Салата "Моје грузијско расположење"

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Кухиња: грузијски

Састојци
Пилеће груди	1 ком
Пеппер семафор	1 ком
Краставац	1 ком
Јабука / крушка	1 ком
Цилантро / першун	1 сноп
Сир	100 г
Сос:
Ораси / лешници	3 кашике л
Павлака	2 кашике кашике л
Бели лук	2-3 каранфилића
Вода	2-4 ст. л
зачин	није потребно
Со

Метода кувања

Исеците пилеће месо на ситне комаде, маринирајте у зачинима (опционо) 30-60 минута. Имам грузијске и орашасто зачине. Одлично за игру.
Пржите у биљном уљу док не порумени и кува.
Нарибајте краставац, јабуку и сир. Насјецкајте зеленило (како год желите). Исеците паприку на траке.
Положите у слојеве: пилетина, бибер, краставац, јабука, зачинско биље, сир.
Кување соса:
Самељите орахе у млину за кафу тако да има ситних комадића.
Хајде да их додамо у павлаку (пробао сам и са 10% и 20% масти, подједнако укусно).
Додајте исецкани бели лук (кроз пресу / ренде).
Посолимо. Мешамо.
Сос не сме бити густ. Требало би да буде нешто гушће од јогурта за пиће. Ако је потребно, додајте пар кашика куване воде.
Салатом прелијте сос и увуците у оба образа!
Пријатно!

Јело је дизајнирано за

2-4 порције

Време је за припрему:

30 мин

Програм кувања:

тањир, ренде

Белешка

Чисто случајно, док сам „шетао“ друштвеном мрежом, пронашао сам свог дааааавниаиа познаника. Удала се за Грузијца и отишла да живи с њим у његову домовину. Веома дуго комуницирајући с њом преко скајпа и причајући једни другима шта се коме догодило и како се живот променио, дошло је до фотографије ... и моја жеља да тамо посетим расла је све више и више експоненцијално.
Џорџија је мој стари сан, надам се да ће се ускоро остварити, а онда „Држи ме седам“. Јако волим њихову кухињу. Све је тако зачињено, зачињено, са пуно орашастих плодова и зеленила ... и хлебом "Схотис-пури" ... Једите памет! Па, не заборавимо на Борјоми!
Након дугог разговора, видевши довољно грузијских лепотица са њених фотографија и видео записа ... осетио сам се узнемирено. Како је добро.
И наравно, брзо сам отрчао у кухињу да направим нешто од онога што је у фрижидеру.
Доносим ову зачињену и дивну салату на ваш суд.

Молимо вас

Опис и фотографија, гушење у пљувачки)

Дивља мачка

Надиа, хвала. Заиста је доброг укуса.

пламен

Ставићу своје три копејке. Удата је за Грузијца 44 године. Свекрва из Раче, свекар из Атенија - села у близини Гори. Отац свекрве је својевремено био кувар санаторијума негде у близини Тбилисија. Чврсто знам да нико од рођака и пријатеља у Џорџији не једе сирови цилантро. У кувању, готово свуда, али само уз топлотну обраду. Ело-Деида је рођачка тетка мог супруга, чак је рекла да ако жена не добије ништа од сировог цилантра, онда мушкарци уопште не могу јести сирови цилантро. Можете се озбиљно разболети. Сва остала поврћа се једу не у гроздовима, већ у гомилама.

Дивља мачка

Па, ово није грузијски рецепт. И само расположење бачено на мене.
пламен, Нисам знао за то. Ми је јако волимо. А ми једемо лети без престанка. Додајем га свуда, као першун.
За зиму, будите сигурни да пуно леда.
Наиме, како можеш да се разболиш?

пламен

Дивља мачкаРекла је да једење сировог цилантра може довести до можданог удара.

лилииа72

Цитат: пламен

Дивља мачкаРекла је да једење сирове цилантре може довести до можданог удара.

Да ли сте нешто збунили?! Зар не можете добити сирови цилантро ?!
Али шта је са пхали? Лобио?
У младости је живела у Тбилисију, иако није комуницирала са куварима, али, са којима знам, и даље су веома живи и здрави ...

Дивља мачка

Цитат: пламен

Дивља мачкаРекла је да једење сировог цилантра може довести до можданог удара.

Чудно, Интернет је написан управо супротно. Хвала за инфо. Шалим се на интернету и код лекара својих пријатеља о овоме.

пламен

лилииа72, Пхали се прави од куваних или динстаних састојака, зеленило цилантро се увек ставља у лобио, али је дозвољено заједно са луком. Не тврдим да је то истина, једноставно описујем оно што ми је рођак рекао. Килантро зеленило користи се у многим грузијским јелима, али не и сирово. Чини ми се да је ово једини стакленик за који нисам видео да се једе сиров.

Еленка

18 година живим у Тбилисију, никад о томе нисам размишљао. Али никада нисам видео цилантро заиста сиров на столу.
Иначе, на традиционалном грузијском столу поврће се не сече у салату, већ се опрани парадајз, краставци, велика количина зеленила, зелени лук полажу на велико јело - све у гранчицама. Не сећам се цилантра. Од зеленила на јело обично стављају першун, копар, босиљак, естрагон, титсмату (не знам европско име, овде се нисам срео)
Занимало ме питање штете и у скоро сваком чланку постоје упозорења, не тичу се само мушкараца већ и жена.
На пример:

Контраиндикације

Не користите цилантро за труднице и дојиље, оне које су претрпеле срчани или мождани удар са крвним угрушцима у телу, пре спавања.

пламен

Еленка, Слажем се у потпуности. Стављају га увек и свуда, али не сирово. Салате се такође готово никад не праве сада. На моје изненађење, почели су да користе мајонез. По мом мишљењу, он уопште не иде на грузијска јела. Сва укусна јела од поврћа, мирисна са зачинима и примитивном мајонезом која сва јела чине готово једнаким. И тситсмати, знам име овог зеленила - то је рукола. У почетку сам писао поточарку, затим сам се сетио риколе. Ово је омиљена зачинска биљка моје свекрве.

Еленка

Да, и Грузија није иста ...
Дуго нисам био тамо - више од 20 година.

ОлгаГера

Можда рођаци мог првог мужа нису тачни. Истина, живели су у Тбилисију, Јермени. Грузијска и јерменска кухиња, све је помешано.
Али зеленило, укључујући и цилантро, увек је било сирово на столу.
Али шта је са сендвичима са зачинским биљем у пита хлебу? Таман сам почео да га једем, пре тога нисам могао да поднесем мирис. А у сосу од ткемалија - ту је и сирова цилантра.
Комшија је Грузијац, сам кува, не верује својој жени. Дакле, цилантро је прва биљка која је на столу.
Тситсмати је црессалат. Донео сам семе и садио овде. Пријатељи је зову усрани коров због њеног трпког укуса.

лилииа72

Цитат: Еленка

Да, и Грузија није иста ...
Дуго нисам био тамо - више од 20 година.

А Грузија ме је толико привукла (последњи пут 1989. године прошлог века) да сам отишао 2013. године - и испоставило се да је то било једно од најбољих путовања. Исти мириси, и што је најважније - људи! Исти гостољубиви и гостољубиви, упркос великим проблемима у економији.
А што се тиче мајонезе, глобализација и даље чини нешто лоше са људима ...

Еленка

Кувани цилантро у ткемалију. Ово није сиров, већ кувани сос.
Не знам за такве сендвиче у грузијској кухињи.

ОлгаГера

Цитат: Еленка

Кувани цилантро у ткемалију. Ово није сиров, већ кувани сос.

Да, видео сам ваш рецепт. Учили су ме другачије. Цилантро и бели лук се не кувају, због чега задржавају изворну арому. Пошто топлотна обрада мења њихов мирис

Цитат: Еленка

Не знам за такве сендвиче у грузијској кухињи.

Кажем, нису прави људи из Грузије

пламен

лилииа72, Покушајте да пронађете видео у Иандек-у, Георгиа, Рацха, а ту је и видео Паата Гулиасхвили пева стрип Давдивар, поново ћете посетити Грузију. м

лилииа72

пламен, отишао да погледа.
Захвалити!

пламен

лилииа72, Можете једноставно назвати Паату Гулиасхвили. Двдивар и напред.

Еленка

Па, за себе можете да смислите било коју верзију соса и тако даље. Рецепт за ткемали је мој и није у потпуности мој, преузео сам га из књиге грузијских рецепата објављене у Тбилисију 70-их година, рецепата на 2 језика, на грузијском подносљиво читам и преводим.Говоримо о традицији коришћења цилантра, а не о приватној кухињи у неким породицама.
Иначе, волим да додам цилантро у летње салате. Али сада ћу бити пажљивији с њом, испоставило се да је чак штетна за моје здравље. Уопште нећу одбити, али ћу то смањити.
Желим да се извиним аутору рецепта за дискусију. Захвалан сам вам на информацијама које су се случајно појавиле. Генерално, цилантро ми такође мирише на Џорџију.

ОлгаГера

Еленкаколико цилантра треба да поједете да бисте озбиљно наштетили?
Тело ће вам рећи да ли му је то потребно или не.
Ако желите, онда једите, не користите килограме
Слушајте себе и све ће бити у реду.
Желите / лајк значи да вам треба.
И традиције употребе су различите. Усвојени током година / века, али се разликују
И пробајте сендвич
На гранчицу или две ставите зеленило у пита хлеб, у "џеп", и ту измрвите шапат овчијег сира ..... Вино / пиво по вољи, можете само јести

Еленка

Хвала на рецепту. Једем такав сир, али са поврћем.
Могу да поједем много цилантра, али сада ћу га ограничити.

ОлгаГера

У сендвичу, овчји сир, пре, игра улогу соли. И даје пикантност.
Ако нема сира. То се може без сира - само зеленила.
А са кхарцхо како је укусно ...

Дивља мачка

Лена, ништа лоше. Напокон, ово је један од састојака салате, а ја је јако волим. Била је то врло корисна дискусија!

Дивља мачка

Цитат: ОлгаГера

У сендвичу, овчји сир, пре, игра улогу соли. И даје пикантност.
Ако нема сира. То се може без сира - само зеленила.
А са кхарцхо како је укусно ...

Кхарцхооооо! О Боже! Онесвестила се гладна!

Нана

Девојке, опростите ми што сам била искрена, али КИНЗУ ОД СИРА једемо у сноповима. Моје баке су живеле преко 90 година и нису размишљале о његовој штети.

тана33

Марија, хвала на дивној салати, сигурно ћу је скувати)))

Девојке, хвала на дискусији о цилантру, свиђа ми се))))

Нана

Цитат: тана33

Марија, хвала на дивној салати, сигурно ћу је скувати)))

Девојке, хвала на дискусији о цилантру, свиђа ми се))))

Исто тако! Једите у своје здравље!

Дивља мачка

Цитат: Нана

Девојке, опростите ми што сам била искрена, али КИНЗУ ОД СИРА једемо у сноповима. Моје баке су живеле преко 90 година и нису размишљале о његовој штети.

О овоме сам разговарао са доктором. Очи су му биле велике. Рекао је, оволико треба да поједете да бисте наштетили здрављу.
Једина ствар у ограниченим количинама за труднице и дојиље. Толико људи први пут чује за то. О томе не постоје информације на Интернету. Свуда пишу да је корисно као и остало зеленило.

тана33, дефинитивно кување. Свакако ће вам се свидети.

Рада-дмс

Питао сам свог бившег пословног партнера Менгрела. Одговорио је: „Глупост и глупост! У салати од парадајза и краставаца, море сирове цилантре. Сва Џорџија једе сваки дан “.
Када сам био тамо, видео сам и цилантро, јели су заједно са осталим биљем. Али копар нисам видео.
Они краставце, иначе, гуле у салати.