Старополски Зурек

Старополски Зурек

Метода кувања

• Покушаћу да објавим свој први рецепт на форуму. Видео сам шта је постављено пре мене, покушаћу да дам свој допринос. Молим вас да не судите строго, кувао сам с љубављу и штавише то радио више пута, па ми се свидела пољска кухиња)))
• 
• Одавно желим да поделим рецепт за ову непресушну супу. Фотографије целе мачке су већ спремне, али није било начина да се све преточи у речи. Штавише, са фотографијом ми је цело време кувања трајало три и по сата! Из серије - припремио сам композицију за фотографисање, истовремено опрао плочице и радну површину, уопште, разумете. Зато скидам капу онима који непрестано подржавају овај пристаниште додајући своја кулинарска ремек-дела, то није тако лако како се чини!
• Када сам први пут кувао, користио сам домаћу киселу пециву, звану зхур. Све што вам треба је: једна кашика раженог брашна, 150 грама раженог хлеба, чаша кључале воде, каранфилић белог лука, ловоров лист и литар охлађене куване воде. Сипајте брашно са кључањем воде, истовремено спречавајући стварање грудвица, пошаљите преостале компоненте у контејнер, покријте газом и ставите на топло место 5-7 дана, не заборавите да целу ствар мешате два пута дневно. Али случајно се догодило да сам, још једном посетивши Гдањск, у супермаркету познатом свим Калињинграђанима, купио пола литра старопољског урека и сходно томе је и коришћен.
• Кренимо од чорбе, ако је тако можете назвати: ставите стабљике першуна и копра у шерпу од 6 литара, две кришке ђумбира, каранфилић белог лука, каранфилић лука (лук са заглављеним сувим пупољцима каранфила), два залива лишћа, напуните све састојке хладном водом брзином нешто већом од половине капацитета и подесите да се кувају на шпорету.
• 
• Следеће на листи - динстани лук + млевени бибер по укусу.
• 
• Шаргарепа, претходно нарибана на грубој ренде, шаље се на лук, кува док се не појави смеђа компонента, волим нежну конзистенцију, па је након тога мало блендам, додајући 3 кашике кључале воде, мада то није важно у овом случају.
• 
• Када је пржење спремно, одложите га, исецкајте кромпир
• 
• и нарезци.
• 
• У тигању без уља почињемо да пржимо прса,
• 
• а затим све резање.
• 
• Поврће у чорби је спремно и дало му је своје укусе, више нам не требају, немилосрдно га бацамо и почињемо да у истој води кључамо исечени кромпир.
• 
• Месни производи су тонирани, сипајте их врућом чорбом и у овом тренутку додајте прву кашику мајорана. Мешајте и наставите да кувате док не прокључа.
• 
• Кромпир је куван, морамо га месити, али не у пире кромпиру и пажљиво пребацити чорбу и месни пладањ из тигања у тигањ, посолити по укусу.
• 
• Након што сте претходно промућкали кисело тесто, сипајте га, додајте павлаку и другу кашику мајорана. Да би се павлака потпуно распршила, боље је мешати у малим порцијама.
• 
• На крају ове акције дошао је ред на ситно сецкани першун са копром и белим луком.
• 
• Штавише, исеците бели лук, након што га сломите равном страном оштрице ножа.
• Доведите до кључања и можете искључити гас - супа је спремна.Ако нисмо кад смо гладни, онда можемо започети оброк, али сервирање је такође важно за нас, и кажем вам, додаје свој укус, јер се тако зурек служи у Пољској.
• Пилеће јаје ставимо да проври, а тренутно смо одсекли врх векне сивог хлеба да би изгледало као поклопац. Извадимо сву мрвицу из хлеба, разбијемо јаје и нежно га подмажемо кулинарском четком. Хлеб држимо 10 минута у загрејаној рерни на ~ 230Ц и добијамо овај резултат. Унутра се испоставила кора, сада се импровизовани лонац неће смочити и супа неће потећи из њега.
• 
• Служи се са пола куваног јајета и зачињеног ренданог рена по укусу.
• 
• У закључку бих желео да кажем да је мој рецепт складиште креативности, додао сам неке тачке сам. Неко кува са печуркама, постоје рецепти где се додаје додатна киселост у облику сирћета, мада се понекад замени нарибаним хреном, чорба се може кувати, укључујући и на ребрима, итд. То сигурно изгледа као јело без предрасуда, али не судите строго, кувајте и испробајте, уверавам вас - свидеће вам се, осим што сутрадан постаје још укуснији! А онима који су синоћ ватрогасну змију конзумирали без мере, следећег јутра супа ће постати магични еликсир, враћајући кисело-базни баланс и изгубљене електролите, а кожа ће постати мека и свиленкаста - прецртајте непотребно :-). Често посећујући Пољску, приметио сам такав тренутак - у ресторанима не једу лонац за хлеб, максималан поклопац, али уосталом, ми смо Руси и код нас ништа неће бити изгубљено, поготово што ни један хлеб није оштећен у мом кувању процес)))))). Ако упоредимо две различите опције, са домаћим часописом и купљеним, онда ћу без сумње дати длан купљеном.
• А пругаста одобрења, лукаво зезнувши очи, рекоше - да, већ изнесите свој рецепт, не извлачите!
•