Цхкмерули (пилетина у цхкмер стилу)

Цхкмерули (пилетина у цхкмер стилу)

Категорија: Јела од меса

Састојци
пиле	1 труп
Млеко 6% масти или кајмак 10% или павлака + вода	500-700 мл
Бели лук	1-2 главице (не каранфилић!)
Со	укус
Млевени црни бибер	укус
Млевени црвени бибер	укус
Гхее или биљни путер	за пржење

Метода кувања

• Исеците труп пилетине дуж кичме, раширите га што је могуће равније, осушите папирним убрусима (тако да се кожа не залепи чврсто за тигањ и не прска у свим правцима), посолите и побиберите црним бибером.
• Добро загрејте тигањ. Пржите пилетину на уљу са обе стране под пресом док не порумени (скоро док не омекша). Ја сам, као штампа, користио равну посуду на којој је била постављена дубока посуда са водом. Понекад на посуду ставим теглу од 2 литре са некаквим шавовима. Сретни власници тешких громада могу их користити.
• 
• Након пржења пилетине, извадите је на пладањ или даску за резање.
• Оцедите масноћу из шерпе, остављајући штапиће - они ће дати богат укус сосу.
• 
• У тигањ сипајте млеко, крему или воду ако се користи павлака са водом. Темељито остружите шпатулом преко тигања, одлепите и растворите све штапиће. Додајте ситно сецкани бели лук или само згњечен ножем (чекићем) - ја то радим другачије. Велике комаде уситњеног белог лука лако се уклањају из соса када се кувају. Ово важи за оне који не воле бели лук на зубима. Ако ситно исецкам бели лук, узмем 1 главицу, ако је груб, онда 2. Овај пут сам направио сос са павлаком, па сам након растварања опекотина додао и бели лук у воду, добро промешао.
• Сос посолите по укусу, попаприте црвеном паприком тако да осетите оштрину.
• 
• 
• Исеците пилетину на ситне комаде и вратите у тигањ сосу. Ако током сечења из пилетине исцури мало сока, додајте је и у шерпу.
• 
• Затим постоје 2 могућности да се доведе до приправности - кувати док се не кува на шпорету или пећи у рерни на 180 ° Ц. У оба случаја трајаће 10-15 минута, не више, иначе се сос (нарочито верзија са павлаком) може раслојити, што, међутим, није толико критично.
• 
• Можете га послужити са кромпиром или пшеничним хлебом, густи пита хлеб добро функционише и - дунк-дунк-дунк! И наравно, облизујте прсте!
• 
• Пријатно!

Слични рецепти

Тандоори мунг (пилетина у јогурту и зачини) (Страшило)

Пилетина у корејском стилу (натапит)

Мирисна пилетина печена са поврћем (апарат за ваздух марке 35128) (Ксиусхк @ -Плусхк @)

[Ароцхка]

Ароцхка, одвукао рецепт до обележивача. Како ћу направити тапаку у роштиљу, па свакако са вашим сосом

Арочка, каква риба абалденија, у обележивачима недвосмислено. Веома апетитан рецепт, хвала.

аааа .. то не можеш са гладним људима !!!! скоро загушен пљувачком !!!!!

[Ароцхка]

Ароцхка, само погледајте слику и одмах слините! Каква румена риба! Невероватно укусно! Не бих одмах одбио крило!

Пилетина је заиста апетитна, одмах је заударала на печену пилетину. Рецепт није збуњујући, сигурно ћу кувати.

[Арочка!]

Грузијска месна јела су тако укусна !!! Да припремите такав Цхкмерули у дачи на свежем ваздуху - ох, каква ће се арома ширити ...
Захвалити, Арочка!

Одушевљење, а не пилетина! Скоро тапака, па чак и у сосу!

Ароцхка Рецепт врло, пуно хвала

[Ароцхка]

Ароцхка, одвукао рецепт до обележивача. Како ћу направити тапаку у роштиљу, па свакако са вашим сосом

Хвала ти, Манноцхка, посебно што си указао на роштиљ.Никада нисам помислио да је могуће направити појединачне делове пилетине у роштиљ плочама, они су такође пресовани. Сјајна идеја, и све то захваљујући вама!

Арочка, каква риба абалденија, у обележивачима недвосмислено. Веома апетитан рецепт, хвала.

Вика, хвала на „сјајној“ рецензији!

аааа .. то не можеш са гладним људима !!!! скоро загушен пљувачком !!!!!

Ааааа, ово је ваша освета за завођење новим уређајем!

Ароцхка, само погледајте слику и одмах слините! Каква румена риба! Невероватно укусно! Не бих одмах одбио крило!

Хвала ти, Марисха, риба је заиста добра, поготово ако је ходала сама. Цхкмерули је много укуснији ако га направите не од надувеног бројлера, већ од живине. Ми у Тбилисију у продавницама нисмо ни видели бројлере - срећни људи!

Пилетина је заиста апетитна, одмах је заударала на печену пилетину. Рецепт није збуњујући, сигурно ћу кувати.

Да, врло је једноставно. Ако је пилетина током пржења потпуно кувана, слану крему са белим луком можете једноставно сипати у врућу таву и служити је, цврчећи. Овај звук цврчања соса у тигању је само песма!

Грузијска месна јела су тако укусна !!! Да припремите такав Цхкмерули у дачи на свежем ваздуху - ох, каква ће се арома ширити ...
Захвалити, Арочка!

Одушевљење, а не пилетина! Скоро тапака, па чак и у сосу!

Хвала вам девојке! Имали смо фестивал цхкмерули у Тбилисију. Покушао на различитим местима. Чипс се припрема на исти начин као и тапака, а са пуњењем је различит за све. Неко је само послужио сосом, неко је угасио комаде и успео је да упије укус и ароме соса (ова опција нам се више свидела), а неко је преливао сосом таву испред нас на столу - ефикасно.

Ароцхка Рецепт врло, пуно хвала

Захвалити!

Арочка, хвала на рецепту! Направљено данас - врло укусно!
Поставило се питање - шта радити са уљем које исцедимо након пржења? У сосу? зашто онда спајати? Нисам додала сосу, а налази се у тегли.
Тада могу да играм кромпир са њим.
Моја риба је била гигантска. Не знам тачну тежину, али више од две киле (било је потребно измерити). Због величине пилића, уопште се није пржило унутра. Кад сам почео да га сечем на комаде, на густим местима било је потпуно влажно. Добро је што јој је онда то пала на памет у рерни у сосу. Требало је више од 15 минута. Сос је био стратификован, али је и даље био лудо укусан. Сви комади нису стали у тигањ, морао сам да их пребацим у плех. Када сам пржио, користио сам стару совјетску емајлирану посуду за цедиљку као пресу, а лонац са водом радио је као терет.
Заиста ми се свидео рецепт. И даље ћу то радити, само ћу узети пилић не више од 1,5 кг.

Ох, и одгризем .. непристојно сан ... тешко се дише !!! Одахнућу мало и убацићу фотографију.

[Ароцхка]

Овде ... фотографија се не разликује у посебној уметничкој уметности ... а понекад је постојао и марафет за режију. Пиле је било 1,1 кг, направила га је са павлаком, бели лук је грубо исецкала ... могло је да се поједе за једно седење, али су се уздржали.

\

Ароцхка, хвала, врло укусно !!!!

Арочка, хвала на рецепту! Направљено данас - врло укусно!
Поставило се питање - шта радити са уљем које исцедимо након пржења? У сосу? зашто онда спајати? Нисам додавао сосу, још увек је у тегли.
Тада могу да играм кромпир са њим.
Моја риба је била гигантска. Не знам тачну тежину, али више од две киле (било је потребно измерити). Због величине пилића, уопште се није пржило унутра. Кад сам почео да га сечем на комаде, на густим местима било је потпуно влажно. Добро је што јој је онда то пала на памет у рерни у сосу. Требало је више од 15 минута. Сос је био стратификован, али је и даље био лудо укусан. Сви комади нису стали у тигањ, морао сам да их пребацим у плех.Када сам пржио, користио сам стару совјетску емајлирану посуду за цедиљку као пресу, а лонац са водом радио је као терет.
Заиста ми се свидео рецепт. И даље ћу то радити, само ћу узети пилић не више од 1,5 кг.

Галина! Каква авантура!
Путер и растопљене масти испустим искључиво из дијететских разлога. Не можете спојити.
Ако је пилетина коњ, онда можете уклонити кости дојке и кичму, па ће се брже пржити. Или једноставно пржите дуже на нижој ватри.
Ако га дуже држите у рерни, онда је боље користити крему и спустити температуру у рерни на 140-150, како не би прокључала.

Ох, и одгризем .. непристојно сан ... тешко се дише !!! Одахнућу мало и убацићу фотографију.

Да, Мелка, извини, ово је моја грешка. Заборавио сам да вас упозорим да то у великој мери утиче на способност дисања. Али уместо да дишете, можете да кукате и тражите да пуцате.

Драго ми је да вам се свидело!

Ако га дуже држите у рерни, онда је боље користити крему и спустити температуру у рерни на 140-150, како не би прокључала.

А моја крема је била 20 процената. Арочка, било је ВРЛО укусно. Дуго је стајало у пећници и зато што се моји дечаци нису журили да напусте посао, а ја сам га држао на 50 степени да се пиле не охлади. Покрила га је фолијом и исцрпила је све што је скоро отпало с костију. Летео сам са кромпиром за слатку душу.

Мммммм
Зашто се сви зафркавате ?!

Ох, како сам то превидео? Какав сос !!!!! Иако се пилетина не користи у нашој породици, покушаћу у принципу, према вашем мишљењу! Ех, чак и домаћа пилетина. .... свекрва да слага, цхтоли ...

Ох, како сам то превидео? Какав сос !!!!! Иако се пилетина не користи у нашој породици, покушаћу у принципу по вашем мишљењу! Ех, чак и домаћа пилетина. ... свекрва да слаже, цхтоли ...

Пробајте наравно! А понекад свекрва може бити узнемирена ...

Арочка, хвала на невероватном рецепту. И ево моје пилетине пржене

Следећи пут ћу је пећи у рерни, али за сада је то „дијететска“ опција. Веома ми се допало, радило се са павлаком.

Ларисса, испало је сјајно! Колики је ваш терет! Супер! Где могу добити такву груду?
Идите ноћу на градилиште

А како сам их „прао“ у купатилу, морало се видети врло згодно.

Хероине!

девојке, а ако се пилетина исечена на комаде пржи, изгубиће много на укусу? или бар на пола ???
иначе немам тако здраву тигањ

Хвала на рецепту! А ја само имам каменчић за 2 кг, притиснем кисели купус одозго. Сад ћу направити пилетину.

[Арка]

девојке, а ако се пилетина исечена на комаде пржи, изгубиће много на укусу? или бар на пола ???
иначе немам тако здраву тигањ

Алена, овде је, на крају крајева, читав чип брзо печен, како би се „запечатио“ попут печене говедине од цурења сока. Ако га пресечете, боље је да га преполовите.
Арка, хвала вам пуно на рецепту! Кувани чкмерули, лизи прсте, ва, ва, ва !!!

[Арка]

Алена, овде је, на крају крајева, читав чип у брзом печењу, како би га „запечатио“ попут печене говедине од цурења сока. Ако ћете га пресећи, боље је да га преполовите.
Арка, хвала вам пуно на рецепту! Кувани чкмерули, облизуј прсте, ва, ва, ва !!!

то је цела истина погодио написао! Хвала на коментару! И веома ми је драго што ми се јело свидело

Хвала на рецепту! А ја само имам каменчић за 2 кг, притиснем кисели купус одозго. Сад ћу направити пилетину.

Слажем се са Ирином, ако не можете купити малу пилетину, онда је боље да је преполовите. Испробајте, свидеће вам се овај начин кувања

Ево га, моја ружичаста пилетина. Како је добар рецепт и није збуњујући.

[Сцопс сова]

Сцопс сова, реци ми, молим те, јеси ли данас постао гадан?
Постоје ли нека јела која данас нисте скували?

Ленок, сада сам само баклава и хавља, и овако извештавам. Бар сам нашао времена. драго ми до смрти са забавним распоредом
Гледате ли тамо у заседи?

Гледате ли тамо у заседи?

Аха! И гледам и не разумем шта сте данас читав дан трчали са кобасицом!

[кобасица]

шта данас трчиш по цео дан кобасица!

у-у .. како би требало. а овде је Лариска.

Да, и мене су такође носили, потпуно исту кобасицу. Само сам спавао три сата;

Покажи ми торту ..

Показати овде? У цхкмерули?

мислим да не вреди ?? победити ??

Идемо на ваш сир!

Идемо на ваш сир!

Ако неко не зна ову фразу, прочитајте је.)))

Па ћу сада, ако код куће тема разговора оде у другу џунглу: идемо до сира, тамо ћемо о њему разговарати.)))

Идемо на сир, тамо ћемо о њему разговарати.)))

Ова фраза ми се и сама свидела, зато сам је и написала.

Сплиусхецхка, хвала на фотографији, испало је дивно!
А и торта би могла да осветли и овде, написао бих „торта у Цхкмеру“))

би написао "торта у Цхкмер-у"))

Ох, нисам погодио!
Попети се гости!