Жити тестенина

Категорија: Посуђе од житарица и производа од брашна

Кухиња: Италијан

Састојци
тестенина	500 г
воде	5 литара
со	2 кашичице
маслиново уље	4 кашике л.
лук	2 ком.
Паприка	1-2 ком.
кобасица од две врсте (суво сушена)	200 г
парадајз	400 г
паприка	1 кашичица
млевени црни бибер	1 кашичица
моцарела сир	300 г
павлака	400 г
тврди сир	350 г

Метода кувања

производи који су потребни за израду тестенина.
Укључујемо рерну да се загреје на 185 степени.
Налијте 5 литара воде у шерпу и ставите је на шпорет да прокључа.
Кување соса.
исецкати лук и пржити на маслиновом уљу
бибер исећи на коцкице и додати пржити са луком
исеците кобасицу на танке траке и прикачите на лук и паприку, повремено мешајући, наставите да пржите
парадајз исеците на коцкице и наставите да пржите све заједно
додајте кашичицу паприке и кашичицу црног бибера или мешавину паприке
овако је испао сос за зити тестенину
истовремено ставите тестенине у кувану слану воду и кувајте, мешајући пет минута
готову тестенину ставимо у цедиљку, а део ставимо у један слој у посуду за печење (ја имам посуду од 4 литре)
исеците моцарелу сир и ширите на тестенине, сипајући павлаку
пола соса ставите на павлаку и кашиком добро изгладите
затим распоредите остатак наше тестенине и напуните преосталим сосом
три нарибана сира и лепо распоређена по целој површини нашег јела
то је то, поглед одозго и са стране, шаљемо да се пече 30 минута у загрејаној рерни до 185 степени

прошло је наших 30 минута и добили смо врло лепу и укусну зити тестенину, поглед одозго и са стране, пустимо да се мало охлади и исечемо

испада врло укусна тестенина, све пријатно апетиту, направио сам велику порцију, јер сутрадан има још бољи укус, тестенина је натопљена сосом и сиром.

Време је за припрему:

70-80 минута

Програм кувања:

шпорет, рерна

Белешка

Из видео записа Каба40к: Кухиња Сопранових - Жити. Овај рецепт је на Интернету пронашао мој син и направила сам га више пута. Велико хвала аутору видеа, Дмитрију Гоблину Пучкову.

Историја тестенина почиње у древном Египту, где се сирово тесто сушило и сакупљало за будућу употребу. Међутим, производи од пшеничног брашна били су широко распрострањени у старом Риму због чињенице да је урбана сиромашна примала жито у своје руке за симболично плаћање, али није дозвољавала да одржи ниво свог развоја становништва. Тако су обични људи почели да кувају брашно, дезинфикујући га од микроорганизама, а затим од њега формирајући суве кексе, док су богаташи правили јајну пасту и конзумирали јело одмах након кувања. У 15. веку у Италији су се појавили први синдикати занатлија, који су тестенине производили на занатски начин: тесто се месило ногама, истискивало руком кроз сито и сушило под издашним јужним сунцем право на улици. Средином 19. века изумљена је преса за израду тестенина, а уједињењем Италије као државе, тестенине су престале да буду храна обичног становништва и постале су национални гастрономски симбол. Током овог периода, састојци рибе, меса, поврћа или морских плодова почели су да се додају тестенинама у различитим регионима, у зависности од богатства региона, али пармезан, маслиново уље, бели лук, босиљак, бибер и оригано и даље су остали општа основа хране . Тренутно се тестенине највише користе у вегетаријанској кухињи у разним земљама, као и у италијанским и источноазијским кухињама. ()