Италијански хлеб у производњи хлеба

[Припремите се да додате тесто брашна или воде (течности) у тесто за најбоље резултате држањем просејаног брашна и мерне кашике при руци.]

Италијански хлеб у производњи хлеба

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно	450 грама
Вода	270 мл.
Маслиново уље	2 кашике кашике л.
Со	1,3 тсп
Шећер	1,8 тбсп. л.
Сувог квасца	1,3 тсп

Метода кувања

• Режим печења Основни (основни) 3,50 у времену, средња кора.
• Припремите се да додате тесто брашна или воде (течности) у тесто за најбоље резултате држањем просејаног брашна и мерне кашике при руци.
• Испробајте овај принцип означавања производа, и то:
• Покушајте прво да напуните целу количину воде + маслиново уље, баш онолико колико захтева рецепт, тј. е. 270 мл. воде и 2 кашике. л. уља.
• И додајте брашно - у почетку готово све, али оставите 30-50 грама, а преостало брашно додајте постепено док не добијете жељену лепињу у време гњечења теста, отприлике првих 10 минута гњечења.
• У овом случају се може испоставити да ћете имати вишак брашна или ћете морати додати мало више. Али ово ће бити количина брашна која вашем тесту треба да буде потпуно срећна и да са ваше тачке гледишта добије добар колобок (погледајте методе осећања колобока). Морао сам да додам у тесто још 2 кашике приликом гнетења. л., упркос верификованом односу количине брашна и воде. То је нормално.
• Као резултат, нећете имати ситуацију премале потрошње брашна и воде, која ће се открити тек након што је хлеб спреман, када је купола већ отпала или је мрвица превише мокра или сува и тесна.
• Величина готовог хлеба је висока 13 к 13 к 20 цм. Тежина готовог хлеба је 670 грама.
• 
• 
• 
• 
• 

Време је за припрему:

око 4 сата

Програм кувања:

Машина за производњу хлеба

Белешка

Ово је врста хлеба која се на крају испоставила ако је печете како сам горе описао.
Пеците и једите по здравље!

Слични рецепти

Италијански хлеб са мешавином "Циабатта" (произвођач хлеба) (сазалектер)

Италијански рустични хлеб (рерна) (Твист)

Италијански хлеб са маслинама (Омела)

После такве фотографије отишао сам да сипам састојке у канту ... Какав леп, поносан, дебељушкаст, свечан .. Ноћу ћу се одјавити .. Додао сам 1/3 шоље семена произвођача хлеба .. Био сам гњечење - нисам се држао зидова, али након 2 пробе на зидовима било је нешто гдје видим ситне штапиће од тијеста. У све рецепте додајем још мало брашна, да ли шпорети заиста захтевају различите пропорције? чудан
Успео сам, ноћна мора, одмах изнад кутије шибица) Пробудим се - показаћу)) али смешно)
........................ ...........

Упркос свему, овај мали крокодил је укусан. густ наравно, али укусан.
Дефинитивно ћу покушати поново данас. Тек сада нећу додавати брашно у воду. Прво ћу га осушити. затим мокар
Волга, фиордилото, јеси ли од брашна направила воду?

Чудно .... Ово је био мој први печени хлеб и било је чудо, како је добар! Ставио сам све производе према рецепту, резултат је одмах победио.
Али семе ... су сугестивно! Отприлике исте висине добио сам јуче и овсени хлеб са семенкама. У почетку је све ишло предивно, али након другог тренинга није устао. Ниси имао времена? Или је то можда семе ?!

Ово је моје друго искуство у печењу хлеба. Испало је укусно. ЗАХВАЛИТИ...

Моја згодна пецива су направљена по принципу „брашна у води“ и овде су детаљно приказана и на сликама:

Водич за печење хлеба у домаћем апарату за хлеб.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=7271.0
Овај принцип помаже у контроли равнотеже брашна и течности, односно биће мање лепиње и мање грешака.

Иако је на вама шта ћете учинити.

Волга, фиордилото, јеси ли од брашна направила воду?

Управо брашно у води! Урадио сам све строго по препорукама Админа и добио бајно укусан и леп хлеб. Користим прилику да се захвалим аутору на овом рецепту.

Волга, фиордилото, јеси ли од брашна направила воду?

С обзиром да је ово моје друго искуство у печењу хлеба, ставио сам га као у упутству: квасац, брашно итд. Испоставило се да је хлеб прилично густ.

Ово је био мој први хлеб који сам испекла и апсолутно сам га волела! Тако је важно и тако пријатно кад одмах изађе добро и укусно !! Одмах верујете да ће се добити још сложенији рецепти! Хвала пуно на овом рецепту!

Админ, хвала вам пуно на рецепту, врло често печем овај хлеб увек испадне одлично!

Италијански хлеб је мој омиљени рецепт у који сам 100% уверен. Волим да додам провансалско биље, па, само мало .. Админ, хвала на твојим саветима

Мој први хлеб, печен по овом рецепту, хвала
Хлеб се добро дигао. Печено унутра. Кора је мало бледа, али није утицала на укус. хрскава кора укусна)))

Чини ми се зашто хлеб није изашао ... Ставио сам га у главни режим, имам га 3 сата ... Ставио сам га у режим број 2 на 3 сата 50 минута ... И даље желим узми такав краљевски хлеб као што је Админ

Добар дан, Админ!

Маслиново уље у вашем рецепту је пречишћено, да ли сам добро разумео? Екстра дјевица иде само за салате.

У овај узорак додата је Ектра Виргин, али у друге узорке, додата су и друга уља, чак и са белим тартуфима.

Све зависи од ваших преференција укуса.

Админ. У вашем рецепту користим шпанско уље рафинирано са Оскара. Већ четири пута у последња три дана пекао сам ваш италијански хлеб. Прва палачинка је изашла, очекивано, квргава: хлеб је испао. Користећи ваше упутство, утврдио сам да је за то крив вишак течности. Чињеница је да сам оставио отприлике 50 гр. брашно, да бисте га додавали у облику лепиње да бисте постигли оптималну конзистенцију. И нисам довољно спавао. Даља пракса је показала да је у овом случају узалуд: други хлеб, у који сам ставио сво брашно (450 гр.), Испао сјајан. Споља је врло сличан вашем. Укус: домаћи се топе ... Мало касније убацићу фотографију овог хлеба (сада је касно и нерадо се петљам по камери). Користим флаширану воду, најбољу доступну у Украјини: Моршинску.

Користећи ову прилику, изражавам вам захвалност, Админ. Захваљујући вашој помоћи, придружио сам се пекарској радионици. Наравно, док год будем виши помоћник млађег домара, трудићу се

П.С. Смешно је: купио сам ХП на поклон својој жени, а сам печем хлеб. Још нема времена.

Сада печем овај хлеб, мада већ сада могу да кажем да морам да додам више брашна и више кашика

Тако би требало да буде. Производи и услови печења су различити за све - квалитет лепиње је исти

И додао сам времена да боље устанем.

Показало се да је хлеб одличан, мрвица је мекана, додала сам провансалско биље, укус је само победио

Добар дан!
Пре недељу дана добио сам произвођача хлеба, пре тога проучио сам пуно материјала са ове странице. Хвала вам пуно на савету и упутству о печењу хлеба! Одлучио сам да ће мој први хлеб бити италијански од Админ-а. Пекао сам га оног дана када сам купио шпорет и то се и догодило. Укусно, моја породица то воли! У њу сам ставио маслиново уље, инфузирано провансалским биљем - даје врло нежну арому. После тога сам је пекао са семенкама и сезамом. Само још увек посматрајући стање колобока, увек морате додати пар кашика брашна током процеса гњечења.
Хвала још једном!
Испало је добро захваљујући вашим препорукама - нисам испробао рецепте у упутствима за ХП, али судећи по омјеру, они предлажу да сипате превише воде. (па, ово је по мом непросветљеном мишљењу). Сад ћу опет да ставим овај хлеб

Печење овог хлеба са мирном душом поверим мужу, он ништа не додаје, чини то строго према рецепту, заспи у канти, укључи пећ и више не стане у њу док се хлеб не испече . И увек одличан резултат! Увек додам пар кашика брашна и испадне добро.

Па, додавање брашна је нормално.

Боље је додати неколико кашика брашна него сипати додатну воду - вероватно сте и сами већ видели ово

За нас је гарант квалитета колобок!

Срећно свима и хвала на поверењу мојим рецептима.

Дали су ми мистериозног старог произвођача хлеба Мелисса.
Радио сам све као Админ, сипао брашно, лепиња је била лепљива, али испало је да је хлеб изненађујући !!! Муж је није дао.
Спасили сте ми репутацију (мој муж је три године радио као директор пекаре и није веровао у мене)
Много вам хвала!!!!

[Админ]

Хлеб је само бајка, чак је и мој син пажљив (и увек једе нове ствари са опрезом), већ је почео да пита, мама је Италијанка коју је Админ испекао, још наочара.
Савети о лепињама су само приручници, увек следим лепињу, проучавам своје брашно и рерну.
Испечено тачно по рецепту, Арис брашно, свежи квасац, додали су мешавину зачина

Админ
захвалити!!!

Ово је био трећи хлеб који сам испекао у нашем Борку. Прва два су направљена према рецепту из ХП-а. Резултат је тежак и густ. Узимајући овај рецепт, нисам ни бројао тежине. С обзиром да сам почетник, било ми је важно да хлеб нарасте (укус и боја - тада ћу куцати). И он је устао! Рећи ћу вам по реду, одједном ће неко добро доћи уз моје искуство.
Вода (имам филтер за обрнуту осмозу, јер је вода врло мекана, очигледно није добра за хлеб). Затим уље које је било код куће, чак ни маслиново уље (ово, највероватније, мути укус, али ово ми још увек није важно). Сол, шећер. Затим га је измерио мерилом, а затим просејао, отприлике три мерења. Изливајући заборавио сам и све излио, а затим сам сипао 4-5 кашика назад. Затим осушите квасац Саф-Момент, ако се не варам. Одабрао сам најтамнију кору и укључио је за 1 програм (главни), тежина векне је 750 г и притиснути старт, а затим, без затварања поклопца (прво месење траје 10 минута), гледао сам како се тесто меси. Тесто се залепило за канту, али сам тесто сипао брашном на местима где се залепило и све се нормално вртјело (по мом мишљењу). Следећих 20 минута паузе, затворите поклопац, тесто нарасте. Друга серија траје 15 минута. Морао сам да додам и брашно, додирнем лепину рукама. На крају је на зидовима остало мало брашна, али ово је, чини ми се, бесмислица. Главна ствар је лепиња. Затим се поново дигло 30 минута, на крају режима, завртео сам неколико обртаја и започео 40-минутни режим, када сам само гледао кроз прозор и гледао како се тесто диже, да, 3-4 минута пре печења, Отворио сам поклопац и промашио сам врх размућеног јаја. После 60 минута печења искључио сам рерну и извадио канту. Хлеб је мало „залепљен“ за зидове, али је лепо изашао.
Испао је страшан хлеб. Још нисам пробао, сутра су слике и извештај о укусу хлеба. А сада је готово хладно и мекано је! Није да су раније постојале две цигле
По мом мишљењу, главне тачке су:
1. Додајте брашно док месите тесто
2. Користите једну меру за воду и брашно (да бисте одржали пропорције)
3. Разговарајте са хлебом
Сретно свим пекарима! И пуно хвала Админ-у на искуству!

[кисофт]

кисофт тачно сте приметили о филтрираној води.
Мој филтер ради на исти начин и ја сам на води никад Ја не печем. Имајући филтер, не желите да сипате воду из славине, а филтрираном водом добијате лепљиво тесто.
У зависности од доступности, воду замењујем сурутком, чорбом од кромпира, млеком, мешајући те течности у произвољном омјеру. Окус, изглед и структура хлеба само ће имати користи од такве замене.

[Стерн]

Стернхвала што сте потврдили моје претпоставке
И ево мојих хлебова.
На једној слици моја „трећа“, на другој трећа и друга за поређење

Хвала још једном на рецепту. Овај хлеб се сада пече стално и са закашњењем према јутру.Сад се влага мало повећала, немам довољно брашна.
Пола млека и воде, путер - Олеина (са маслином). Брашно је нешто мање од три мере.
Е сад тако испада

Хвала пуно на рецепту! Од мене, од родитеља и од брата и његове породице!

направљена од:
Пшенично брашно - 450 грама
Млеко (уместо воде) - 270 мл
Маслиново уље - 2 кашике. л.
Сол - 1,3 кашичице.
Шећер - 1,8 тбсп л.
Квасац - 1,3 кашичице

Режим печења Основни (основни) 3,50 у времену, средња кора.


Први пут сам пробао технику „брашно у води“ .... сјајно!

хлеб се распродао тако брзо да су ми оставили само мали комад „на пробу“ (да бих знао шта се догодило), сада су поставили задатак да испеку још пар векни .......
Хвала још једном од почетника!

Ја сам дебитант, али изгледа да успева !!! Додано је чак и биље (италијанска мешавина). Моја супруга је одушевљена, осуђен сам да редовно производим ово чудо Админ, хвала на вашем титанском раду!

Админ, хвала на рецепту! То је био мој први хлеб, који сам пекла у рерни изнајмљеној од мајке. Са провансалским биљем и маслиновим уљем - идеално у комбинацији са летњим јелима која обично кувамо) После овог хлеба, коначно сам одлучио да купим к / рерну.

Испада да ћу, ако заменим сунцокретово уље маслиновим уљем из упутстава за ХП Панасониц у рецепту за обични хлеб, добити италијански хлеб?

[Григориева]

Григориева , Не знам ко је и када првобитно дао ово име овом хлебу

Да, и није ме брига како се зове и не знам какав се хлеб пече у Италији = овај хлеб је врло једноставан за извођење и укусан

И овом рецепту додајем путер.

Администратор, ево ме са мојим хлебом, иако сам га мало искривио, вероватно га нисам ставио равно и кров се мало поцепао.
Генерално, свидео нам се хлеб, врло је добар за доручак
+++

Јуче су ми донели мало чудо. Зове се Панасониц СД-254. Пре тога, пажљиво сам прочитао Админ упутства о печењу, обликовању лепиње итд. Посебно ми се свидела тачка у којој је лепиња упоређена са женским дојкама и стомаком успаване мачке. И тако је она почела да пече свој први хлеб. Италијан. И успело је. Величанствено је порастао, није пукао, хрска с кором. Генерално, чудо, а не прворођенче. Иначе, када сам га умотала у пешкир, мама је рекла да се само деца тако пажљиво повијају. Али укус ме је мало разочарао ... Није укусно. Сад сам изгубљен у нагађањима ... Или такав рецепт, или недовољно соли, или недовољно брашна, или пуно квасца ... Увече ћу објавити слике стручњацима

Ствар је у томе што се италијански хлеб такође одликује својим неутралним укусом. И чини вам се да волите богатији укус. На форуму има доста таквих рецепата, покушајте - не покушавајте Даре, а ми ћемо увек помоћи и саветовати

највероватније је)))) Јер је хлеб испао предиван. Видим. Деликатна, пухаста. У праву си за укус. Заиста неутрално. Ово је оно што ми се није свидело. Мислим да могу нешто покушати са тестисом. Или би неко нешто саветовао?)))

Тешко је саветовати било који рецепт, јер укус и боја ...
Отворите одељак о рецептима, одаберите име, прочитајте коментаре и ... покушајте. А мој супруг има омиљени италијански језик

Да .... укуси су различити. Поготово када такав избор. Овде ћу пробати све врсте. Тада ћу вам тачно рећи који ми се свиђа))) Моја породица говори о мом прворођенцу - нечему што он није. И сами су већ појели пола векне.

[Дарнитски]

Између осталог Дарнитски... Ово је један од фаворита на форуму, има пуно обожавалаца.

[Саламандра2703]

Саламандра2703, ако раније нисте пекли домаћи хлеб, онда је то тачно, укус се оштро разликује од оног из продавнице, прво се треба навикнути на ово - на било кога, са било којим адитивима.

На пример, волим једноставни хлеб - само укус хлеба

Носим извештај са мојим ПРВИМ хлебом. Ваш рецепт је јуче победио на тендеру за печење мог ПРВОГ хлеба.Извадила га је ноћу, оставила да се охлади, а у 6 ујутро је отрчала да се слика. Хвала на рецепту - све је успело. Мирис му је толико познат - одмах сам се сетио хлеба који је моја бака пекла у рерни. То је за тебе

[Админ]

Админ, Желим да вам се захвалим на рецепту за хлеб
Урадио сам то 2 пута, а оба су испала сјајно. Први пут сам направио само бели хлеб, а данас сам покушао да додам сушени парадајз са босиљком и посут сезамом. Не знам шта је играло улогу, можда још неко брашно, али овај пут хлеб је изашао посебно мекан и прозрачан.

За здравље

Нека вам буде правило да записујете рецепт за хлеб, шта и колико сте ставили, шта је од тога произашло - тада ћете увек знати који састојци су утицали на „мехкоћу“ или „каменост“ вашег хлеба.

Верујте ми, помаже, и даље то радим сам

Успех

Админ, а овај хлеб добијам из неког разлога са врло густом кором, да ли би требало да буде?
Сам хлеб је врло укусан, од септембра сам сео на њега, али онда сам почео да смањујем шећер у рецепту на 1,3 тбсп. л. а онда се само кора „изравнала“ до прихватљиве величине за мене.
Админ, баш ми се свидео укус хлеба, али испоставило се да ми је кора прегуста па сам питао да ли италијански има такву кору?

НаталиаН, не знам да ли је овај италијански хлеб (из Италије?), Какву је кору требао имати нисам видела и нико није дао да проба.

Рецепти кажу да је италијански - печен и допао

Италијански природни хлеб вероватно се неће пећи у памуку, већ у рерни

[Админ]

Какав диван хлеб сам добио по овом рецепту.Још сам почетник у печењу, апарат за хлеб користим тек другу недељу, па сам пратио месење и полако додавао брашно, како је саветовао аутор рецепта. Али више волим хрскаву кору и одлучио сам да одаберем тамну. Оно због чега сам се касније покајао, скоро сам сагорео овај шарм. Морао сам да искључим рерну пре краја печења.

Иначе, прочитао сам да се некоме чини да укус овог хлеба није ништа, не слажем се, добио сам врло необичан, помало слаткаст и ароматичан хлеб. У почетку сам француски записао као најдражи, мислим да ће сада италијански бити на првом месту.

Захвалити, Админ

Три пута сам покушао да играм италијански, није успело, променио је брашно из макфе у претеривање и променио подрхтавање из пакмаи у саф тренутак и ето, све је успело, али у чему је био проблем са брашном или квасцем?

У свему су могуће варијанте и случајности околности. Покушајте да се сетите које производе користите, колико и шта из тога произлази.

[нафташ]

нафташможда је квасац био проблем? Пекао сам овај хлеб на макфи са квасцем саф-момента и испало је сјајно.
Админ, хвала на овом хлебу. Ово је било моје прво искуство. И одмах је испало добро, мада нисам добио довољно брашна (само из хира).

Машина за хлеб представљена је свекрви за Нову годину, одлучила сам да је испробам ни из чега. Одлучио сам да на интернету пронађем једноставнији рецепт и изабрао сам ваш рецепт за први покушај.
Истина, испоставило се да је канта код моје (свекрве) пећи 500 г. Морао сам све да смањим за 1/3. Резултат су хладни бројеви: Брашно-300 г, Вода-180 мл, Маслиново уље-1,3 кашике. кашике, сол-0,86 тсп, шећер-1,2 с. кашике, квасац-0,86 тсп.
У том процесу сам сипао још 5 тбсп. кашике брашна. Чини се да је први пут успело. Хвала на рецепту!
Хлеб се јео прве вечери, свима се свидео.