Мали гвоздени лонац, магични лонац. Вечност у кухињи

Посвећено свим хостесама које из овог или оног разлога немају мултиварку.


Имам два таква лонца од 2,5 литра.
У кухињи живе већ 30 година. Лепо смо обавили посао. Пре спорих шпорета, а још више пре мултиварки, често сам у њима кувао, према њиховим правилима.
Кување у таквим лонцима је једноставно, знајући неколико незгодних правила.

Кување на отвореном грејању - гас, електрични горионик.
Исплативије је користити ливено гвожђе на гас, јер је могуће смањити пламен горионика на обим дна пегле.
Из школе је познато да је максимални т пламена на његовом врху, па се трудимо да не вадимо језике пламена иза дна било које таве, како не бисмо загрејали ваздух око тигања, већ директно на дно. Дакле, пречник дна ливеног гвожђа диктира величину пламена. И најбоље је кувати на лаганој ватри. Заобљене странице ливеног гвожђа добро акумулирају топлоту унутра, а ужи врат такође спречава расипање топлоте.
Кувамо на ниском кључању, што је много укусније за супе, житарице, поврће, млеко.

Неко време смо живели са шпоретом. Шпорет је био мали, сеоска кућа, али са два горионика. Морао сам да живим овако од априла до октобра. Ови лонци су ми помогли, нема речи. Струје у воћњаку било је или тамо или тамо. Уклонивши један или два прстена са горионика штедњака, подесио сам грејање т.


А кад је огревно дрво изгорело, поставио сам * руски шпорет * - померао врући угаљ у бочне стране, а у средину стављао лонце од ливеног гвожђа - топлу и топлу храну за цео дан. Пећ се често грејала непосредно после посла, увече, па су ми лонци са кашом, месом или млеком, или варивом од поврћа (повртњак при руци), или супа-каша од грашка у шпорету, претходно кувана на врху, пропадали.

Пре и после шпорета, моји младићи су радили на плинској пећи и у рерни.
Каша у воденом купатилу - лагана вежба сваког јутра - шерпа, ливено гвожђе постаје помало у њој, вода се сипа, ставља на ватру и загрева, у то време се млеко са било којим житарицама пуни у гвожђе, меша се, со, шећер, ставите у шерпу са већ врућом водом, испод поклопца од ливеног гвожђа и спољну шерпу, малу ватру и сат и по, не треба да гледате. И 2 литре каше на пари, без кључања, са интересом за целу породицу. Предгревање воде у спољној посуди није потребно, само да би се убрзао поступак кувања. Можете одмах загрејати воду ливеним гвожђем са убаченим млеком, док ја сортирам житарице, моје, изгледате, течности нису хладне.
Шта није мултиварка

Мислим да сви знају како да кувају у рерни у рерни. суштина лонаца је керамичка, само већа. И поврће са месом, без воде. И опет, каша са месом. Само динстано месо, пилетина. Млечна каша. Печено млеко.
Споро шпорет у акцији

Не пишем о нечем новом. Пишем о вечном. Посуђе од ливеног гвожђа и даље ће нас служити.
Ливено гвожђе, наравно, није мултиварка, неће се само угасити, не регулише температуру, не оглашава се на крају кувања.
Али глава домаћице учи да размишља о процесима који се дешавају приликом кувања хране, не тражећи право дугме.
Кување у лонцима научило ме је да и споре и споре штедњаке узимам здраво за готово. Због чега сам веома срећан.


На овај начин можете истовремено кувати 2 јела.
На пример, скувајте пире кромпир и истовремено доведите млеко скоро до кључања, којим ћемо разблажити пире кромпир.

каква колица под захватом, смисли !! ливено гвожђе је претешко

У мојој кухињи је такво чудо, кувам пиринач 🌾 у рерни или рибу неколико сати стављам у конзерву, покривам глупост

алина, лепо је знати о још једном љубитељу ових дивних и згодних лонаца

Ирсха, :) нажалост имам један, али понекад могу да купим још на бувљаку

Ирина, хвала на занимљивој теми. у мојој зими, када грејемо шпорет у летњиковцу (имамо боце за гас, а вода у кади пролази кроз кућу), стално се користе два лонца, купио сам пре тридесет година, а затим ливено гвожђе са поклопци су били дефицитарни, чешће су се продавали без поклопаца. сада се не сећам колико сам дао за њих, али чуо сам предавање од свекрве, тада смо још увек живели заједно, али толико смо желели да имамо своје. И ја прво на шпорет, а затим га ставим у камин, у ложишту такође печем хлеб на заосталој топлоти. имамо комбиновани шпорет, раније је грејао руски шпорет, пре хлеба требало је пећи палачинке, па хлеб и сигурно нешто укусно у гвозденом лонцу, лепота.

Имам лонац од ливеног гвожђа, само који заливам, волим у њему да правим месо.

на бувљаку

зашто б \ и? у продавницама сада постоји избор, тако славни лонци свих депласмана и са поклопцима! ако га узмете из руку, било би лепо скувати га у раствору сапунске соде - потпуно у канту или шерпу и пустити да прокључа, прокључаће туђи дух и слојеви, тада ће се лако очистити, опрати ван

ево каше од грашка, као из оног шпорета, боље сам окусио и нисам га јео, код куће ће на полако прокључати и отопити се, али нема духа живог угља
грашак се сам распада у пире. а ово је потпуно другачији укус од оног који је сломио блендер, арома је сјајна

испало је густа, кад је била готова, у њу танко исецкан лук и мирисно сунцокретово уље, помешати, стајати - мирисати ...

Ирсха, Нова? Никад нисам обраћао пажњу

погледајте у посуђе, они су Кукмарови, постоје и други произвођачи

ливено гвожђе није баш згодно, прилично су крхки, не подносе промене у т, али ливени алуминијум је вечан и добро се пере

и што је најважније - сада можете да купујете са поклопцима, пре него што се продају без поклопаца

У томе је ствар !!!!

каква колица под захватом, смисли !!

слика је побегла, убацићу другу

Ирсха, Ирина, хвала вам пуно на теми! Врло корисно! Увек сам имао шпорете, чак и руске, али нисам кувао у лонцима, већ једноставно на шпорету шпорета. Веома ми се допало, прилагодио сам се. Укус јела је одличан.
Али никада раније нисам овако кувао. Иако је муж рекао да жене његових казахстанских пријатеља колаче пеку управо у рерни (обично, а не руско). Доносио ми је такве колаче. Укусно !!!! Питао сам га како су то урадили, али он није улазио у детаље.
И овде је у теми све тако јасно насликано и приказано. Остаје купити ливено гвожђе. Али овде се продају у базарима.
Хвала ти, Ира, што ти не дозвољавам да заборавиш проверене методе кувања!

колачи се пеку директно у рерни (обични, а не руски).

Пекао сам колаче - било је унутар шпорета, додуше у шерпама, такође близу полугорелог дрвета које је гурнуто у страну

Видео сам како је свекрва (њој небеско царство) пекла палачинке у рерни на огромној тави, укусне палачинке

и док је мој муж служио - Туркменистан, Таџикистан - видела сам како се пеку локални сомуни у таверним пећницама, такође сам сазнала за самовасно тесто, на форуму је био дечак са такав ражени сомун, још лакши од киселог теста
Са задовољством сам читао о вашем хлебу од киселог теста, док нисам, некако ћу се одлучити

Пекао сам колаче - било је унутар шпорета, додуше у шерпама, такође близу полугорелог дрвета које је гурнуто у страну

Једноставно имам све за ово. И бакина тава је стара, и шпорет. Покушаћу. И, највероватније, са квасом.
А муж ми је дуго обећавао тандир. Али спустио сам слушалицу. Кажем, кад имате свој стални дом, онда ћете то и учинити.
Подсетићу га како ћемо се скрасити.

Са задовољством сам читао о вашем хлебу од киселог теста, док нисам, некако ћу се одлучити

Ово је за мене најукуснији хлеб! А такође и на течном квасцу. Вреди покушати, Ирисха, вреди.