Пуфф пита од Анисоаре

[Лиснате пите из Анисоаре са локације]

Лиснате пите из Анисоаре са локације

Девојке, обећано објашњење о производњи лиснатих пита из Анисоаре. 🔗
Ово је њена мајсторска класа са фотографијама.

Добијате 8 пита (танких и дугих), које се затим режу на комаде по дужини (у 2 велика лима за печење).

Неопходно је започети припрему овог теста унапред, јер га треба држати у фрижидеру 3-4 сата.

Пишем у фазама, као што и сам радим:

1.200 г маргарина (маслаца) са високим садржајем масти поделите на 4 дела, по 50 г - требало би да буде собне температуре, односно мекано да бисте њиме лако подмазали тесто. Боље је извадити из фрижидера унапред (неколико сати унапред).

2. Узмите посуду од најмање 300 мл и ставите 1 јаје, 1 тсп. сол, 1 кашичица. шећер и 1 кашика. л. префињена махуна. уља. Помешајте све. Додајте 1 тбсп. л 9% сирћета и топле воде. Запремина свега овога треба да буде 270 мл
Затим додајте 3,5 шоље (240 мл) брашна и умесите тесто. Оставите га да се одмара 10 минута.
Тесто се може, па чак и треба, месити у ХП-у или у комбајну.
Тесто мора бити мекше од кнедли - иначе ћете патити од ваљања.
Оставите да одстоји 10-15 минута.

3. Поделите тесто на 4 дела.
Сваки део разваљајте приближно 35 к 55 цм

4. Подмазати цео слој теста са 4. делом маргарина (путера) (50 г) - Мажем га руком, јер тако брзо, повољно и маст се топи од температуре мојих руку.

5. Тесто разваљајте на ваљак и пресеците по дужини, тачно у средини, на пола. Преклопите на пола и држите у фрижидеру (у филму) 3-4 сата. Затим извадите и загрејте до собне температуре.

6. Поново разваљајте: дужина сваког дела треба да буде 10 цм дужа од дужине лима за печење (приближно 55 цм), јер ћемо их поставити „хармонику“, а ширина је 25-30 цм
При ваљању НЕ ПРИТИСКАТИ !!!

7. Пресећи уздужно и ставити НЕКУЋИ фил (скут са јајетом, фета сир, бундева, вишња у сопственом соку итд., Да не буде течан). Пинцх (направим шав на врху, тако да не исцури).

8. Подмазати плех раствором. путера, положи плацинду хармоником, мало стиснуту по дужини, намажи јајетом и исеци НЕ ДО КРАЈА на комаде око 7 цм

9. Загрејте рерну ПРЕ.
Првих 7-10 минута пеците на јакој ватри (приближно 250 степени). Следећих 10 минута - у просеку (око 200-220 степени) и последњих 5-8 минута, поново укључите грејање.
Можете, након што завршите фазу из става 6, преклопити тесто на пола (већ у ширину) и ставити га у складиште (на пример, у фрижидер на дан или два) или у замрзивач, премештајући га папиром, филм. Затим, пре кувања, извадите и загрејте на столу до собне температуре, а затим обликујте пите.

Можете направити количину од један и по за запремину од 405 мл (добијете 16 пита, а такође и за 2 лима за печење, али они ће лежати врло чврсто једни према другима и неће имати хрскаве бачве. Или их поделите на 3 печења чаршави, тада ће лежати слободно и све ће се крцкати). Маргарин можете заменити маслацем. Али са маргарином су оштрији и укуснији. Ангела саветује да узимају једнаке пропорције маргарина и унутрашње свињске масти.

Погодно је да се тесто може направити унапред. И уопште, релативно је брз и заиста укусан. Истина, треба дуго времена да се ова маст саструже са стола