могуће, користим различите боје. Дајем приближне пропорције у састојцима.
Перем патлиџане, одсечем репове. Само исперем бибер. Ставио сам поврће на средњу решетку аеро-фритезе. Поставио сам следеће параметре кувања: време - 25 минута, брзина - велика или средња.
Након одређеног времена, проверим спремност - прободем патлиџане оштрим ножем, спремност паприке је видљива оку. Ако је потребно, поврће више печем.
Ако кувам велику порцију, онда користим рерну. Печем исту количину док не омекша.
Ставим печено поврће у посуду или шерпу и затворим поклопац. (Ова манипулација чини пилинг коже врло једноставним.)
Ољуштим охлађено поврће, уклоним семе (и патлиџан такође). Пресекао сам га овако: патлиџани - на пола прстена или четвртине прстенова (водим се њиховом дебљином), бибер - на дебеле траке. Парадајз сам исекао на четвртине прстенова.
Истиснем бели лук (ставим га пуно), исецкам першун. Све помешам, побиберим, посолим и зачиним сунцокретовим уљем са мирисом (само такво уље чини јело јединственим).
Салата спремна. Послужите као прилог или као самостално јело.
П.С. Ако припремим салату унапред, онда радим ово. Ставим печену и сецкану паприку и патлиџане у посуду, промешам, побиберим, посолим, додам бели лук, зачиним са мало биљног уља. У овом облику, обрадак, ако је потребан, може се чувати у фрижидеру до једног дана. Поврће се улива, засићено аромама другог. Кратко пре служења додајте парадајз, посолите и додајте зеленило.

Белешка

Рођен сам у Белорусији. У мојој родитељској породици нисмо гајили патлиџане и нисмо их куповали. Некако није био популаран ни тада ни сада. Ово поврће сам први пут пробао када сам се преселио у Русију. Прво су их почастили прженим - свидео ми се укус. Почео сам да тражим и покушавам да кувам различите рецепте са „плавим“: све врсте кифлица, торњића, кавијара, разних празнина. Постепено је ово поврће постало једно од наших омиљених. Током сезоне кувам пуно и често.

У неком штампаном издању наишао сам на рецепт за сличну салату од поврћа са жара. Заинтересовао сам се, желео сам да покушам. Пекао сам паприку и патлиџане у рерни, додао парадајз и зачинио уљем. И ја и моја породица смо се јако свидели. Почео сам да је понављам све чешће. Укључено у састав белог лука, першуна и свеже млевене паприке. Салата је постала још укуснија. Постепено сам почео да посматрам пропорције у запремини (назначио сам их на почетку рецепта). Чини ми се да управо од ове количине парадајза салата има велику корист.

Целу јесен уживамо у било ком јелу.Кувамо скоро сваки дан. Чак га служим и на свечаном столу на рођендан мог супруга, који се слави у септембру. "Јесењи трио" савршено замењује уобичајену салату од свежег поврћа и прија гостима. За свакодневно послуживање, најчешће печем паприку и патлиџане у аеро-фритези.

Али, авај, јесен има посебност да се заврши. А ни са доласком зиме нисмо остали без свог омиљеног јела. Дуго година замрзавам празне салате. Печену и сецкану паприку и патлиџане чврсто ставим у контејнере за једнократну употребу, потпишем, а затим их ставим у вреће за замрзавање (за веће заптивање). Ставила сам је у замрзивач.

Када желим да направим салату, унапред извадим посуду, пребацим је у фрижидер и након коначног одмрзавања - отприлике дан касније - припремим салату, додајући парадајз и друге састојке.

Међутим, чак и у замрзивачу (250 литара) нема довољно места за све оно што уберем за будућу употребу (бобице, печурке итд.), Па сам пронашао други начин за припрему полупроизвода за салату - конзервирање.