Крупник - Пољска супа од печурака - Фото рецепт на Мцоокер-у: Најбољи рецепти

Крупник - пољска супа од печурака

Категорија: Први оброк

Кухиња: Пољски

Састојци
печурке (свеже или смрзнуте) или сушене	100 г (суво 50 г)
чорбе кости	200 г (више)
воде	1 1 \ 2 л
лук	2 ком (или 1 велика)
кромпир	2 ком (средње величине)
пиринач црвено	75 г
поврће или путер	2 кашике кашике л. (за пржење лука)
со	1 кашичица (или по укусу)
першун	мала гомила
мирођија	мала гомила
Мајчина душица	неколико гранчица
црни бибер	6 грашка

Метода кувања

1. Припремите чорбу на костима - не солите (!). Имао сам пилећу чорбу. Када је месо потпуно кувано, филтрирано, одвојило је месо од костију. Требало би да добијете 1,5 литара течности. Ако дуго кувате кости, пазите на коначну запремину - на излазу треба да добијете 1,5 литара.
2. Лук исеците на четвртине на колутиће и пржите заједно са исеченим печуркама на сунцокрету или путеру. Пржите лук док не постане провидан, додајте печурке (сушене печурке прво морају бити намочене у мало воде). Пржите заједно 10 минута, додајте месо и пржите пар минута.
3. Опрани пиринач ставите у процеђену чорбу и кувајте 20 минута - не солите (!). Оригинални пољски рецепт користи бисерни јечам. Треба га намакати 12 сати. Није ми згодно - са црвеним пиринчем испада готово исто. Почињем да га кувам истовремено кад и пржим лук.
4. Комбинујте чорбу, пржење, кромпир, исечен на кришке или коцкице.
5. Додајте гранчице мајчине душице и бибер.
6. Кувајте док не скувате кромпир и пиринач.
7. 5 минута пре него што будете спремни да извадите гранчице мајчине душице, додајте сол, сецкани першун и копар - 2 кашике. л. зеленило.
8. Ако лук није довољно сладак, можете додати 1 \ 2-1 тсп. шећер (по укусу).
9. Приликом служења можете зачинити павлаком.
Пријатно!

Време је за припрему:

на готовој чорби око 40-50 минута

Белешка

Ову супу припремала је моја бака (полка), само са бисерним јечмом. Испоставило се да је врло богат и пун укуса са невероватним шумским мирисом.

ТАТбРХА

Скувам сличну супу са тестенинама. Истина, мирише сјајно и укусно! Сад ћу пробати са пиринчем. Само ми се чини да је 50 г сувих печурака пуно, сувих и 20 г довољно ако су свеже или смрзнуте само 100 г према рецепту.

Леминг

ТАТбРХА, могуће. Такав износ записан је у старој књизи са пољским рецептима. Нисам покушавао да кувам са сушеним печуркама - било са свежим или смрзнутим.
Због тога је боље да верујете Татјани и узмете 20 г сувих, јер их немам за вагање и проверу.

ТАТбРХА

А прошлог лета, пријатељ ме је довео са севера - праве, откуцали су их у брдима и сами сушили ... (Тако мирише на младостуето ...) Буковаче и шампињони нису лежали уоколо! Мислим да би са сувим печуркама ваша супа била једноставно изузетно укусна. Свакако ћу кувати, хвала.

Мецхислава

обе моје баке су биле полке и породица је кувала сличну супу - увек са јечмом!, увек са пасуљем, са сушеним печуркама (сада кувамо са било којом од њих), и то не нужно у месној чорби, чешће - посној супи. Шаргарепа, лук - пржење, кромпир - и укусна павлака! После ове супе никада не једем супу од печурака са тестенином! Испробајте и хвала на вашем рецепту! Супа из мог детињства.

Иунна

Занимљив рецепт, волим супу од печурака, сигурно ћу пробати са бисерним јечмом, само су сви састојци доступни.