Брашно за домаћу тестенину

Желео сам да направим домаћу тестенину. Много пута сам читао да је за ово најбоље користити брашно од тврде пшенице.
Дуго сам пазио на продавнице и онда сам, коначно, видео и купио ово:

Имам питање. Свеједно, гриз је и прилично је велик. Да ли да га самељем у брашно или ће то бити довољно за добру тестенину? Бојим се да ће тесто испасти зрнасто и неравномерно. Или је боље тражити житарице за тестенине, а не гриз?

Наталија, на крају крајева, ово је гриз, а не брашно. Али са њим можете направити тестенине. Урадио сам то у омјеру брашно: гриз = 1: 1. Врло добро, посебно ако се приликом послуживања користе сосови. Испада сјајно. А ако желите само брашно, потражите италијански или грчки гриз.

Наталија, 4удо, Волим за производњу тестенина од тврдог пшеничног брашна „С. Пудов ". Можда постоје и бољи, али, нажалост, ово не можете пронаћи у нашем граду.

нотгласс, захвалити! На Интернету пишу да је гриз крупица од тврде пшенице. Конкретно, да ли је то само мање брашно?
Поделите своје доказане рецепте за тестенине, молим вас, како вас не би разочарали у првом покушају)))

Бојим се да ће тесто испасти зрнасто и неравномерно.

сипајте гриз течношћу, на којој месим тесто са кнедлама или резанцима, стојим пола сата, набубри, па почнем да месим тесто

а чак и ако не потопите гриз, након полагања теста неће бити зрна

Ја користим Дурум брашно и да је мање од гриза, али можете и гриз.

гриз је такође мање-више велик мали - добар за свако тесто, не омета

Ирина, Говорим о чврстом гризу, већи је од дурума, али ако тесто не натопим гризом (користим гриз Мистрал), гриз намочим само за тепсије и кифле, нема теста за тесто.

Наталија, Узмем 1 Ц0 јаје на 100 г смеше брашна / гриза и умесим тесто, оно ће се распасти. Гледам конзистенцију, додам воде тако да се тесто угнети, али стрмо. Воде вам треба мало више него у тесту само са брашном. Замотам у врећу или прекривам фолијом и оставим на столу сат времена. За то време гриз ће набрекнути, тесто ће постати пластичније. Моје брашно је сваки пут другачије, па све радим на око, али пропорције су приближно исте.
Имам гриз Макфа и Мистрал. И тешке и фине оцене. Ту је и италијански гриз и наш дурум Пудов и Гарнетс.

Девојке, хвала вам свима на коментарима!
Седне, Светлана, где купујеш дурум?
нотгласс, а гриз Макфа који користите је исти као што сам показао у првој поруци?

Девојке, да ли је другачији укус ако уместо гриза користите тврду пшеницу?
Шта је најукусније од свих?))

Седне, Светлана, где купујеш дурум?

Носим ти је, на Платипусу.

4удо, Наталија, постоји интернет продавница Пудов. Тамо сам наручио дурум.

4удо, Наталија, Дурум брашно купујем у Глобусу.
Тестенине од гриза и брашна разликују се по укусу, као и ја. Е сад, ако правите резанце са сосовима од парадајза, сира, креме, онда ми је укуснији од финог гриза. Резанци су добро натопљени сосом. А по дебљини је свеједно. Котрљам машину за ваљање теста Маркат.

Тема одавно није написана, али можда ће некога занимати, данас је најповољнија цена у ОЗОН-у, ово је интернет продавница, тамо узимам дурум, ако одмах платите, онда је достава бесплатна, до поинт оф селф-пицкуп, Москва и регион су дефинитивно бесплатни.