Стартер производње на немачком језику

Потребан је било који зрели спонтани ферментациони стартер. Потребно је три освежења.

Температура
Време врења
ТА / ДИ
Прва фаза
+25 ... 26 Ц.
6 сати
200 (100% висина тона)

Друга фаза
+23 ... 27 Ц.
8 сати
160 (60% тона)

Трећа фаза
+30 Ц.
3 сата
190 (висина од 90%)

За оне који су заинтересовани, могу вам дати детаљну слику.
Разлика од производног киселог теста од мариана_ага није у употреби матура. квасац и краћа времена производње.
Коришћени материјали са блога бваллејо.
Опет, за заинтересоване, рећи ћу вам како се то ради у обичној кухињи (реч је о температури).

За оне који су заинтересовани, могу вам дати детаљну слику.

Било би боље само детаљна слика, у садашњем облику тема није занимљива.

Хвала на коментару. Заиста, суво и није занимљиво. Али нисам себи поставио за циљ да очарам, само на форуму видим перфекционисте који желе да понове тачно старе доказане ГОСТ рецепте. Чини ми се да је то немогуће учинити са спонтаним квасцем. Имао сам ово искуство, направио сам почетник за производњу према мариана_ага. На моју жалост, немам талент за кушање и не осећам суптилну разлику у укусу, па нисам спреман да тврдим да је индустријски квасац нешто. Иако је то предвидљивије, а.
Овај пост је заиста за оне које неће зауставити сувоћа и незанимљива презентација, а тешко је писати узбудљиво о квасцу.
Такође желим да додам да сам спреман да спроведем истовремени експеримент на тако освежавајућем ради упоређивања резултата.
Ако има вољних

На немачком ... зашто? Имамо сопствену почетну културу производње. Према Ауерману. И предвидљиво, а не проблематично, и колико генерација наших пекара је радило са њим ...

И само покушајте, јер овде многи експериментишу, извлачећи различите почетнике из различитих полазних производа. Па, овај, немачки у продукцији без матуре. квасац и више слободних услова за освежавање на температури, за разлику од наше производње.