Старополски Зхурек

Ја представљам. Ако се лечим, вероватно бих јео оно што је у позадини. Захвалан сам гост. Само помислите, три недеље ћу ићи на дијету. Али какве ће успомене бити!

Аха - али тада ће бити проблематично устати од стола! )))))))))) А онда се прошетајте и, да тако кажем, на сваки могући начин допринесете варењу производа))))))))))))))

Алексеј, хвала вам што сте поделили и рецепт и утиске о пољским јелима. Било је врло занимљиво читати.
Читајући рецепт, из неког разлога сам се сетио бакине чорбе, где се у пилећу чорбу додавао квас од белог хлеба, закисељавајући, мада се тамо супа служи само хладна готова. (и ово није окросхка)
П. с. Волели су делове на фотографији.

П. с. Волели су делове на фотографији.

Често се сетим свог првог путовања у Пољску и прве посете кафани. Био сам гладан, био сам спреман да поједем вука! Али када сам својој породици наручио све - чак и на празан стомак, дошла је мисао: драга мајко, како ћемо све ово да поједемо! ))))))))))))

[сел72]

сел72, Алексеј, занимљив рецепт. Захвалити. Водим га у обележиваче. А, можда и хоћу, ако ми објасните шта је зхурски квасац. Каква је она? Чињеница да сам то разумео, али из чега?

Ако се лечим, вероватно бих јео оно што је у позадини. Захвалан сам гост. Само помислите, три недеље ћу ићи на дијету. Али какве ће успомене бити!

Систра Нећу ићи само на дијету
Неколико таблета пантоцрине и друга порција

А, можда и хоћу, ако ми објасните шта је зхурски квасац. Каква је она? Чињеница да сам то разумео, али из чега?

Преписао сам за вас из свог рецепта: "Када сам први пут кувао, користио сам домаћу киселу тесто, звану зхур. Потребна вам је само једна кашика раженог брашна, 150 грама раженог хлеба, чаша кључале воде, каранфилић белог лука, ловорових листова и литра охлађене куване воде Брашно прелијте кипућом водом, спречавајући стварање грудица, пошаљите преостале компоненте у посуду, покријте газом и ставите на топло место 5-7 дана, сећајући се да се меша цела ствар два пута дневно “.

Иначе, домаћа кисела теста је доброг укуса, али је боље држати је 7 дана, а не 5 као ја, треба да буде кисела.

Не долази у обзир. Он је малтретира. И, већ је имам - ван граница.

Неколико таблета пантоцрине и друга порција

Да само руски туриста неће стати кад постоји шведски сто))))

једна кашика раженог брашна, 150 грама раженог хлеба, чаша кључале воде, каранфилић белог лука, ловоров лист и литар охлађене куване воде. Сипајте брашно са кључањем воде, истовремено спречавајући стварање грудвица, пошаљите преостале компоненте у контејнер, покријте газом и ставите на топло место 5-7 дана, не заборавите да целу ствар мешате два пута дневно.

Онда одмах питање
- А ако кисело тесто користите за ражени хлеб? Већ сам имао. Или само свеже припремљено?

Онда одмах питање
- А ако кисело тесто користите за ражени хлеб? Већ сам имао. Или само свеже припремљено?

Све зависи од његовог састава, видите састав жура, главно је да постоји киселост. Неки супу закисељују и сирћетом.

Он је малтретира.

Али мислим, чак се и ја осећам добро, па .. чак и пијем мање кафе. А онда је застава равно у мојим рукама, бубањ ми је на врату и трчим

Да само руски туриста неће стати кад постоји шведски сто))))

Не знам .... Имам потешкоћа са шведским столом. Док не знам од чега је јело направљено, не могу да једем ...

Све зависи од његовог састава, видите састав жура, главно је да постоји киселост

Састојци: ражено брашно и вода
Имати кисело - то је дуже задржавање.
Мислим да ће успети!

Мислим да ће успети!

Дефинитивно ће се уклопити!

[Лелка]

Лелка, сигурно ће стати, нарочито раж, такође сам мислио да користим своју осушену

Љолка, сигурно ће стати, нарочито раж, такође сам мислио да користим своју осушену

Ако и даље кувате у добром расположењу, онда ће све успети. Генерално, трудим се да све радим само на позитивном.

Алексеј је дивно јело, укусно, одмах сам пожелео да кувам!
Ту су и медењаци Ставропол, али ово је из друге опере ...

Алексеј је дивно јело, укусно, одмах сам пожелео да га кувам!

Обавезно кувајте, нема ништа компликовано, производи су приступачни, квасцу треба само време да се улије.

Један од посетилаца ове теме сумњао је да су Пољаци ову супу послужили у хлебу. Испод је фотографија сертификата, посебно сам кренула да једем седмог пре него што сам кренула кући.



Ово је једна опција презентације о којој сам писао у рецепту, а постоји и друга, на доњој фотографији. Шестог сам био на другом месту, да будем искрен, први пут сам посетио овај ресторан. Донели су такву посуду журека, питао сам и конобарицу зашто су на менију две цене, а ја сам одговорио да је скупља порција већа. Па, узмимо још, јеботе, то нам није страно. Кувани кромпир донесен је у супу на посебном тањиру, посут прженим млевеним месом и луком. За двоје је у принципу нормално, али један може да пукне



Чињеница је да сам све заједно наручио и нисам знао да су порције веома велике. Увек тражите нови ресторан пре путовања, проучавајући јеловник и критике. Стога, по правилу, већ у ресторану и без јеловника, могу да направим поруџбину, јер је све унапред проучено. За хмељ, пшенични сок и супу наручено је такво јело - зове се пателниа господарза, на руском тигањ господара. Овде су бар написали да је једна порција за двоје. Кад је све ово доведено на велику дрвену даску, само сам се провукао испод стола - па, маја, којих има толико! На дасци је била тава пуњена прженим целим кромпиром и месом са роштиља: свињски одрезак, говедина, угљени хидрат од свињског врата, пилећа прса и бела кобасица. Све ово је посуто прженим млевеним месом са луком. За овај посао постоје још три соса, тањир са киселим поврћем (врло занимљиво, први пут сам ово пробао - млада танка шаргарепа, махуне пасуља и целер) и тањир са бигосом, који је опет са месом)))) ). Завршило је чињеницом да сам тражио рачун и остатке да саберем са собом пошто је попијено све гориво и пијанство, а једноставно је немогуће све то појести !!! Генерално, сада је ово моје омиљено место.

[Алексеј]

Алексеј, раскошна вечера!

Да - после тога, само прошетајте свежим ваздухом, што сам заправо и учинио)))) Када сам први пут ушао у ресторан, имао сам тако необичан светионик - приметио сам да су преко једног од посетилаца изашли из објекта са контејнерима за храну у њихове руке.

посетиоци кроз један напустили су установу са контејнерима за храну у рукама.

не, али шта, ово је нормално.
Увек смо, кад сам био у ресторану Пролетарскаиа „Георгиа“, ишли тамо са својим лонцима. Јешћеш и понећеш са собом.
Плаћено!

Плаћено!

Ово се с правом напомиње - не губите добро! )))))))))))))

[сел72]

сел72,
Збогом дијете!

Ма дај, ово јој је дијета - ипак празници! Сада масленица, па пост! ))))))))))) Таква путовања уопште нису дијететска, иако се увече првог дана умор преврће. Устаните рано ујутро у пола пет, пут, граница, опет пут, продавнице, куповина, пријавите се у стан и тек онда се опустите.

[сел72]

сел72, Алексеј, хвала на рецепту! Пробао сам зурек у Кракову - толико ми се свидео! Прогуглао сам рецепт, па погледао свој родни ХП - и ето га! Штета што сам касно прочитао да се квасац продаје у боцама, тражио сам га у праху, нећу имати времена да га купим, ујутру ћу излетети. Хвала на рецепту, покушаћу.

[сел72]

тањир киселог поврћа (врло занимљиво, први пут сам ово пробао - млада танка шаргарепа, махуне пасуља и целер)

сел72, Алексејјош ниси решио ову загонетку? Био сам веома заинтересован. Волео бих да ово „ферментирам“. Корен целера или стабљике? Нисте смислили приближни сет зачина и зачина?

Хвала на рецепту, сјајним фотографијама и одличним перформансама!

[Светленки]

Светленки, И мене је ово занимало, али мислио сам да можете мало ферментирати поврће у адјики (на нашем форуму имамо рецепт за ферментирану адјику, без кувања, чува се на хладном). Желим да једну направим ближе јесени и покушаћу да тамо додам цело поврће. На крају, јабуке ферментишу у купусу, него што је шаргарепа гора.
Што се тиче пољске супе, можете је послужити и у порцијама ражених домаћих лепиња. То ће рећи женска верзија. :-)

[Света]

Света, судећи по фотографији, корен целера

[Светленки]

Алексеј, хвала на рецепту! Пробао сам зурек у Кракову - толико ми се свидео! Прогуглао сам рецепт, па погледао свој родни ХП - и ето га! Штета што сам касно прочитао да се квасац продаје у боцама, тражио сам га у праху, нећу имати времена да га купим, ујутру ћу излетети. Хвала на рецепту, покушаћу.

Никако - контактирајте ако је то! ))) И управо сам дошао са одмора, 3000 км - Чешка, Аустрија, Мађарска, Словачка, Пољска. Што се тиче киселог теста - урадите сами, није тешко, али да, готово кисело тесто се продаје у боцама од пола литра.

сел72, Алексеј, јеси ли већ решио ову загонетку? Био сам веома заинтересован. Волео бих да ово „ферментирам“. Корен целера или стабљике? Приближни сет зачина и зачина нису решени?
Хвала на рецепту, сјајним фотографијама и одличним перформансама!

Нисам решио загонетку, поготово што се сервирање јела мења сваки пут и сада у саставу нема укисељеног поврћа, замењено је киселим краставцима и додан ћевап))))

Светленки, И мене је ово занимало, али помислио сам да можете мало ферментирати поврће у адјики (на нашем форуму имамо рецепт за ферментисану адјику, без кувања, чува се на хладном). Желим да једну направим ближе јесени и покушам да тамо додам цело поврће. Јабуке ферментирају у купусу, него шаргарепа.
Што се тиче пољске супе, можете је послужити и у порцијама ражених домаћих лепиња. То ће рећи женска верзија. :-)

Поделите рецепт)))

поделите рецепт)))

лепиње или адјика? Лепиње од било ког теста за хлеб, а сада ћу покушати да убацим везу до адјике. Адјика без кувања, "кисела" Десило! :-)

лепиње или адјика? Лепиње од било ког теста за хлеб, а сада ћу покушати да убацим везу до адјике. Адјика без кувања, "кисели" Испало је! :-)

Хвала на рецепту! ))))